INSALATA FREDDA DI COUS COUS DI MAIS

INGREDIENTI: 1 CONFEZIONE DA 250 GR COUS COUS DI MAIS TONNO AL PEPERONCINO CIPOLLINE SOTT'ACETO FUNGHETTI SOTT'OLIO CILIEGINE DI MOZZARELLA POMODORINI SALE OLIO EVO PAPRICA DOLCE Mettere 2 bicchieri di acqua con un po' di sale a bollire. Appena bolle spegnere e buttare il cous cous, mescolare e far riposare coperto per 5 minuti. Dopodiché sgranare il cous cous, metterlo in una ciotola con tutti gli ingredienti tagliati a piccoli pezzetti. Condire con olio evo sale e paprica. Buonissimo!

TRIPPA FREDDA

Una ricettina un pò estiva... ma comunque  buona sempre!!

..Per i miei due bimbi Grandi Pamela e Alessandro che se la stanno godendo al sole.. la prima in Marocco.. con un tour in jeep con il suo boys e il secondo in Madagascar... cosa posso dire?

BON PER LORO!!

(alla Viareggina!)

 

 

 

 

INGREDIENTI:

TRIPPA
MEZZO PEPERONE VERDE
20 FOGLIE DI BASILICO
POMODORINI PICCOLI
1 CIPOLLA
SALE GEMMA DI MARE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ACETO

Tagliare la trippa a piccoli pezzettini e metterli in una ciotola, aggiungere il peperone e la cipolla tagliati finemente, il basilico spezzettato i pomodorini tagliati a metà.
Condire con l'olio il sale e l'aceto, mescolare e lasciare in frigorifero ad insaporire almeno un'oretta.

CARPACCIO DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:

MOZZARELLA
SALSICCIA
ZUCCHINI SOTT'OLIO
1 PEPERONE VERDE
MOZZARELLINE
UN QUARTO DI CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GEMMA DI MARE
ACETO
ORIGANO

Affettare sottilmente la mozzarella e stenderla in un vassoio, aggiungere sopra la salsiccia a fiocchetti, le zucchine sott'olio, le mozzarelline,  il peperone affettato sottile e la cipolla tagliata finemente.
Condire con il sale, l'origano, l'olio e l'aceto.

INSALATA DI PATATE E SALMONE

Vigilia di ferragosto.... ed io ancora al lavoro... :-(((
Beh consoliamoci che siamo a meno 2
                                                             -2
all'inizio delle mie sospirate ferie!! e risaniamoci lo stomachello con questa bella insalata appetitosa.
BUON FERRAGOSTO!!
INGREDIENTI:

PATATE NOVELLE
1 CIPOLLOTTO A RONDELLE
1 CETRIOLO
MAIONESE
SALMONE AFFUMICATO
UOVA SODE
SALE PEPE

Lessare al dente le patate con la buccia, sbucciarle dividerle a pezzi e metterle in una ciotola, aggiungere il cipollotto a fettine, il cetriolo a pezzetti e condire con la maionese diluita con pochi cucchiai di acqua, mescolare bene.
Regolare di sale e pepe.
Aggiungere il salmone affumicato a listarelle e le uova sode a spicchi.
Servire

INSALATA SFIZIOSETTA

Che ne dite di una bella insalatina? Con questo caldo... ammazzate eh!!! si boccheggia come pesci fuori dall'acqua! E noi che siamo vicini al mare simao fortunati... penso a che è nelle città.... e come per magia non ho più caldo!! ;-) Insomma una insalatina ci dice proprio!! Buon Appetito! INGREDIENTI: POMODORI 1 FINOCCHIO RAVANELLI SCAMORZINE SALE PER LA SALSA: TONNO E MAIONESE Affettare i pomodori e distorli in un vassoio, disporvi sopra il finocchio tagliato sottilmente e i ravanelli anche loro a fette sottili, salare ed aggiungere le fettine di scamorzine. Frullare il tonno con la maionese e disporla al centro dell'insalata.

POMODORI CON MOUSSE DI TONNO... GUARDANDO CRIMINAL MINDS

Si! Adoro questa serie, l'ho già vista tutta... ma la riguardo su rai 2... e mangiamo questa delizia.

INGREDIENTI:

POMODORI PERINI
TONNO TRANCIO INTERO ASDOMAR
MAIONESE
SALE

Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi e la polpa, salarli.
Frullare il tonno asdomar insieme alla maionese.
Riempire i pomodori con la mousse.
Sistemarli in un vassoietto, io ho usato questo in foglia di palma di ecobioshopping
e buon appetito!

PANZANELLA BOZZANELLA DOC

Ci sono alcuni cibi che non smetterei mai di mangiare! Gli gnocchi gli adoro ne ho già parlato in precedenza.
Le albicocche... ne mangerei a quintalate! ed in estate un piatto che adoro, che mi riporta a quando ero bambina è questo piatto povero toscano la panzanella.

