lunedì 30 gennaio 2012

INSALATA DI ARANCE DELLA MIA MAMMA




INGREDIENTI:
1 ARANCIA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE 100% ITALIANO
ZUCCHERO
POCO VINO ROSSO

Sbucciare al vivo un'arancia, tagliarla a pezzetti e metterli in un piatto. Cospargerli con un pò di zucchero e con l'olio extravergine Dante. Mescolare e mangiare.

Questa insalata la preparava sempre la mia mamma ed io la adoravo e anche ora mi piace un sacco. Io la preparo anche in un'altra variante aggiungendo un poco di vino rosso agli altri ingredienti.


Si può mangiare come antipasto, a fine pasto o proprio come pasto principale aumentando gli ingredienti e mangiandoli insieme ad un bel panino magari, anzi sicuramente facendo scarpetta.
E' una ricetta molto semplice e velocissima ma vi assicuro deliziosa.
Con questa ricetta partecipo al contest di Kuki

domenica 29 gennaio 2012

BUDINI DI RISO PER UNA DOLCE COLAZIONE





INGREDIENTI


PASTA FROLLA:
500 GR. FARINA
300 GR. BURRO
200 GR. ZUCCHERO
4 TUORLI
VANILLINA
UN PIZZICO DI SALE




RIPIENO:
300 GR. RISO NANO VIALONE LA PILA COTTO NEL LATTE
2 TUORLI DI UOVO
ZUCCHERO
VANILLINA
LIQUORE (MARASCHINO, ALKERMES)
Così sono semplici, poi io alcuni li ho riempiti con nutella ed altri invece ho aggiunto gocciole di cioccolato.


Cuocere il riso nel latte.
Io ho usato il riso Vialone nano della Ditta La Pila, questa Ditta ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita (cosa molto rara se non unica nel riso) e se non lo trovate nei supermercati si può acquistare sul loro sito internet. Inoltre questa Azienda è anche stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P, proprio il riso che ho usato io per preparare questi budini.
Mentre cuoce il riso, preparare la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti, fare una palla e tenere in frigorifero per 30 minuti.
Aggiungere al riso cotto i liquori, lo zucchero e la vanillina, amalgamare bene ed aggiungere i tuorli sbattuti.
Prendere la pasta frolla e spianarla, con questa rivestire dei contenitori in alluminio usa e getta dopo averli imburrati aggiungervi il ripieno preparato e ripiegare un pò la pasta sul ripieno.



Cuocere in forno a 180° C. per circa 30 - 40 minuti.
Far freddare e servire magari con una bella cioccolata calda o un fumante cappuccino.
Ripubblico questa ricettina che avevo già fatto e partecipo al contest di Prezzemolino

sabato 28 gennaio 2012

TAGLIATELLE CREMOSE


INGREDIENTI:
TAGLIATELLE
SALSICCIA
PANNA
SALE

Mettere a cuocere la pasta.
Aprire le salsicce e metterle in una padella a soffriggere senza olio. Sgranarle bene con una forchetta e farle rosolare bene.

Aggiungere la panna da cucina, il sale, amalgamare bene e spegnere.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella.

Con questo post partecipo al contest di una pasticciona in cucina

giovedì 26 gennaio 2012

FOCACCIA AL COCKTAIL DI GAMBERI


INGREDIENTI:

PASTA PER PIZZA la potete trovare qui
INSALATA LATTUGA
GAMBERI
MAIONESE
KECIAP

Spianare la pasta per pizza come per fare una normale focaccia.
Cuocerla in forno caldo.
Mentre cuoce la focaccia sbollentare i gamberi, poi scolarli, sgusciarli e farli freddare.
Quando la focaccia è cotta farla raffreddare un pò e tagliarla a meta.
Mettere sopra una metà abbondanti foglie di lattuga lavate e asciugate. Preparare la salsa rosa con maionese e keciap e spalmarla sopra le foglie di insalata.
Posizionare sopra i gamberi e ricoprire con il sopra della focaccia.



