SORBETTO AL COCOMERO

INGREDIENTI:

POLPA DI  MEZZO COCOMERO
ZUCCHERO 250 GR.
ACQUA 300 ML
1 LIMONE

Far scaldare l'acqua con lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero è sciolto. Spegnere.
Far freddare ed aggiungere il succo del limone.
Togliere i semi dalla polpa del cocomero e frullarla.
Aggiungervi lo sciroppo preparato e mescolare bene.
Mettere il tutto in un contenitore di vetro e riporlo in congelatore.
Ogni mezz'ora mescolare il composto fino a raggiungere la giusta consistenza, dopodichè servire in coppette o bicchierini.
Io quando era pronto,  ho riempito dei bicchierini in plastica, li ho incartati e li ho riposti in congelatore, così quando lo vogliamo mangiare basta toglierlo dal congelatore qualche minuto prima e servirlo.

Come si fa a ritrovare l'entusiasmo di fare le cose?
E' un periodo un pò così... senza entusiasmo... faccio le cose perchè devo.. tutta la mia voglia di cucinare... di preparare.. di invitare... svanita.. svanita.. nel nulla..
Come svanito nel nulla la voglia di prepararmi... vestirmi.. truccarmi...
Tutto perso...
Non sò se è per il non bel momento fisico... stanchezza.. e malesseri fisici oramai dal mese di agosto...
non sò se è il cambio forzato di lavoro...
non sò se è questa sempre più carenza di avanzi di stipendio a fine mese.. e non hai più nemmeno un euro per uscire... per fare qualcosa di diverso...
non so cos'è...
so solo che ho paura.. paura... di arrivare vicino al baratro della depressione...

BUDINI DI RISO PER UNA DOLCE COLAZIONE

INGREDIENTI


PASTA FROLLA:
500 GR. FARINA
300 GR. BURRO
200 GR. ZUCCHERO
4 TUORLI
VANILLINA
UN PIZZICO DI SALE




RIPIENO:
300 GR. RISO NANO VIALONE LA PILA COTTO NEL LATTE
2 TUORLI DI UOVO
ZUCCHERO
VANILLINA
LIQUORE (MARASCHINO, ALKERMES)
Così sono semplici, poi io alcuni li ho riempiti con nutella ed altri invece ho aggiunto gocciole di cioccolato.


Cuocere il riso nel latte.
Io ho usato il riso Vialone nano della Ditta La Pila, questa Ditta ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita (cosa molto rara se non unica nel riso) e se non lo trovate nei supermercati si può acquistare sul loro sito internet. Inoltre questa Azienda è anche stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P, proprio il riso che ho usato io per preparare questi budini.
Mentre cuoce il riso, preparare la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti, fare una palla e tenere in frigorifero per 30 minuti.
Aggiungere al riso cotto i liquori, lo zucchero e la vanillina, amalgamare bene ed aggiungere i tuorli sbattuti.
Prendere la pasta frolla e spianarla, con questa rivestire dei contenitori in alluminio usa e getta dopo averli imburrati aggiungervi il ripieno preparato e ripiegare un pò la pasta sul ripieno.

Cuocere in forno a 180° C. per circa 30 - 40 minuti.
Far freddare e servire magari con una bella cioccolata calda o un fumante cappuccino.
Ripubblico questa ricettina che avevo già fatto e partecipo al contest di Prezzemolino

LA TORTA DEL CUORE

Ripubblico volentieri questa ricetta per partecipare al contest di Tina in cucina La ricetta del cuore

