PASTA PEPERONI FIORI DI ZUCCA E STRACCHINO

INGREDIENTI:

MEZZA CIPOLLA
MEZZO PEPERONE VERDE
20 FIORI DI ZUCCA
POMODORINI PIZZUTTELLI
STRACCHINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GEMMA DI MARE

Tritare la cipolla sottilmente e soffriggerla in olio extravergine di oliva Dante, aggiungere il peperone verde a listarelle.
Aggiungere i fiori di zucca a pezzi ed un pò di acqua per far cuocere.
Aggiungere i pomodorini, lo stracchino e cuocere per pochi minuti, aggiungere sale Gemma di mare e peperoncino, spegnere.
Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella e servire.

INSALATA TRICOLORE

INGREDIENTI:

POMODORI
PEPERONI VERDI
FORMAGGIO FETA
CAPPERI
OLIVE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Affettare i pomodori e posizionarli nel vassoio, distribuire sopra i peperoni verdi a listarelle, la feta sbriciolata, le olive ed i capperi. Salare poco perchè la feta è gia salata di suo e cospargere di olio extravergine di oliva Dante.

MELANZANE LEGGERE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

MELANZANE
PASSATA DI POMODORO
MOZZARELLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE
FORMAGGIO GRATTATO

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle (io non le metto a spurgare cosparse con il sale perchè sono quelle del mio orto e non sono amare).
Preparare un seughetto facendo rosolare l'aglio a pezzetti con l'olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro salare e far cuocere.
Prendere una teglia e cospargerla con un pò di sughetto preparato, fare uno strato di melanzane, uno strato di fette di mozzarella e cospargere con il formaggio grattato, ricoprire con il sughetto e continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti e cospargere di formaggio grattato.
Cuocere in forno caldo, io nel forno a legna.

INSALATA DI MIGLIO

INGREDIENTI:

MIGLIO DECORTICATO BIOLOGICO BIOBON MELANDRI GAUDENZIO
CIPOLLINE SOTT'ACETO
POMODORI
MOZZARELLA
FORMAGGIO FETA
WUSTELL
TONNO
1 CIPOLLA FRESCA
OLIO EVO
SALE

Bollire il miglio, poi scolarlo e freddarlo sotto l'acqua fredda.
In una ciotola preparare tutti gli ingredienti a dadini, aggiungere il miglio, sale ed olio evo e mescolare bene.
Riporre in frigorifero per 1 ora.
Servire.

CARPACCIO DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:

MOZZARELLA
SALSICCIA
ZUCCHINI SOTT'OLIO
1 PEPERONE VERDE
MOZZARELLINE
UN QUARTO DI CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GEMMA DI MARE
ACETO
ORIGANO

Affettare sottilmente la mozzarella e stenderla in un vassoio, aggiungere sopra la salsiccia a fiocchetti, le zucchine sott'olio, le mozzarelline,  il peperone affettato sottile e la cipolla tagliata finemente.
Condire con il sale, l'origano, l'olio e l'aceto.

PIZZA DI MIGLIO... E RINNOVO COLLABORAZIONE GEMMA DI MARE

INGREDIENTI:
MIGLIO DECORTICATO BIOLOGICO BIOBON MELANDRI GAUDENZIO BOLLITO
PASSATA DI POMODORO POMI'
SALE FINO GEMMA DI MARE
MOZZARELLA
FORMAGGIO GRATTATO
ORIGANO
PEPE
OLIO

Stendere il miglio bollito in una teglia per pizza, stendervi sopra la passata di pomodoro, la mozzarella tritata ed il formaggio grattato.
Aggiungere sale, pepe, origano ed olio evo.

Cuocere in forno caldo a 200° C fino a doratura della pizza.

 

Grazie infinite alla Ditta Gemma di Mare che  ha rinnovato la collaborazione con il mio blog

inviandomi questi meravigliosi prodotti che userò al più presto nelle mie ricette.

 

FIORI FRITTI CON RUCOLA E STRACCHINO

INGREDIENTI:

FIORI DI ZUCCA
STRACCHINO
RUCOLA
UOVA
FARINA
BIRRA
OLIO DI ARACHIDE

Pulire i fiori di zucca, lavarli delicatamente e tenerli da parte.
Preparare il ripieno amalgamando lo stracchino con la rucola tritata grossolanamente.
Rienpire i fiori.

