MOZZARELLA AL POMODORO

Un'idea veloce veloce per risolvere una cena.. è appetitosa e velocissima da fare!
INGREDIENTI:

MOZZARELLA
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE

Mettere un cucchiaio di olio in una larga padella con la passata di pomodoro, io ho usato la mia preparata con i pomodori del mio orticello, ed aggiungere un pò di acqua ed il sale.
Far ritirare qualche minuto poi aggiungere fette di mozzarella sparse nel sughetto, far cuocere il tempo necessario alla mozzarella per sciogliersi, girandola una volta.
Servire immediatamente fumante.

FRITTATA NON FRITTATA

INGREDIENTI: ZUCCHINE FIORI DI ZUCCA UOVA LATTE FORMAGGIO GRATTATO SALE PEPE CIPOLLA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE Sbattere in una ciotola le uova (il numero dipende da come vogliamo farla grande) io ne ho messe 3 con un pò di latte, aggiungere la cipolla e le zucchine a fettine ed i fiori di zucca interi, il formaggio grattato, il sale ed il pepe. Mescolare bene ed aggiungere la passata di pomodoro mescolando grossolanamente. Ungere una teglia con l'olio e mettervi il composto preparato. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura.

TORTA SALATA DI FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI:

1 ROTOLO PASTA BRISE'
FIORI DI ZUCCA
ZUCCHINE
FORMAGGIO GRATTATO
UOVA
SALE
FARINA

Grattugiare le zucchine (2/3 dipende dalla grandezza), aggiungere i fiori (10) tagliuzzati, aggiungere le uova (2) sbattute, il sale, il formaggio grattato ed 1 o 2 cucchiai di farina. Amalgamare bene il tutto.
Disporre la pasta brisè in una teglia, riempirla con il composto preparato, disporvi sopra a raggiera i fiori di zucca interi, ripiegare il bordo della pasta brisè.

Cuocere in forno a 180° C. per circa 30 minuti.
Servire calda o fredda.

PASTA PEPERONI FIORI DI ZUCCA E STRACCHINO

INGREDIENTI:

MEZZA CIPOLLA
MEZZO PEPERONE VERDE
20 FIORI DI ZUCCA
POMODORINI PIZZUTTELLI
STRACCHINO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GEMMA DI MARE

Tritare la cipolla sottilmente e soffriggerla in olio extravergine di oliva Dante, aggiungere il peperone verde a listarelle.
Aggiungere i fiori di zucca a pezzi ed un pò di acqua per far cuocere.
Aggiungere i pomodorini, lo stracchino e cuocere per pochi minuti, aggiungere sale Gemma di mare e peperoncino, spegnere.
Cuocere la pasta al dente, saltarla in padella e servire.

INSALATA TRICOLORE

INGREDIENTI:

POMODORI
PEPERONI VERDI
FORMAGGIO FETA
CAPPERI
OLIVE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Affettare i pomodori e posizionarli nel vassoio, distribuire sopra i peperoni verdi a listarelle, la feta sbriciolata, le olive ed i capperi. Salare poco perchè la feta è gia salata di suo e cospargere di olio extravergine di oliva Dante.

MELANZANE LEGGERE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

MELANZANE
PASSATA DI POMODORO
MOZZARELLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE
FORMAGGIO GRATTATO

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle (io non le metto a spurgare cosparse con il sale perchè sono quelle del mio orto e non sono amare).
Preparare un seughetto facendo rosolare l'aglio a pezzetti con l'olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro salare e far cuocere.
Prendere una teglia e cospargerla con un pò di sughetto preparato, fare uno strato di melanzane, uno strato di fette di mozzarella e cospargere con il formaggio grattato, ricoprire con il sughetto e continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti e cospargere di formaggio grattato.
Cuocere in forno caldo, io nel forno a legna.

