TARTUFINI AL CIOCCOLATO

Questo è il disegno che Michelangelo ci ha regalato per la festa di S. Valentino... Vedete cosa ha scritto? "Questo regalo è per la mia famiglia il mio babbo e mamma gli piace la smart. Questo è per i miei genitori siete come un filo che non si stacca mai" Ora è malato per l'ennesima volta... Basta con l'inverno... Basta con la febbre per Michy che questa è la 5^ si quinta volta che si ammala... Basta! Basta! Basta! Consoliamoci con un dolcetto... che tira su il morale a palla!! ma che bontà ma che bontà... ma che cos'è questa robina quà!! INGREDIENTI: PANDORO AVANZATO OPPURE UN DOLCE SEMPLICE, PAN DI SPAGNA, O ALTRO LIMONCELLO PANNA FRESCA CIRCA 100 ML. CIOCCOLATO FONDENTE PANNA FRESCA CACAO AMARO IN POLVERE Sbriciolare il pandoro o altro dolce, anche quei dolcetti semplici che si comprano e che costano pochissimo, in una ciotola, aggiungere 1 bicchierino di limoncello, io ho usato quello fatto da noi buonissimo, e 100 ml di panna. Impastare bene con le mani. Formare dei piccoli tartufi e rotolarli nel cacao amaro setacciato. Posizionarli in un vassoio. Portare ad ebollizione la panna fresca e sbriciolarvi il cioccolato fondente, mescolare facendolo sciogliere. Colare la salsa sui tartufi. Tenere in frigorifero fino al momento di servire. Questa ricettina l'ho trovata su I MENU' DELLE FESTE DI ESSELUNGA... ma io l'ho un pò cambiata. Provateli perchè io li ho già fatti 2 volte e sono andati a letteralmente a ruba!! Purtroppo non trovo più le foto che avevo fatto... quindi mi spiace tanto... ma li posto senza foto.. ma provateli poi mi saprete ridire!! che bontà!!

TORRE DI PAVESINI

I SOGNI NEL CASSETTO... Quali sogni e soprattutto quale cassetto? Il mio è strapieno.. avete in mente quei cassetti dove spuntano da ogni parte ogni cosa? ...slip.. fazzoletti.. calze.. calzini scompagnati... culotte... Ecco questo è il mio cassetto con i sogni dentro... il mio viaggio in Sudafrica è lì sul fondo... la borsa di Tod's... no però c'è anche quella di Borbonese... però fa capolino quella bellissima casa color porpora a Lucca... è bellissima... con tutte le vetrate e le stanze tonde.. quadrate.. quanto darei per abitare in quella specifica casa... e per un bel vestito di Cavalli... mah forse mi potrei anche ri-sposare... e poi... il profumo... i profumi... li adoro...e... le scarpe... siiiiii gli stivali... e... e poi... avere più tempo per leggere... per cucinare... e... aprire il mio ristorantino.. con Daniele.. magari in Croazia... magari sull'isola di KRK.. Già quanti sogni nel mio cassetto... INGREDIENTI: PAVESINI MASCARPONE TUORLO ZUCCHERO ALKERMES LATTE CACAO IN POLVERE Preparare una crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero (3 cucchiai) ed una vaschetta di mascarpone da 250 gr. Inzuppare i pavesini in uno sciroppo di alkermes e latte e farcirli a due a due con la crema preparata. Sistemarli in un vassoio incrociandoli e spolverare con il cacao in polvere.

LIQUORE AL CIOCCOLATO

"Non posso separare l'erotismo dal cibo, e non vedo nessun buon motivo per farlo... " - Afrodita - Isabelle Allende Penso che non ci sia niente più del cioccolato che possa riassumere queste parole... e questo liquore al cioccolato le riprende proprio tutte. Facilissimo e godurioso... leggermente liquoroso e cremoso... il sapore del cioccolato con una punta di alcolico... Chi ama il cioccolato non potrà resistervi... Provarlo... per credere!! I nostri amici e parenti ne vanno matti. E quest'anno l'ho preparato anche in versione senza lattosio per la mia bimba Pamela. INGREDIENTI: LATTE 1 LITRO CACAO AMARO 75 GRAMMI ZUCCHERO 250 GRAMMI ALCOOL PURO 150 ML. In una casseruola mettere lo zucchero ed il cacao mescolare e sciogliere con un bicchiere di latte, aggiungere altro latte continuando a mescolare fino al termine del latte. Portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti mescolando. Far raffreddare poi aggiungere l'alcool. Mescolare bene ed imbottigliare. Tenere in frigorifero. Per la versione senza lattosio usare il latte apposito che non contiene lattosio.