La vera panzanella povera quella che preparava mio papà quando io ero piccolina.
INGREDIENTI:

PANE DEL TIPO CASALINGO
POMODORI
CIPOLLA
TONNO
CAPPERI
SALE
OLIO EVO
ACETO
BASILICO

Mettere il pane ad ammollare in acqua. Quando è ammollato strizzarlo poco alla volta con le mani, toglendo tutta l'acqua e mettendo il pane sgranato in una ciotola.
Aggiungere tonno e cipolla a piccoli pezzi, i capperi ed il basilico spezzettato.
Condire bene con sale olio ed aceto. Mescolare e lasciare insaporire prima di servire.

Il tocco agrodolce di mio papa' (che io quando preparo la panzanella non ho mai in casa) aggiunta di alcuni chicchi di uva.

Con questo post partecipo al contest di Federica

FRITTATONA AL FORNO CON PINOLI

INGREDIENTI:
UOVA N. 6
PINOLI 1 BUSTINA
BIETOLINE SURGELATE 200 GR.
RICOTTA 100 GR.
PARMIGIANO GRATTATO
BURRO
SALE
PEPE

Mettele le bietoline congelate in padella con un dito d'acqua e farle scongelare a fuoco basso, aggiungere il burro ed il sale e pepe e mescolare bene.
Tritarle.
Tostare i pinoli in padella.
In una ciotola sbattere le uova e mescolarle con la ricotta, il formaggio grattato, sale, pepe aggiungere poi le bietoline tritare ed i pinoli.
Versare il composto in una teglia rotonda ricoperta di carta-forno e cuocere in forno a 180°C. per 40 minuti circa fino che la frittata ha preso una bella doratura.

Si può servire sia calda che fredda.

Con questo post partecipo al contest di Archcook

SCARPACCIA SALATA SENZA ZUCCHINE

In questi giorni di estate... chiaramente sempre lavorando.. perchè quest'estate oramai è così!?..
in questi giorni così afosi... e meno male che almeno un pò il caldo ed il bel tempo è tornato... ci sono cose che proprio mi fanno innervosire... no non è il caldo... e nemmeno l'afa dell'ufficio... saremo i pochi rimasti in Italia a non avere l'aria condizionata in ufficio.... :-(
... niente di tutto ciò... ma mi manda fuori dai gangheri il pc lento... ohi ohi ohi!! proprio non lo sopporto... quando gira la clessidra... gira.. gira... e non ti apre alcuna pagina...
gli automobilisti che sono in ferie... e chissà perchè alle 7,30 del mattino sono già in mezzo alla strada e se ne vanno tranquilli a 20 km orari... tanto loro non devono mica entrare al lavoro... ma allora perchè non ve ne state a letto ? potessi starci io...
Oppure quelli che ti si incollano al culo della macchina o del motore... e non ti sorpassano... noooooooooooo.... gli piace stare lì appicicati a te... vicini-vicini.......
o quelli che forse si credono di essere in Inghilterra e stanno letteralmente in mezzo alla strada, incollati alla linea di mezzeria... tranquilli... beati... 30 all'ora... !!!
E non ditemi che sono nervosetta... sono questi automobilisti estivi che sono extraterrestri!!
Bah passiamo ad una ricettina estiva per rilassarmi:

INGREDIENTI:
CIPOLLA
POMODORI
PATATE
FIORI DI ZUCCA
ALCUNE FOGLIE BORRAGGINE
FARINA Q.B.
SALE
PEPE

Tagliare tutti gli ingredienti a piccoli pezzi ( la quantità dipende da quante ne vogliamo fare) e mettere in una ciotola. Aggiungere un pò di acqua e farina quanto basta per amalgamare bene il tutto, sale e pepe. Mescolare bene. Foderare una teglia da forno con carta da forno bagnata e strizzata, mettere il composto preparato e livellarlo. Cuocere in forno a 210° C. fino a che le verdure sopra sono dorate.
Far raffreddare e tagliare a losanghe.

Con questo post partecipo al contest di La giostra della vita

POLPO FREDDO CON LE VERDURINE

INGREDIENTI:

PATATE
CIPOLLA DI TROPEA
POLPO
POMODORINI
CAPPERI
BASILICO
SALE
OLIO EVO

Mettere a lessare il polpo, quando è cotto lasciarlo raffreddare nella sua acqua e pulirlo quando è freddo.
Lessare anche le patate con la buccia.
Tagliare il polpo a pezzetti e metterlo in una ciotola aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi.
Aggiungere i pomodori tagliati a metà, i capperi, la cipolla tagliata a fettine, le foglie di basilico. Salare ed aggiungere l'olio.
Lasciar insaporire prima di servire.