POMODORI RIPIENI DI PANZANELLA

INGREDIENTI:

POMODORI PERINI
PANE RAFFERMO
POMODORI TONDI O POMODORINI
TONNO SOTT'OLIO
CIPOLLA
CAPPERI
SALE GEMMA DI MARE
ACETO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Mettere il pane raffermo casalingo ad ammollare in acqua, nel frattempo tagliare i pomodori perini a metà svuotarli, salarli e metterli capovolti.
Preparare la panzanella: strizzare il pane ammollato con le mani e metterlo in una ciotola, aggiungere i pomodori tondi a pezzetti o i pomodorini tagliati a metà, una manciata di capperi, il tonno, la cipolla a pezzetti sottili. Condire con sale, olio extravergine e aceto. Mescolare bene. Riempire i pomodori perini, sistemarli in un vassoio e servire.

FIORI FRITTI CON RUCOLA E STRACCHINO

INGREDIENTI:

FIORI DI ZUCCA
STRACCHINO
RUCOLA
UOVA
FARINA
BIRRA
OLIO DI ARACHIDE

Pulire i fiori di zucca, lavarli delicatamente e tenerli da parte.
Preparare il ripieno amalgamando lo stracchino con la rucola tritata grossolanamente.
Rienpire i fiori.

Preparare la pastella con l'uovo, la farina e la birra fredda.
Scaldare l'olio di arachide in una padella, passare i fiori nella pastella e poi tuffarli nell'olio bollente, cuocerli da tutte e due le parti velocemente, scolare e servire immediatamente.

Sono una bontà!
Ma che bontà, ma che bontà! Ma che cos'è questa robina qua?

CARPACCIO DI POMODORI E RINNOVO COLLABORAZIONE CON OLIO DANTE

INGREDIENTI:

1 POMODORO BELLO GROSSO
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
FORMAGGIO RASPADURA

Tagliare a fette finissime il pomodoro e metterlo in un vassoio, salare,  mettere un velo di olio extravergine di oliva Dante ed un bel pizzico di origano.
Cospargere le fette con la raspadura e servire.
Fresco e veloce che volere di più? Ed anche ottimo.


Con vero piacere l'Azienda Mataluni mi ha scritto rinnovandomi la collaborazione con l'Olio Dante e mi ha inviato questo buonissimo olio.

ZUCCHINA LUNGA SICILIANA IN SUGHETTO

Per prima cosa mia cugina che fortunata lei ha una casa alle Eolie... mi ha portato questi meravigliosi doni

biscottini siciliani....    capperi sotto sale nostrani... ed origano profumatissimo....
CHE BONTA'         CHE BONTA'                    CHE BONTA'

Ed ora veniamo alla ricetta:

INGREDIENTI:

1 ZUCCHINA LUNGA SICILIANA
1 CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE
PASSATA DI POMODORO
FORMAGGIO GRATTATO.

Pulire la zucchina lunga grattugiando la buccia come si fa con le carote, poi farla a pezzettini.
Soffriggere l'olio e la cipolla tritata, aggiungere la zucchina preparata, la passata di pomodoro, un po di acqua ed il sale. Far cuocere. A fine cottura prima di servire spolverare con abbondante formaggio grattato.
Questa ricetta mi è stata insegnata dalla mia vicina di casa, siciliana doc. Ed anche le zucchine lunghe me le dà lei perchè qui in toscana non si trovano.

INSALATA SFIZIOSETTA

Che ne dite di una bella insalatina? Con questo caldo... ammazzate eh!!! si boccheggia come pesci fuori dall'acqua! E noi che siamo vicini al mare simao fortunati... penso a che è nelle città.... e come per magia non ho più caldo!! ;-) Insomma una insalatina ci dice proprio!! Buon Appetito! INGREDIENTI: POMODORI 1 FINOCCHIO RAVANELLI SCAMORZINE SALE PER LA SALSA: TONNO E MAIONESE Affettare i pomodori e distorli in un vassoio, disporvi sopra il finocchio tagliato sottilmente e i ravanelli anche loro a fette sottili, salare ed aggiungere le fettine di scamorzine. Frullare il tonno con la maionese e disporla al centro dell'insalata.