Preparare la pastella con l'uovo, la farina e la birra fredda.
Scaldare l'olio di arachide in una padella, passare i fiori nella pastella e poi tuffarli nell'olio bollente, cuocerli da tutte e due le parti velocemente, scolare e servire immediatamente.

Sono una bontà!
Ma che bontà, ma che bontà! Ma che cos'è questa robina qua?

CARPACCIO DI POMODORI E RINNOVO COLLABORAZIONE CON OLIO DANTE

INGREDIENTI:

1 POMODORO BELLO GROSSO
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
FORMAGGIO RASPADURA

Tagliare a fette finissime il pomodoro e metterlo in un vassoio, salare,  mettere un velo di olio extravergine di oliva Dante ed un bel pizzico di origano.
Cospargere le fette con la raspadura e servire.
Fresco e veloce che volere di più? Ed anche ottimo.


Con vero piacere l'Azienda Mataluni mi ha scritto rinnovandomi la collaborazione con l'Olio Dante e mi ha inviato questo buonissimo olio.

INSALATA SFIZIOSETTA

Che ne dite di una bella insalatina? Con questo caldo... ammazzate eh!!! si boccheggia come pesci fuori dall'acqua! E noi che siamo vicini al mare simao fortunati... penso a che è nelle città.... e come per magia non ho più caldo!! ;-) Insomma una insalatina ci dice proprio!! Buon Appetito! INGREDIENTI: POMODORI 1 FINOCCHIO RAVANELLI SCAMORZINE SALE PER LA SALSA: TONNO E MAIONESE Affettare i pomodori e distorli in un vassoio, disporvi sopra il finocchio tagliato sottilmente e i ravanelli anche loro a fette sottili, salare ed aggiungere le fettine di scamorzine. Frullare il tonno con la maionese e disporla al centro dell'insalata.

NIDI DI PASTA

INGREDIENTI:
PASTA LUNGA (SPAGHETTI, ECC)
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
2 SPICCHI DI AGLIO
UNA MANCIATA DI BASILICO
1 MOZZARELLA DI BUFALA
PANE GRATTATO
SALE
PEPERONCINO

Soffriggere l'aglio con l'olio extravergine, aggiungere la passata un pò di acqua. sale e peperoncino e far andare il sughetto per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Aggiungere al sughetto il basilico spezzetteto con le mani e spegnere.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo preparato.
Ungere una teglia con olio extravergine e spolverarla di pane grattato.
Prelevare la pasta condita e formare dei nidi con un buco nel mezzo, posizionarli nella teglia ed aggiungere all'interno dei buchi pezzettini di mozzarella di bufala.
Cospargere la superficie con pane grattato e passare in forno caldo a 220° C. per circa 10 minuti.
Servire immediatamente.

TAGLIATA DI MAIALE ALLA RUCOLA PECORINO E MIELE

INGREDIENTI:
UN PEZZO DI CARNE DI MAIALE PER CUOCERE IN FORNO
SALE E PEPE BIANCO TEC-AL
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
UN MAZZETTO DI RUCOLA
PECORINO TOSCANO SPADI ENZO
MIELE

Preparare la carne cospargendola di sale e pepe e metterla a cuocere in una teglia con due cucchiai di olio extravergine di oliva Dante, in forno.
Cuocere senza far arrostire troppo la carne, il tempo varia secondo le dimensioni dell'arrosto.
Appena cotto, affettarlo sottile.
Disporre in un vassoio le foglie della rucola sistemarci sopra le fettine di arrosto, poi aggiungere il pecorino toscano io Spadi Enzo a fettine o scagliette e sopra gocce di miele.

Ho mangiato questo secondo piatto la prima volta in un ristorante a Lucca e mi è piaciuto così tanto che ho voluto subito provare a rifarlo.
A me piacciono molto questi gusti un pò particolare con il dolce ed il salato, ma siccome questa sera qui avevo ospiti a cena, ne ho preparato un vassoio anche senza miele... e.. sorpresa delle sorprese è piaciuto molto di più quello con il miele!!