Per noi... gente di mare....

“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MATER prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza”

Con questo post partecipo al contest di Atmosfera italiana

CESTINI DI INSALATA GRECA

INGREDIENTI:

PASTA SFOGLIA
PASTA BRISE'
POMODORI
CETRIOLO
OLIVE NERE GRECHE
PEPERONE
FORMAGGIO GRECO FETA
SALE
PEPE
ORIGANO
OLIO EVO

Tagliare dalla pasta sfoglia e da quella brise' dei rotondi e foderarci delle coppette.
Cuocerle in forno a 180°c.
Farle raffreddare.
Nel frattempo preparare l'insalata greca tagliando a piccoli pezzettini il pomodoro, il peperone ed a rondelle il cetriolo. Aggiungere le olive e la feta anche essa a piccoli pezzettini.
Condirla con poco sale, pepe, origano ed olio.
Riempire i cestini preparati con l'insalata e servire.

Con questo post partecipo al contest di Ornella del Giardino dei sapori e dei colori

CENA IN TERRAZZA "UNO"

Vi capita mai... di emozionarvi per una canzone...?
...di sentirvi bruciare gli occhi guardando un film...?
...di sentirvi le lacrime premere negli occhi per la voglia di scendere... sentendo un profumo.. o semplicemente ripensando a certi momenti vissuti...?
...di aver voglia di passare ogni minuto della vostra vita con gli affetti più cari...?
...vi capita mai di pensare che ogni giorno è un giorno speciale?..
...a me molto spesso ultimamente...
...e cerco di godermi ogni giorno intensamente...


e ripenso sempre a queste parole...


"non conservare niente per una occasione speciale, ogni giorno che vivi è una occasione speciale".

Adesso leggo di più e pulisco di meno. Mi siedo in terrazzo e ammiro il paesaggio senza fare caso alle erbacce del giardino. Passo più tempo con la mia famiglia e gli amici e meno tempo lavorando.
Ho capito che la vita deve essere un insieme di esperienze da godere, non per sopravvivere.
Ormai non conservo nulla. Uso i miei bicchieri di cristallo tutti i giorni. Mi metto la giacca nuova per andare al supermercato, se decido così e se ne ho voglia. Ormai non conservo il mio miglior profumo per feste speciali, lo uso ogni volta che voglio farlo.
Le frasi "un giorno..." e "uno di questi giorni..." stanno scomparendo dal mio vocabolario.
Se vale la pena vederlo, ascoltarlo o farlo, voglio vederlo, ascoltarlo o farlo adesso.

Sono queste piccole cose non fatte che mi infastidirebbero, se sapessi che le mie ore sono contate.
Infastidito perché smisi di vedere buoni amici con i quali mi sarei messo in contatto "un giorno"...
Infastidito perché non scrissi certe lettere che avevo intenzione di scrivere "uno di questi giorni"...
Infastidito e triste perché non dissi ai miei fratelli e ai miei figli, con sufficiente frequenza, quanto li amo.
Adesso cerco di non ritardare, trattenere o conservare niente che aggiungerebbe risate ed allegria alle nostre vite. E ogni giorno dico a me stesso che questo è un giorno speciale.
Ogni giorno, ogni ora, ogni minuto... è speciale.

Questa storiella indiana è diventata la mia filosofia di vita.

CROSTINI FANTASIA

INGREDIENTI:
PANE AFFETTATO SOTTILE ABBROSTOLITO
CREMA DI CARCIOFI
BRUSCHETTA DI CILIEGINO E OLIVE di Agromonte

BRUSCHETTA DI CILIEGINO PICCANTE di Agromonte

BRUSCHETTA DI CILIEGINO E CARCIOFI di Agromonte

Spalmare le varie bruschette e creme di Agromonte sul pane e disporlo alternandoli su un vassoio.
Facile, veloce e buonissime!

INSALATA ESTIVA

INGREDIENTI:
INSALATA MISTA
POMODORINI
FILETTI DI TONNO
UNA TRECCIA DI MOZZARELLA
OLIO EVO
SALE

Affettare tutti gli ingredienti e disporli in un piatto da portata, iniziando dall'insalata, la treccia di mozzarella, i filetti di tonno e disporre i pomodorini tagliati a metà tutto intorno, salare e condire con olio.

FRITTELLE

Queste frittelline le ho viste da Dorotea e mi sono piaciute subito tant'è che ho voluto riprovare a farle, solo cambiando qualcosina.
Per la ricetta originale andate sul blog a cena da dorris
questa è la mia con le varianti.

