CAPPERI SOTT'OLIO

INGREDIENTI:

CAPPERI SOTTO SALE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Prendere dei capperi sotto sale buonissimi, io avevo dei capperi sotto sale casalinghi  delle Isole Eolie che mi aveva portato mia cugina Emma, (questa ricetta me l'ha insegnata proprio lei) dissalarli lasciandoli sotto l'acqua corrente, sciacquarli e tenerli per qualche ora in ammollo in acqua fredda.
Scolarli bene bene per tutta la notte.
Metterli in un barattolo ricoperti di un buon olio extravergine di oliva.
Poi si usano direttamente quando servono se ne prende un pò e si usano.

MELANZANE LEGGERE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

MELANZANE
PASSATA DI POMODORO
MOZZARELLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE
FORMAGGIO GRATTATO

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle (io non le metto a spurgare cosparse con il sale perchè sono quelle del mio orto e non sono amare).
Preparare un seughetto facendo rosolare l'aglio a pezzetti con l'olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro salare e far cuocere.
Prendere una teglia e cospargerla con un pò di sughetto preparato, fare uno strato di melanzane, uno strato di fette di mozzarella e cospargere con il formaggio grattato, ricoprire con il sughetto e continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti e cospargere di formaggio grattato.
Cuocere in forno caldo, io nel forno a legna.

INSALATA DI MIGLIO

INGREDIENTI:

MIGLIO DECORTICATO BIOLOGICO BIOBON MELANDRI GAUDENZIO
CIPOLLINE SOTT'ACETO
POMODORI
MOZZARELLA
FORMAGGIO FETA
WUSTELL
TONNO
1 CIPOLLA FRESCA
OLIO EVO
SALE

Bollire il miglio, poi scolarlo e freddarlo sotto l'acqua fredda.
In una ciotola preparare tutti gli ingredienti a dadini, aggiungere il miglio, sale ed olio evo e mescolare bene.
Riporre in frigorifero per 1 ora.
Servire.

CARPACCIO DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:

MOZZARELLA
SALSICCIA
ZUCCHINI SOTT'OLIO
1 PEPERONE VERDE
MOZZARELLINE
UN QUARTO DI CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GEMMA DI MARE
ACETO
ORIGANO

Affettare sottilmente la mozzarella e stenderla in un vassoio, aggiungere sopra la salsiccia a fiocchetti, le zucchine sott'olio, le mozzarelline,  il peperone affettato sottile e la cipolla tagliata finemente.
Condire con il sale, l'origano, l'olio e l'aceto.

SORBETTO AL COCOMERO

INGREDIENTI:

POLPA DI  MEZZO COCOMERO
ZUCCHERO 250 GR.
ACQUA 300 ML
1 LIMONE

Far scaldare l'acqua con lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero è sciolto. Spegnere.
Far freddare ed aggiungere il succo del limone.
Togliere i semi dalla polpa del cocomero e frullarla.
Aggiungervi lo sciroppo preparato e mescolare bene.
Mettere il tutto in un contenitore di vetro e riporlo in congelatore.
Ogni mezz'ora mescolare il composto fino a raggiungere la giusta consistenza, dopodichè servire in coppette o bicchierini.
Io quando era pronto,  ho riempito dei bicchierini in plastica, li ho incartati e li ho riposti in congelatore, così quando lo vogliamo mangiare basta toglierlo dal congelatore qualche minuto prima e servirlo.

Come si fa a ritrovare l'entusiasmo di fare le cose?
E' un periodo un pò così... senza entusiasmo... faccio le cose perchè devo.. tutta la mia voglia di cucinare... di preparare.. di invitare... svanita.. svanita.. nel nulla..
Come svanito nel nulla la voglia di prepararmi... vestirmi.. truccarmi...
Tutto perso...
Non sò se è per il non bel momento fisico... stanchezza.. e malesseri fisici oramai dal mese di agosto...
non sò se è il cambio forzato di lavoro...
non sò se è questa sempre più carenza di avanzi di stipendio a fine mese.. e non hai più nemmeno un euro per uscire... per fare qualcosa di diverso...
non so cos'è...
so solo che ho paura.. paura... di arrivare vicino al baratro della depressione...

VERDURE IN INTINGOLO

INGREDIENTI:

 5 PEPERONI
 2 ZUCCHINE
1 MELANZANA
CARNE MACINATA 300 GR.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE
SEDANO 2 COSTOLE
POCA PASSATA DI POMODORO
MEZZA CIPOLLA
1 BICCHIERE VINO ROSSO

Soffriggere la mezza cipolla tritata con l'olio extravergine, aggiungere tutte le verdure a pezzi e la carne macinata, far rosolare bene.
Aggiungere un bicchiere di vino rosso e far evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro ed un pò d'acqua, lasciare cuocere lentamente a fuoco basso.

A fine cottura servire.

RICCIOLINA CREMOSA

INGREDIENTI:

PASTA RICCIOLINA DOPPIO GERME & FIBRA PASTIFICIO MORELLI
1 ZUCCHINA
GAMBERI
1 CIPOLLINA FRESCA
OLIO EVO
SALE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PANNA DA CUCINA

Soffriggere la cipollina affettata sottile in olio extravergine, aggiungere la zucchina a pezzetti, i gamberi sgusciati e far rosolare. Aggiungere il vino e far evaporare.
Eventualmente aggiungere un pò di acqua per completare la cottura.
Mettere la panna, mescolare e spegnere.
Nel frattempo avremo cotto la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella.

Servire.