Tagliare a quadratini e servite per un meraviglioso Happy Hour
Con questo post partecipo al contest di Nani e Lolli

mercoledì 25 gennaio 2012

FETTUCCE INVERNALI




INGREDIENTI:
PASTA FETTUCCE GAROFALO
UN QUARTO DI CAVOLFIORE COTTO AL VAPORE
N. 2 SALSICCE
PASSATA DI POMODORO
SALE E PEPE Q.B. TEC-AL

Mentre si prepara il sugo di condimento cuocere la pasta, io ho usato le fettucce Garofalo inviatemi gentilmente da Garofalo nel pacco di Natale, è un formato che non avevo mai provato e che mi ha sorpreso molto per la bontà.
In una padella soffriggere la salsiccia a pezzettini senza alcun condimento, quando è bella soffritta aggiunger la passata di pomodoro ed un pò di acqua, amalgamare bene, aggiungere le cimette del cavolfiore e far cuocere per 5 - 10 minuti, aggiungere sale e pepe Tec - al


mescolare e condire la pasta appena scolata.

martedì 24 gennaio 2012

PIZZA DEL PINNOLO


Tovaglietta all'americana Creativitavola

INGREDIENTI:
PASTA PER PIZZA (io ho usato per fare la pizza la pasta madre)qui
POMODORI DEL PINNOLO DI CASABARONE
SALE
ORIGANO
MASCARPONE
FUNGHETTI
CARCIOFINI
OLIO EXV
MOZZARELLA

Preparare la pasta per pizza, quando è bella lievitata prenderne un pò e spianarla.
Prendere un barattolo di pomodorini del pinnolo e frullarli con il minipimer.
Mettere sopra la pasta i pomodorini del Pinnolo frullati aggiungere sale pepe ed olio e cospargere di funghetti, carciofini, mozzarella tritata e origano.
Prendere altra pasta e spianarla e condirla ancora con pomodorini del Pinnolo frullati, sale, pepe ed olio exv. Poi mettere sopra cucchiaiate di mascarpone, mozzarella tritata e origano.
Infornare in forno caldo a 250° C.

lunedì 23 gennaio 2012

LA TORTA DEL CUORE

Ripubblico volentieri questa ricetta per partecipare al contest di Tina in cucina La ricetta del cuore


Questa è la ricetta proprio del Mio Cuore.. quella
che mi riporta alla mia adolescenza, quando per Pasqua io e mia mamma preparavamo le torte di cioccolato.
Al mio paese è consuetudine preparare queste torte qualche giorno prima di Pasqua e poi scambiarcele. Ho ricordi dolcissimi.. anche da piccolina.. mia mamma preparava tutto ed io ero addetta a fare i becchi (cioè la pasta intorno al ripieno, fatta a punta) ed a spennellare con l'uovo sbattuto. Poi andavamo ad accendere il forno a legna.. e le cuocevamo.. e che profumino si sentiva nella'aria...
Subito le assaggiavamo.. ma alla sera o nei giorni seguenti invitavamo zie, cugini per assaggiare le torte oppure venivamo invitati da loro.
Bei tempi... anche se avevamo già avuto la perdita di mio papà... ma ancora zie e zii c'erano per farci sentire il calore della famiglia...
Bei tempi... e ricordare a volte fa bene.. ti fa sentire vicino ai tuoi familiari... vicino nelle foto che guardi.. vicino nelle ricette che rileggi sul tuo quadernino.. vicino anche nel profumo che risenti nell'aria.
Quindi ecco qua la ricetta... anche perchè sono buonissime queste torte.. cioccolatose.. e confortano l'anima...ed il cuore.


INGREDIENTI


PER LA PASTA:


9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)
750 GR. ZUCCHERO
(350 GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)
2/3 VANILLINE
350 GR. BURRO
LIMONE ED ARANCIO GRATTATI
GONFIO (O LIEVITO)
LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)
1 KG E 500 GR. FARINA 00


PER IL RIPIENO:


RISO COTTO NEL LATTE
CANDITI MISTI
PINOLI
MANDORLE
ZUCCHERO
UVA PASSA
CACAO IN POLVERE AMARO
CIOCCOLATO FONDENTE
LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)


PER UNGERE LA PASTA SOPRA:


1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE


PER UNGERE LE TEGLIE:


BURRO




Preparare la pasta, mettere la farina a fontana ed al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo.


*La pasta si può preparare la sera precedente.


Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.
Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.
Mescolare bene il tutto.


Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la tortiera, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.




Io ho la fortuna di avere un forno a legna e le cuocio lì... e quando nell'aria si spande il profumino... e capisci che sono quasi cotte... mmmm te le mangeresti immediatamente... Non c'è cosa più goduriosa di mangiare un pezzo di queste torte appena tolte dal forno... è quello che mia sorella ed io volevamo fare subito appena tolte... facendo un pò arrabbiare mia mamma.. ma che poi cedeva e le assaggiava pure lei.
Comunque cuocerle anche in un normale forno da cucina vi dico che vale proprio la pena.

domenica 22 gennaio 2012

ANCORA BISCOTTI!!



