TORTA DI LAUREA

Che ne dite vi piace la torta che abbiamo preparato io e la mia amica Desirè per la laurea di mia figlia Pamela?
Pasta: torta margherita
Ripieno; cioccolato fondente sciolto in latte senza lattosio.
Bagna: al limoncello
pasta di zucchero rossa e bianca.
Il tocco (cappello di laurea) è di pasticceria.. e si loro hanno il trucco mettono il polisterolo dentro...

Beh per me era la prima volta che mi cimentavo nella pasta di zucchero... e mi è piaciuto!

Qui siamo la sera della festa.

30 GIUGNO 2012 COMPLEANNO MICHELANGELO

Questa è la torta per i 7 anni di Michelangelo! Sabato scorso Miki ha festeggiato i suoi 7 anni con tutti i suoi amici della scuola e del calcio.. con i parenti... con tutta la sua famiglia.. hammo giocato e riso.. mangiato... cantato.. Due giorni di fuoco, nel vero senso della parola, perchè cucinare, preparare, pulire con quel caldo... è stato davvero un atto di coraggio.. meno male che avevamo degli aiutanti con i fiocchi!! Volete sapere alcune portate? Insalata di mare con peperoni, sedano e carote. Salsina capricciosa. Riso freddo di mare. Pasta integrale fredda con pomodorini, vongole ed olive. Panzanella. Insalata di pasta fredda Michy Mouse. Zucchine grigliate... e molto altro ancora.. e poi i dolci: Tortine ai frutti di bosco. Torta cremosa al cioccolato. Creme caramel. Budino al cioccolato. Panna cotta. Torta alle albicocche. Macedonia e panna fresca. E naturalmente la torta della foto, preparata con due basi di torta paradiso, delle quali una colorata con il colorante verde e riempita con salsa al cioccolato. Che ne dite? Scusatemi per la poca presenza nel blog... ma tra tutti gli impegni, il lavoro e questo caldo.. oggi un pò attenuato.. sono uno straccio ambilante.. spaparanzata sul divano quei pochi momenti di relax.

TORTA DI COMPLEANNO

INGREDIENTI:
100 GR. BURRO
250 GR. FARINA OO MOLINO CHIAVAZZA
3 UOVA
300 GR. ZUCCHERO
1 VASETTO YOUGURT GRECO
100 GR. LATTE
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI S. MARTINO
COLORANTE (IO ROSSO) Però penso che sarebbe venuta bellissima anche blu (opssss ma non avevo il colorante).

PER IL FROSTING:
250 GR. MASCARPONE (IO FATTO CASALINGO QUI)
250 GR. FORMAGGIO CREMOSO (IO PHILADELPHIA)
250 GR. PANNA DA MONTARE
120 GR. ZUCCHERO A VELO SAN MARTINO
1 CUCCHIAIO LIMONE


Tenere il burro a temperatura ambiente per farlo ammorbidire, nel frattempo accendere il forno a 175° C.
Montare il burro con le fruste elettriche aggiungendo piano piano lo zucchero.
Aggiungere una alla volta le uova.
Poi lo yougurt, il colorante, il latte e piano piano la farina setacciata. Alla fine aggiungere il lievito sciolto in una tazzina con poco latte.
Imburrare ed infarinate due teglie dello stesso diametro, mettervi il composto e cuocere in forno per circa 30 minuti (io forno ventilato).
Tenere ancora nel forno spento per una decina di minuti poi sfornare togliere dalle teglie e far freddare.
Nel frattempo preparare il frosting:

Montare la panna.
Amalgamare con le fruste elettriche il mascarpone, il philadelpia, lo zucchero a velo ed il succo di limone.
Aggiungere la panna montata mescolando a mano delicatamente.
Mettere in frigorifero.