Voglio ringraziare la ditta Caseificio Spadi Enzo

IO ADORO I FORMAGGI!!

il caseificio è specializzato nella produzione di formaggi di latte ovino, formaggi a base di latte misto ovino/bovino e di ricotta ottenuti sempre con lavorazioni seppure molto standardizzate con forte richiamo alla tradizione. L’azienda è oggi impegnata nella produzione e commercializzazione di una molteplice quantità di prodotti caseari tipici come il Pecorino Toscano D.O.P, il Pecorino Stagionato in Grotta, la caciotta maremmana e di alcuni prodotti originali fra i quali il formaggio vegetariano, il formaggio stagionato in foglie di noce, il pecorino etrusco (prodotto stagionato in toscana).
Se amate il formaggio come me andate sul loro sito e sbizzarritevi.
Caseificio Spadi Enzo
Ed io non ho resistito ed ho preparato subito questa ricetta che vi ho postato.
Queste sono tutte le bontà che mi hanno inviato

FINOCCHI E BURRATA

Non so se a voi capita mai, ma a me alcune volte succede.. di vedere un particolare oggetto, una borsa od un paio di scarpe.. una maglietta. e innamorarmi a prima vista! In questi giorni ho visto una borsetta sportiva passando davanti ad un negozio con la macchina.. e saranno stati i colori sgargianti.. o non sono cosa me ne sono innamorata.. Manco l'ho vista dal vero.. solo passando.. ! Si lo so sono un pò strana è inutile che me lo diciate.. già lo sò!! ;-)
Allora penso che oggi quando uscirò dal lavoro e passerò lì davanti, si perchè il negozio è sulla strada che ogni giorni devo fare andi e riandi per andare al lavoro e a casa.. mi fermerò a chiedere quanto costa.. Magari dirò proprio come diceva Panariello l'altra sera nel suo programma:
PER CURIOSITA' QUANTO COSTA?

Bando alle ciance...
Che ne dite di mangiarci un bel piatto vegetariano?

INGREDIENTI:
FINOCCHI
BURRATA
BURRO
FORMAGGIO GRATTATO
SALE

Pulire i finocchi tagliarli a metà e sbollentarli in acqua bollente per 15 minuti.
Tagliarli a fette spesse e sistemarli in una teglia unta con il burro. Salarli e cospargerli di fiocchetti di burro e formaggio grattato.
Passarli in forno a 200° C. per 10 minuti circa.
Ricoprirli con la burrata a pezzettini e rimettere in forno per pochi minuti.

Servire immediatamente.

PASTA PANCETTA E MASCARPONE

Allora oggi sono a casa... sciopero.. me la godo un pò oggi.. relax.. giardinaggio... lavoretti insieme alla mia metà... ed al piccolo Miki.. perchè alle volte bisogna staccare e godersi la vita.. quando hai 20 anni non ci pensi la vita ti sembra eternamente lunga.. ma qunado ti avvicini a metà secolo sei più consapevole di tante piccole cose.. ed allora godiamocele queste piccole cose... ogni giorno...
Vi lascio con una pasta velocissima:
INGREDIENTI:
PASTA
PANCETTA 100 GR.
MASCARPONE 100 GR. (IO CASALINGO QUI)
SALE TEC AL

Mettrere a cuocere la pasta.
Nel frattempo in una padella mettere la pancetta tagliata a pezzettini piccoli e farla rosolare, senza olio.
Quando è bella rosolata aggiungee il mascarpone mescolare aggiustare di sale e spegnere.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sughetto preparato.

TOMINI RICOPERTI DI PROSCIUTTO CRUDO CON POLENTA FRITTA

INGREDIENTI
TOMINI
PROSCIUTTO CRUDO
POLENTA GIA' COTTA E FREDDA
OLIO DI ARACHIDE

Rivestire i tomini con le fette di prosciutto crudo e sistemarle in una ciotolina che li contenga di misura.
Metterli in forno a 180° C. per il tempo necessario che il tomino diventi morbido.
Nel frattempo friggere le fettine di polenta in olio di arachide.
Toglier i tomini dal forno e servirli immediatamente con la polenta fritta.

Vorrei ringraziare l'Azienda Cook Cake
per questi fantastici omaggi che mi ha inviato.

La produzione di questa azienda comprende diverse tipologie di vassoi e di dischi, pirottini, carte a pizzo e tanti altri articoli necessari per la produzione ed il confezionamento dei prodotti di pasticceria.
Andate sul loro sito a controllare quanti bei prodotti hanno.

