ANTIPASTO ESTIVO

INGREDIENTI:

PICCOLI POMODORINI DA INSALATA
TONNO ASDOMAR
MAIONESE
SALE ROSA HIMALAIANO TEC-AL

Tagliare i pomodorini a metà, disporli su un vassoio, salarli con sale rosa, disporre sopra pezzettini di tonno asdomar e sopra ancora un ciuffetto di maionese.
e voilà ecco pronto un fresco antipastino per aprire le cenette estive.

CROSTINI STUZZICANTI

INGREDIENTI:

PANE A FETTINE
MASCARPONE
SPECK

Tostare leggermente le fette di pane, quando sono freddate spalmarle di mascarpone e adagiarvi sopra una fetta di speck, disporre in un vassoio e servire.

ZUCCHINE.. SALSICCIA.. E.. SCIOPERO!

Oggi giornata generale di sciopero in tutta Italia.. ed io non potevo mancare a questo appuntamento

foto presa da internet,


Ed ora un secondo veloce:

INGREDIENTI:
ZUCCHINE
SALSICCE
OLIO EVO
SALE
AGLIO
vino bianco

Rosolare 1 spicchio d'aglio con olio, poi aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e la salsiaccia a pezzetti.
Quando sono ben rosolate aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e fare sfumare.
Salare e portare a cottura eventualmente aggiungendo un pò di acqua.

FREGOLA CON SCAMPI E PISTACCHI

INGREDIENTI:

FREGOLA SARDA
1 CIPOLLA
SCAMPI 1 KG
PASSATA DI POMODORINI AGROMONTE 500 GR.
PISTACCHI 100 GR.
SPICCHIO AGLIO 1
BRODO DI VERDURA
VINO BIANCO 1 BICCHIERE
CAROTA 1
SEDANO 1 COSTOLA
OLIO EVO
BASILICO
SALE
PEPE NERO TEC-AL
(Questo pepe mi è arrivato a casa insieme ad altri prodotti offerti dalla ditta TEC-AL)

Lavare e sgusciare gli scampi, pestare le chele e mettetele con i gusci, le teste, il vino, l'aglio, la carota ed il sedano puliti e fatti a pezzi; coprirli con acqua e far bollire per circa 30 minuti dopo aver salato e pepato.

Passare il tutto da un setaccio schiacciando bene il tutto e unire il brodo di verdura.
Tritare la cipolla e rosolarla con l'olio, unire il brodo preparato, la passata di pomodorini, sale, pepe, metà degli scampi tenuti da parte.
Frullare il tutto con il minipimer.

Far bollire ed unire il basilico spezzettato ed i pistacchi tritati e la fregola.
Proseguire la cottura per 10 minuti, aggiungete gli scampi rimasti e finite di cuocere la fregola.
Se preferite una zuppetta mettere più brodo di verdura, altrimenti se la preferite asciutta mettetene meno.
Servire con una macinata di pepe.

FOCCACCIA ALL'UVA FRAGOLA

INGREDIENTI:
PASTA PER PIZZA ( 1 KG. FARINA MANITOBA MOLINO ROSIGNOLI, 1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO, 2 CUCCHIAINI DI SALE, 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO, 500/550 ML. ACQUA, 1 CUBETTO LIEVITO)
UVA FRAGOLA
ZUCCHERO.

Preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti nel robot da cucina ( da quando ce l'ho lo uso, lo uso e lo ri-uso) oppure mescolare tutto a mano e impastare per almeno 10 minuti.
Lasciare lievitare.
Sciaquare l'uva ed asciugarla.
Quando la pasta è lievitata, rivestire una teglia rotonda unta di olio con la pasta, metterci sopra gli acini di uva, schiacciandoli e premendoli bene sopra e dentro tutta la pasta.
Cospargere la superficie di zucchero e cuocere possibilmente nel forno a legno

( la cottura nel forno a legno è tutta un'altra cosa...)
oppure nel forno tradizionale.
Togliere a cottura ultimata quando la superficie è bella colorata.

Con questo post partecipo al contest di Mamma papera blog

perchè questa focaccia occupa un posto particolare nel mio cuore, mi ricorda l'infanzia il tempo passato a "cogliere l'uva" nella vigna di mio zio ed alla sera la focaccia bella calda preparata dalla mia mamma.

CIOTOLINE DI CREMA DI LIMONE E COMPOSTA DI MORE

Certo a dire che non siamo sfortunati ce ne vuole!! anche se c'è sempre chi sta peggio! :-(
Il mio malessere inizia un pò a migliorare... almeno spero.. il nuovo lavoro è avvviato a tutti gli effetti da ieri sono collaboratrice scolastica (per intenderci gli ex bidelli) a tempo INdeterminato, mi fa ancora un certo effetto pensare che ho un lavoro "fisso" ragiono sempre come precaria per ora... il lavoro in segreteria per ora l'ho accantonato, finiti i giorni che ho pianto.. ora penso alle cose positive che posso avere.... e poi ... e poi... e poi... dulcis in fundo... ieri Miki il mio meraviglioso angioletto di 6 anni si è fatto male al mignolino della mano sinistra (meno male almeno non quella destra che tra 13 giorni inizia il suo primo giorno di scuola) dopo 3 ore e passa in pronto soccorso siamo usciti -con la steccatura di Zimmer agli ultimi due diti della mano sinistra...e -con la sua immensa gioia... "si!! mi hanno messo il gesso!!"
.. mah.. valli a capire tu i ragazzini di oggi giorno... forse io sono troppo negli anta avanzati per capirli! ;-)
Beh dopo avervi riempito di chiacchiere vi lascio a questa ricettina veloce veloce (soprattutto se la crema di limone ce l'abbiamo già) e mi scuso con tutte/i voi se non vedete i miei commenti ai vostri blog, ma vengo a vedervi tutti i giorni, mi segno le ricette che mi piacciono tra i preferiti, ma con tutte le incombenze che ancora ho non riesco a commentarvi.. ma siete nel mio cuore!!

INGREDIENTI:

CREMA DI LIMONE (2 UOVA
200 GR. ZUCCHERO
50 GR. MAIZENA
2 LIMONI: SUCCO E BUCCIA GRATTUGIATA
400 ML ACQUA) per il procedimento andate qui

MORE
SUCCO DI LIMONE
ACQUA
ZUCCHERO


Mettete in un pentolino sul fuoco le more con lo zucchero il succo di limone e un pò d'acqua, fate bollire a fuoco basso fino a che le more non iniziano a sfaldarsi.
Distribuire la crema di limone nelle ciotoline e ricoprirle con la composta di more. Far raffreddare e servire.

FRITTATONA AL FORNO CON PINOLI

INGREDIENTI:
UOVA N. 6
PINOLI 1 BUSTINA
BIETOLINE SURGELATE 200 GR.
RICOTTA 100 GR.
PARMIGIANO GRATTATO
BURRO
SALE
PEPE

Mettele le bietoline congelate in padella con un dito d'acqua e farle scongelare a fuoco basso, aggiungere il burro ed il sale e pepe e mescolare bene.
Tritarle.
Tostare i pinoli in padella.
In una ciotola sbattere le uova e mescolarle con la ricotta, il formaggio grattato, sale, pepe aggiungere poi le bietoline tritare ed i pinoli.
Versare il composto in una teglia rotonda ricoperta di carta-forno e cuocere in forno a 180°C. per 40 minuti circa fino che la frittata ha preso una bella doratura.

Si può servire sia calda che fredda.

Con questo post partecipo al contest di Archcook