INGREDIENTI:
4 UOVA
4 FETTE PANCARRE'
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
FOGLIE DI MENTA (FORSE IO NE HO MESSE TROPPO POCHE LA PROSSIMA VOLTA NE METTO DI PIU')
SALE
PEPE
FARINA Q.B.
OLIO PER FRIGGERE

FRULLARE IL PANCARRE' E LA MENTA, AGGIUNGERE LE UOVA, IL LATTE ED IL FORMAGGIO, POI IO HO AGGIUNTO LA FARINA PER ADDENSARLE UN PO' IL SALE ED IL PEPE.
lE HO FRITTE IN OLIO DI ARACHIDI CALDO.

E sono andate a ruba il piccolino le ha letteralmente divorate.
Grazie Dorotea per queste buonissime frittelline.

Io le ho servite con un'insalatina di pomodori e insalatina del mio orticello. E con una salsa preparata con alici piccanti di Rizzoli sciolte in un tegamino sul fuoco e panna da cucina.

Con questo post partecipo al contest di Dann del blog cucina amore mio

RICCIOLI CON SUGO FREDDO RICCO

INGREDIENTI:

RICCIOLI DI LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
POMODORI FRESCHI 2
FAGIOLI CANNELLINI 1 VASETTO
CAPPERI 1 CUCCHIAIO
TONNO 1 SCATOLETTA
WUSTELL 1 GRANDE
TOMINO ALLA RUCOLA MEZZO
MOZZARELLA 1

Cuocere la pasta.
Nel frattempo tagliate a piccoli pezzetti i pomodori e mettetegli in una terrina aggiungetevi i fagioli sciacquati e scolati, il tonno sbriciolato, i capperi il wustell a piccoli dadini, la mozzarella ed il tomino a pezzetti. Condire con olio e sale. Scolare la pasta passarla sotto l'acqua fredda e condirla con il sughetto freddo preparato.
Lasciarla riposare per un'oretta in frigorifero.

PENNONI FREDDI

INGREDIENTI:

PENNONI DI LA FABBRICA DI GRAGNANO
CAPPERI
CIPOLLA
TONNO
MOZZARELLA
BASILICO
MAIONESE

Cuocere la pasta e nel frattempo preparare in una ciotola la cipolla a fettine, la mozzarella a pezzetti, i capperi. il tonno sbriciolato e il basilico spezzettato.
Quando la pasta è cotta raffreddarla sotto l'acqua e scolarla per bene.
Metterla nella ciotola con gli ingredienti preparati aggiungere la maionese per amalgamare bene il tutto e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Questa buonissima pasta molto estiva me l'ha preparata Dany un giorno che tornavo affamata dal lavoro.

RISO FREDDO VEGETARIANO

INGREDIENTI

RISO INTEGRALE GANGE DI EMPORIO ECOLOGICO
POMODORINI
UN PICCOLO CUORE DI SEDANO
MOZZARELLA
2 MELANZANE
2 PEPERONI
CAPPERI UNA MANCIATA
SALE
OLIO EVO

Cuocere il riso, nel frattempo tagliare a cubetti le melanzane e soffriggerle leggermente in poco olio, aggiungere i peperoni anch'essi a cubetti e continuare la rosolatura anche con poche cucchiaiate di acqua.
Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella, i pomodorini ed in sedano e tenere da parte in una ciotola.
Aggiungere i capperi, il riso cotto e bagnato sotto l'acqua fredda e le verdurine soffritte, sale ed olio EVO.
Servire... con questo caldo questi piatti a me piacciono molto.

“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza”

INSALATA CON IL SACCHETTINO DI BURRATA

INGREDIENTI:

POMODORI
FAGIOLI CANNELLINI 1 LATTINA
1 TOMINO ALLA RUCOLA
1 BURRATA
1 CIPOLLA DI TROPEA
FOGLIE DI BASILICO FRESCO
SALE
ORIGANO
OLIO EVO

Affettare i pomodori e disporli in un vassoio, mettere sopra i fagioli cannellini scolati e sciacquati dal loro liquido, la cipolla a fette, le foglie di basilico spezzettate.
Condire con olio e sale.
Disporre le fette di tomino tutte intorno al vassoio e la burrata intera in mezzo.

Con questo post partecipo al contest di Vale
di Vanigliazenzero e cannella

Ed al contest di Eleonora di burro e miele

INSALATA NIZZARDA ALLEGGERITA

INGREDIENTI:
PATATE
FAGIOLINI VERDI
UOVA SODE
TONNO
POMODORINI
SALE
OLIO EVO
ACETO

Cuocere i fagiolini bollendoli, lasciandoli al dente. Lessare le patate con la buccia.
Disporre nel vassoio le patate a fette, sopra i fagiolini.
Le uova a spicchi, i pomodorini tagliati a metà ed il tonno sbriciolato.
Condire con sale olio e aceto e servire.

Volendo si può anche presentare nei piatti individuali.

Con questo post partecipo al contest di Zia Topolinda