SPAGHETTI SCAMPI E POMODORO FRESCO

un primo piatto che anticipa la primavera... anche sotto la neve

INGREDIENTI:
SPAGHETTI
SCAMPI
OLIO EVO
AGLIO
VINO BIANCO
POMODORO FRESCO
PEPERONCINO
PREZZEMOLO

Soffriggere l'aglio tritato ed il peperoncino con l'olio evo in una larga padella. Aggiungere gli scampi tagliati a metà e rosolare bene, mettere 1 bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Aggiungere il pomodoro a dadini ed una manciata di prezzemolo tritato.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e saltarli in padella con il sugo preparato.

SOLO ANTIPASTI MARE E TERRA

Avete ancora voglia di inverno? Io no... eppure oggi è stramaledettamente freddo, freddo, freddo... pioggia mista a neve... fiocchi di neve... vento gelido.... Basta non ne posso più... qui, vicino al mare, si dice: "dal 21 febbraio è primavera in mare"... ma di questa primavera neanche l'odore si sente.... anche la mimosa quest'anno è indietro come fioritura... mah speriamo che siano gli ultimi strascichi dell'inverno.... Buon WE INGREDIENTI: AFFETTATI MISTI (IO: PROSCIUTTO CRUDO, SALAMINO, MEZZINA, WUSTELL) FORMAGGI MISTI (IO: PROVOLONE PICCANTE E DOLCE) Disporre gli affettati ed i formaggi a piacere in un bel vassoio.

POMODORI SECCHI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE CAPPERI In una ciotola disporre i pomodori secchi, i capperi e condire con l'olio extravergine di oliva Dante.

SALMONE AFFETTATO SOTTILMENTE POMODORO MATURO CAPPERI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE SALE AMBRATO MURRAY RIVER AUSTRALIANO GEMMA DI MARE Disporre il salmone in un vassoio passarlo in forno caldo a 180° C. per pochi minuti, dopodichè condire con il pomodoro a pezzetti, i capperi, l'olio e da ultimo cospargere con il sale ambrato australiano Gemma di Mare

RISOTTO DI MARE

INGREDIENTI:

RISO ARBORIO LA PILA
PESCI PREPARATI PER RISOTTO DI MARE (VARI PESCI FRESCHI O CONGELATI INTERI O GIA' A PEZZETTI)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE
PEPERONCINO
CIPOLLA
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
BRODO DI PESCE

Soffriggere in una padella la cipolla  ed 1 peperoncino tritati con l'olio extravergine di oliva Dante, aggiungere tutti i pescetti a pezzetti, più ce ne sono e più viene buono il risotto, (polpo, seppia, calamari, gamberi, vongole, muscoli), far rosolare, aggiungere il riso arborio La Pila;

 L'Azienda La Pila ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita, cosa rarissima se non unica nel riso.
UNI EN ISO 9001:2008
– (Sistema di Gestione qualità con certificato 􀁬Certiquality􀁺 n. 7676)
UNI EN ISO 22005:2008
– (Rintracciabilità di filiera con certificato 􀁬Certiquality􀁺 n. P310)

  e mantecare bene. Dopodichè versare il vino e far evaporare.
Aggiungere piano piano il brodo di pesce, mescolando, aggiustare di sale e portare a cottura il riso, sempre aggiungendo eventuale brodo.

CORIANDOLI DA MANGIARE

INGREDIENTI: GNOCCHETTI COLORATI BIANCHI VERDI ROSSI SALMONE AFFUMICATO BURRO PANNA DA CUCINA

Mettere a bollire l'acqua per gli gnocchetti, nel frattempo in una padella sciogliere una noce di burro e mettervi il salmone a striscioline. Rosolare dolcemente e aggiungere la panna, amalgamare bene. Cuocere gli gnocchetti scolarli appena vengono a galla e saltarli in padella e BUON CARNEVALE!!