MASCARPONE FATTO IN CASA

Ma và?...
L'avventura di questo blog è entusiasmante per me... è il mio diario... è il mio sfogo... è soprattutto la mia passione per la cucina... il mio sogno di aprire un buchetto.. una trattoria tutta mia.. che si realizza con il blog.. e soprattutto (quando ho tempo abbastanza) a volte è una sfida.. una sfida con me stessa a preparare cose che non ho mai preparato... come mi è successo con la pasta madre.. una sfida riuscita! E come mi sono cimentata questa volta con preparare in casa il mascarpone, ho iniziato ieri sera e stasera URRA' ECCO IL MASCARPONE.

Si si l'ho anche assaggiato ed è proprio mascarpone, fatto in casa, buonissimo!

INGREDIENTI

PANNA FRESCA (io ne ho usato quasi 1 litro e mezzo)
SUCCO DI LIMONE (chiaramente io ho usato i miei limoni)

Mettere in una pentola la panna e scaldarla, il procedimento vorrebbe a bagnomaria, ma io l'ho scaldata direttamente sul fuoco ma bassissimo. Poi bisognerebbe arrivare alla temperatura di 85/90° (però io non ho un termometro da cucina...sig sig purtroppo!) così l'ho portato fino quasi alla bollitura, un attimino prima ed ho iniziato ad aggiungere il succo di limone a gocce, piano piano, continuando a mescolare, fino a che la panna non diventa velata, simile ad una vellutata od una crema inglese.
Dopodichè l'ho lasciata raffreddare.
Poi ho preso una ciotola vi ho messo dentro un setaccio ricoperto di un canovaccio e vi ho messo il composto. Ho fatto raffreddare del tutto, l'ho ricoperto senza strizzare ed ho messo il tutto in frigorifero per 24 ore. E finalmente stasera ho guardato... ed assaggiato... ed ecco il mascarpone.

Ora lo voglio usare lunedì per preparare una torta per la festa a sorpresa di mio figlio Alessandro! Certo che invece un tiramisù con questo mascarpone deve essere buonissimo... resisterò fino a lunedì? con questo post partecipo alla raccolta di Diario della mia cucina

CREMOSA CON BRIO...PASTA NATURALMENTE

INGREDIENTI:

PASTA BENEDETTO CAVALIERI MACCHERONI

RICOTTA 100 GR.
GORGONZOLA 50 GR.
CRESCENZA 150 GR.
LATTE Q.B.
NOCI UNA MANCIATA TRITATE GROSSOLONAMENTE
RUCOLA

Mettere a cuocere la pasta Benedetto Cavalieri, nel frattempo preparare la salsa per il condimento, sciolgliendo i formaggi in poco latte, mescolando accuratamente. Nella salsa ben amalgamata aggiungere le noci e alcune foglie di rucola spezzettate.
Non dovrebbe servire il sale, perchè sono già presenti i formaggi che danno sapore. Scolare la pasta condirla con la salsa preparata e servire immediatamente.

Con questo post partecipo al contest di Atmosfera Italiana

CHI HA RUBATO LA MARMELLATA?

Chi sarà?
come non ricordarsi questa canzonzina?

e questa ricettina che vi propongo oggi ha come ingrediente principale la marmellata, il formaggio, le pere.
E' una ricetta semplicissima ma a me piace molto, sarà che il formaggio lo mangerei a tutte le ore, sarà che pure le pere mi piacciono tantissimo e sarà che adoro le marmellate e mi piace molto farle in casa da sola.

INGREDIENTI:
FORMAGGIO PECORINO FRESCO
FORMAGGIO GRANA
FORMAGGIO SBIRRO
MARMELLATA DI CILIEGIE CASALINGA
MARMELLATA DI ALBICOCCHE CASABARONE
PERE ABATE
POCHE GOCCE DI ACETO BALSAMICO

Tagliare i formaggi a fettine e distribuire sopra il pecorino fresco la marmellata di ciliege, sopra il formaggio sbirro la marmellata di albicocche e sopra il grana gocce di aceto balsamico.
Posizionarle su un piatto ovale ed al centro mettere la pera a pezzetti... e.... buon appetito!

Con questo post partecipo al contest di bolli bolli pentolino

E partecipo alla raccolta di una pasticciona in cucina

e partecipo al contest di La cucina di paola brunetti