NIDI DI PASTA

INGREDIENTI:
PASTA LUNGA (SPAGHETTI, ECC)
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
2 SPICCHI DI AGLIO
UNA MANCIATA DI BASILICO
1 MOZZARELLA DI BUFALA
PANE GRATTATO
SALE
PEPERONCINO

Soffriggere l'aglio con l'olio extravergine, aggiungere la passata un pò di acqua. sale e peperoncino e far andare il sughetto per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Aggiungere al sughetto il basilico spezzetteto con le mani e spegnere.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo preparato.
Ungere una teglia con olio extravergine e spolverarla di pane grattato.
Prelevare la pasta condita e formare dei nidi con un buco nel mezzo, posizionarli nella teglia ed aggiungere all'interno dei buchi pezzettini di mozzarella di bufala.
Cospargere la superficie con pane grattato e passare in forno caldo a 220° C. per circa 10 minuti.
Servire immediatamente.

FINOCCHI E BURRATA

Non so se a voi capita mai, ma a me alcune volte succede.. di vedere un particolare oggetto, una borsa od un paio di scarpe.. una maglietta. e innamorarmi a prima vista! In questi giorni ho visto una borsetta sportiva passando davanti ad un negozio con la macchina.. e saranno stati i colori sgargianti.. o non sono cosa me ne sono innamorata.. Manco l'ho vista dal vero.. solo passando.. ! Si lo so sono un pò strana è inutile che me lo diciate.. già lo sò!! ;-)
Allora penso che oggi quando uscirò dal lavoro e passerò lì davanti, si perchè il negozio è sulla strada che ogni giorni devo fare andi e riandi per andare al lavoro e a casa.. mi fermerò a chiedere quanto costa.. Magari dirò proprio come diceva Panariello l'altra sera nel suo programma:
PER CURIOSITA' QUANTO COSTA?

Bando alle ciance...
Che ne dite di mangiarci un bel piatto vegetariano?

INGREDIENTI:
FINOCCHI
BURRATA
BURRO
FORMAGGIO GRATTATO
SALE

Pulire i finocchi tagliarli a metà e sbollentarli in acqua bollente per 15 minuti.
Tagliarli a fette spesse e sistemarli in una teglia unta con il burro. Salarli e cospargerli di fiocchetti di burro e formaggio grattato.
Passarli in forno a 200° C. per 10 minuti circa.
Ricoprirli con la burrata a pezzettini e rimettere in forno per pochi minuti.

Servire immediatamente.

LASAGNE BIANCHE DI POLENTA

Per gli ultimi freddi... almeno si spera.. godiamoci questa polentina calda calda!

INGREDIENTI:
POLENTA GIA' PREPARATA
BESCIAMELLA
SCAMORZA
FORMAGGIO GRATTATO
PEPE TEC-AL

Io avevo preparato la polenta ieri sera e l'abbiamo mangiata con sugo ed io sugo e ricotta. Quella che avevo fatto in più l'ho versata in un vassoio e l'ho fatta freddare.
Stasera l'ho ripresa ed affettata.
Ho messo un pò di besciamella in una teglia, ho posato sopra alcune fette di polenta, fettine di scamorza, un altro pò di besciamella, una spolverata di formaggio grattato e pepe tec-al.

Proseguire con altri strati fino a finire gli ingredienti.

Passare in forno caldo a 190° C. per circa 20 minuti.
E Buon appetito!

INSALATA DI ARANCE DELLA MIA MAMMA

INGREDIENTI:
1 ARANCIA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE 100% ITALIANO
ZUCCHERO
POCO VINO ROSSO

Sbucciare al vivo un'arancia, tagliarla a pezzetti e metterli in un piatto. Cospargerli con un pò di zucchero e con l'olio extravergine Dante. Mescolare e mangiare.

Questa insalata la preparava sempre la mia mamma ed io la adoravo e anche ora mi piace un sacco. Io la preparo anche in un'altra variante aggiungendo un poco di vino rosso agli altri ingredienti.

Si può mangiare come antipasto, a fine pasto o proprio come pasto principale aumentando gli ingredienti e mangiandoli insieme ad un bel panino magari, anzi sicuramente facendo scarpetta.
E' una ricetta molto semplice e velocissima ma vi assicuro deliziosa.
Con questa ricetta partecipo al contest di Kuki

VERDURE GRIGLIATE

INGREDIENTI:
MELANZANE
ZUCCHINE
PEPERONI
PISTACCHI
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Tagliare a fette tutte le verdure e grigliarle.
Sistemarle a strati in una terrina e condirle con sale ed olio. Da ultimo aggiungere una manciata di pistacchi.