Quando le torte sono fredde tagliarle ognuna in due dischi orizzontali. Posizionare il primo disco su un vassoio (io cook cake ) spalmare con il frosting, ricoprire con il secondo disco e spalmare di frosting, continuare così fino a completamento della torta. Dopodichè ricoprire tutta la torta con il fronting.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Con questo post partecipo al contest di Molino Chiavazza

LA TORTA DEL CUORE

Ripubblico volentieri questa ricetta per partecipare al contest di Tina in cucina La ricetta del cuore

Questa è la ricetta proprio del Mio Cuore.. quella
che mi riporta alla mia adolescenza, quando per Pasqua io e mia mamma preparavamo le torte di cioccolato.
Al mio paese è consuetudine preparare queste torte qualche giorno prima di Pasqua e poi scambiarcele. Ho ricordi dolcissimi.. anche da piccolina.. mia mamma preparava tutto ed io ero addetta a fare i becchi (cioè la pasta intorno al ripieno, fatta a punta) ed a spennellare con l'uovo sbattuto. Poi andavamo ad accendere il forno a legna.. e le cuocevamo.. e che profumino si sentiva nella'aria...
Subito le assaggiavamo.. ma alla sera o nei giorni seguenti invitavamo zie, cugini per assaggiare le torte oppure venivamo invitati da loro.
Bei tempi... anche se avevamo già avuto la perdita di mio papà... ma ancora zie e zii c'erano per farci sentire il calore della famiglia...
Bei tempi... e ricordare a volte fa bene.. ti fa sentire vicino ai tuoi familiari... vicino nelle foto che guardi.. vicino nelle ricette che rileggi sul tuo quadernino.. vicino anche nel profumo che risenti nell'aria.
Quindi ecco qua la ricetta... anche perchè sono buonissime queste torte.. cioccolatose.. e confortano l'anima...ed il cuore.


INGREDIENTI


PER LA PASTA:


9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)
750 GR. ZUCCHERO
(350 GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)
2/3 VANILLINE
350 GR. BURRO
LIMONE ED ARANCIO GRATTATI
GONFIO (O LIEVITO)
LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)
1 KG E 500 GR. FARINA 00


PER IL RIPIENO:


RISO COTTO NEL LATTE
CANDITI MISTI
PINOLI
MANDORLE
ZUCCHERO
UVA PASSA
CACAO IN POLVERE AMARO
CIOCCOLATO FONDENTE
LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)


PER UNGERE LA PASTA SOPRA:


1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE


PER UNGERE LE TEGLIE:


BURRO




Preparare la pasta, mettere la farina a fontana ed al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo.


*La pasta si può preparare la sera precedente.


Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.
Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.
Mescolare bene il tutto.


Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la tortiera, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.

Io ho la fortuna di avere un forno a legna e le cuocio lì... e quando nell'aria si spande il profumino... e capisci che sono quasi cotte... mmmm te le mangeresti immediatamente... Non c'è cosa più goduriosa di mangiare un pezzo di queste torte appena tolte dal forno... è quello che mia sorella ed io volevamo fare subito appena tolte... facendo un pò arrabbiare mia mamma.. ma che poi cedeva e le assaggiava pure lei.
Comunque cuocerle anche in un normale forno da cucina vi dico che vale proprio la pena.

TORTA DI CIOCCOLATO CON I "BECCHI"

Ripubblico questa ricetta per partecipare al contest di
Vaniglia e Cannella

"J'adore le chocolat"

Perchè questa torta è talmente cioccolatosa, goduriosa che era un peccato non farla partecipare al contest.
E' da quando sono piccolina che conosco questa ricetta e che le preparavo con mia mamma, quindi ho un legame anche affettivo a questa ricetta.
Le foto di queste torte sono le ultime che ho preparato a Pasqua 2011, alcune torte le ho messe in congelatore e tirate fuori al compleanno del mio piccolino il 2 luglio e non vi dico che furore di consensi hanno avuto anche dopo aver stazionato in congelatore erano buonissime.

i "famosi becchi" di pasta.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:
9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)
750 GR. ZUCCHERO
(350 GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)

350 GR. BURRO
LIMONE ED ARANCIO GRATTATI
GONFIO (O LIEVITO)
LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)
1 KG E 500 GR. FARINA 00
PER IL RIPIENO:
RISO COTTO NEL LATTE
CANDITI MISTI
PINOLI
MANDORLE
ZUCCHERO
UVA PASSA
CACAO IN POLVERE AMARO
CIOCCOLATO FONDENTE
LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)

PER UNGERE LA PASTA SOPRA:
1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE
PER UNGERE LE TEGLIE:
BURRO

Preparare la pasta, mettere la farina a fontana e al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo
*La pasta si può preparare anche la sera precedente.

Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.
Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.
Mescolare bene il tutto.

Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la torteria, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.

Questa è senza becchi e senza decorazioni.. più primaverile con le fragole.