Questa è la ricetta proprio del Mio Cuore.. quella
che mi riporta alla mia adolescenza, quando per Pasqua io e mia mamma preparavamo le torte di cioccolato.
Al mio paese è consuetudine preparare queste torte qualche giorno prima di Pasqua e poi scambiarcele. Ho ricordi dolcissimi.. anche da piccolina.. mia mamma preparava tutto ed io ero addetta a fare i becchi (cioè la pasta intorno al ripieno, fatta a punta) ed a spennellare con l'uovo sbattuto. Poi andavamo ad accendere il forno a legna.. e le cuocevamo.. e che profumino si sentiva nella'aria...
Subito le assaggiavamo.. ma alla sera o nei giorni seguenti invitavamo zie, cugini per assaggiare le torte oppure venivamo invitati da loro.
Bei tempi... anche se avevamo già avuto la perdita di mio papà... ma ancora zie e zii c'erano per farci sentire il calore della famiglia...
Bei tempi... e ricordare a volte fa bene.. ti fa sentire vicino ai tuoi familiari... vicino nelle foto che guardi.. vicino nelle ricette che rileggi sul tuo quadernino.. vicino anche nel profumo che risenti nell'aria.
Quindi ecco qua la ricetta... anche perchè sono buonissime queste torte.. cioccolatose.. e confortano l'anima...ed il cuore.


INGREDIENTI


PER LA PASTA:


9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)
750 GR. ZUCCHERO
(350 GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)
2/3 VANILLINE
350 GR. BURRO
LIMONE ED ARANCIO GRATTATI
GONFIO (O LIEVITO)
LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)
1 KG E 500 GR. FARINA 00


PER IL RIPIENO:


RISO COTTO NEL LATTE
CANDITI MISTI
PINOLI
MANDORLE
ZUCCHERO
UVA PASSA
CACAO IN POLVERE AMARO
CIOCCOLATO FONDENTE
LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)


PER UNGERE LA PASTA SOPRA:


1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE


PER UNGERE LE TEGLIE:


BURRO




Preparare la pasta, mettere la farina a fontana ed al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo.


*La pasta si può preparare la sera precedente.


Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.
Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.
Mescolare bene il tutto.


Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la tortiera, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.

Io ho la fortuna di avere un forno a legna e le cuocio lì... e quando nell'aria si spande il profumino... e capisci che sono quasi cotte... mmmm te le mangeresti immediatamente... Non c'è cosa più goduriosa di mangiare un pezzo di queste torte appena tolte dal forno... è quello che mia sorella ed io volevamo fare subito appena tolte... facendo un pò arrabbiare mia mamma.. ma che poi cedeva e le assaggiava pure lei.
Comunque cuocerle anche in un normale forno da cucina vi dico che vale proprio la pena.

ANCORA BISCOTTI!!

Per le feste natalizie ho fatto un sacco di biscotti e cioccolatini... ero a casa una settimana.. quindi avevo più tempo a disposizione, anche perchè oltre al lavoro, non c'era da andare e portare a scuola Miki, non c'era il calcio che ci impegna due giorni a settimana.. nei quali faccio poco o niente.. e quindi mi potevo dedicare ad impiastricciare in cucina.
Eccoli qua sono facilissimi e veloci:

INGREDIENTI:

UOVA N. 1
ZUCCHERO 60 GR.
FARINA OO 125 GR. MOLINO CHIAVAZZA
BURRO 60 GR.
UVA PASSA (IO L'HO SOSTITUITA CON GOCCIOLE DI CIOCCOLATA) perchè in casa mia il cioccolato è il non plus ultra
da wikipedia Nell'uso comune la frase, modificata in "non plus ultra", serve ad indicare il limite estremo, cioè il massimo, della perfezione, dell'eleganza, dell'arte con cui si è finito qualche lavoro.
Infatti in casa mia il cioccolato è proprio questo!

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e la
farina e per ultimo le gocce di cioccolato. Mescolare bene e versare in una teglia rivestita di carta forno.
Passare in forno caldo 180° C per il tempo necessario che la superficie prenda colore.
Togliere dal forno e far freddare, dopodichè tagliare a pezzetti, ed ecco pronti i vostri biscottini cioccolatosi.

Quindi quando ho bisogno di un confort food, di un cibo consolatore... preparare questi biscottini è una volata... e magari gustarmeli con un bel tè o cioccolata fumante...in pieno inverno.. appollaiata sul divano con la copertina di Linus... è ancora più confortante.
Con questo post partecipo al contest di Il Molino Chiavazza