TORTA DOLCE DI PASQUA ALLE ERBE

INGREDIENTI PER IL SUOLO DI PASTA:

4 UOVA

200 GR. ZUCCHERO

200 GR. ZUCCHERO VANIGLIATO

200 GR. BURRO A FIOCCHETTI

1 LIMONE GRATTATO

1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI

LIQUORE (MARASCHINO, STREGA,..)

CIRCA 1 KG. FARINA OO "CHIAVAZZA"

2 BUSTINE VANILLINA

Sbattere le uova con lo zucchero

aggiungere la buccia del limone grattato

le vanilline,

il liquore,

il burro,

il lievito

 e la farina fino a che ne prende e la pasta non è appiccicosa.

Fare un panetto e mettere in frigorifero.

(si può preparare anche la sera precedente)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

RISO

CANDITI

MANDORLE

PINOLI

ZUCCHERO

1 BUSTA UVA PASSA

100/200 GR. ERBETTE COTTE TRITATE

LIQUORE (ALKERMES)

Cuocere il riso nel latte, ma prima sbollentarlo in acqua così perde l'amido.

Tritare i canditi e le mandorle,

aggiungerli al riso tiepido,

aggiungere i pinoli,

l'uva passa prima ammorbidita in acqua calda e strizzata,

le erbette tritate,

il liquore, io ho messo l'alkermes, ma dipende dai gusti,

vanno bene anche altri: maraschino, sassolino, strega....

Aggiustare di zucchero.

Mescolare bene il tutto.

Riprendere la pasta, spianarla

metterla in una teglia e riempierla con il ripieno,

decorarla a piacere con striscioline di pasta.

Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.

* le dosi del ripieno sono a discrezione, io ho fatto 4 torte di cioccolato e 1 di erbe con le dosi della

pasta.

Con questo post partecipo al contest

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/04/un-raccolta-di-ricette-pasqualie-altri.html

PER AUGURARVI BUONA PASQUA

La mia prima collaborazione con il "Molino Chiavazza"

Questo è il pacco che mi è arrivato

ed io come non potevo usarlo subito?

Così ho preparato queste meraviglie...che avete visto

e vi auguro Buona Pasqua

Per la ricetta nei dettagli vi mando qui per le TORTE AL CIOCCOLATO DI PASQUA

Questo sono i famosi "becchi"

Torta dolce alle erbe vi darò la ricetta poi

Torta di pepe potete trovare la ricetta qui

TORTA AL CIOCCOLATO CON I BECCHI (DI PASQUA)

Sono stata indecisa per molto su quale ricetta postare per "Qui si cucina con il cuore"... quando cucino con il mio amore è bellissimo.. quando io e Michelangelo prepariamo biscotti o dolcetti è altrettanto bellissimo.. ma forse questa è la ricetta che più mi riporta alla mia adolescenza, quando per Pasqua io e mia mamma preparavamo le torte di cioccolato.
Qui al mio paese è consuetudine preparare queste torte qualche giorno prima di Pasqua e poi scambiarcele. Ho ricordi dolcissimi.. anche da piccolina.. mia mamma preparava tutto ed io ero addetta a fare i becchi (cioè la pasta intorno al ripieno, fatta a punta) ed a spennellare con l'uovo sbattuto. Poi andavamo ad accendere il forno a legna.. e le cuocevamo.. e che profumino si sentiva nella'aria...
I ricordi è l'unica cosa che rimane per ricordare i bei tempi passati quando i tuoi familiari non ci sono più.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)

750 GR. ZUCCHERO

 (350  GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)

2/3   VANILLINE

350 GR. BURRO

LIMONE ED ARANCIO GRATTATI

GONFIO (O LIEVITO)

LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)

1 KG E 500 GR. FARINA 00

PER IL RIPIENO:

RISO COTTO NEL LATTE

CANDITI MISTI

PINOLI

MANDORLE

ZUCCHERO

UVA PASSA

CACAO IN POLVERE AMARO

CIOCCOLATO FONDENTE

LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)

PER UNGERE LA PASTA SOPRA:

1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE

PER UNGERE LE TEGLIE:

BURRO

Preparare la pasta, mettere la farina a fontana ed al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo.

*La pasta si può preparare la sera precedente.
 

Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.

Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.

Mescolare bene il tutto.

Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la torteria, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.

Questa è senza becchi e senza decorazioni.. più primaverile con le fragole.

Con questo post partecipo al contest:

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contest-qui-si-cucina-con.html