Per le feste natalizie ho fatto un sacco di biscotti e cioccolatini... ero a casa una settimana.. quindi avevo più tempo a disposizione, anche perchè oltre al lavoro, non c'era da andare e portare a scuola Miki, non c'era il calcio che ci impegna due giorni a settimana.. nei quali faccio poco o niente.. e quindi mi potevo dedicare ad impiastricciare in cucina.
Eccoli qua sono facilissimi e veloci:

INGREDIENTI:

UOVA N. 1
ZUCCHERO 60 GR.
FARINA OO 125 GR. MOLINO CHIAVAZZA
BURRO 60 GR.
UVA PASSA (IO L'HO SOSTITUITA CON GOCCIOLE DI CIOCCOLATA) perchè in casa mia il cioccolato è il non plus ultra
da wikipedia Nell'uso comune la frase, modificata in "non plus ultra", serve ad indicare il limite estremo, cioè il massimo, della perfezione, dell'eleganza, dell'arte con cui si è finito qualche lavoro.
Infatti in casa mia il cioccolato è proprio questo!

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e la
farina e per ultimo le gocce di cioccolato. Mescolare bene e versare in una teglia rivestita di carta forno.
Passare in forno caldo 180° C per il tempo necessario che la superficie prenda colore.
Togliere dal forno e far freddare, dopodichè tagliare a pezzetti, ed ecco pronti i vostri biscottini cioccolatosi.



Quindi quando ho bisogno di un confort food, di un cibo consolatore... preparare questi biscottini è una volata... e magari gustarmeli con un bel tè o cioccolata fumante...in pieno inverno.. appollaiata sul divano con la copertina di Linus... è ancora più confortante.
Con questo post partecipo al contest di Il Molino Chiavazza

venerdì 20 gennaio 2012

GAMBERI AL GUAZZETTO CON CIPOLLA



Cosa fare per cena di venerdì sera...? Quando hai tutta la settimana addosso... stanca morta... e vuoi far velocemente qualcosina di buono?
I gamberi al guazzetto, veloci veloci e buonissimi... ma stavolta li ho preparati un pò diversi... con la cipolla... mai fatti prima.. ma sono venuti buonissimi!
INGREDIENTI:
GAMBERI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CIPOLLA
SALE GRIGIO FINE DI BRETAGNA I GUSTI VEGETALI
1 BICCHIER VINO BIANCO

Soffriggere dolcemente l'aglio e la cipolla tritata con olio extravergine di oliva Dante, lavare bene i gamberi sotto l'acqua e aggiungerli in padella.
Far soffriggere bene mescolando spesso, aggiungere il vino bianco e far evaporare.
Aggiustare di sale con sale fino di Bretagna i gusti vegetali ed ecco fatto già pronto.. basta mettersi a tavola!!

mercoledì 18 gennaio 2012

CROSTINI ALLE VONGOLE

INGREDIENTI:
OLIO EVO
AGLIO
PEPERONCINO
SALE
VONGOLE CONGELATE
CONCENTRATO DI POMODORO
VINO BIANCO
PANE

Soffriggere l'aglio tritato con olio evo e peperoncino, aggiungere le vongole e far soffriggere.
Bagnare con 1 bicchiere di vino bianco mescolare e far evaporare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e poca acqua, mescolare e far addensare per 5 minuti.
Nel frattempo affettare il pane a fettine e abbrustolirle.
Quando il sughetto è pronto sistemarlo sulle fettine di pane, sistemarle in un vassoio e servire.
ps: scusate niente foto... ma come ho già detto a Natale ho cucinato cucinato cucinato... mmmmmmmmmm che bello!! ma foto.. DIMENTICATE!!

domenica 15 gennaio 2012

ZUPPETTA DI FUNGHI



INGREDIENTI:

FUNGHI (IO HO USATO QUELLI CONGELATI)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
AGLIO
SALE
PEPE
PASTA SFOGLIA

Soffriggere l'aglio tritato con l'olio extravergine di oliva Dante, aggiungere i funghi e cuocere alcuni minuti.
Aggiungere 3 bicchieri di acqua, sale e pepe e cucoere per 30 minuti.
Frullare con il minipimer lasciando alcuni pezzetti un pò più grossi, aggiungere un pò di acqua se serve, regolare di sale e pepe e lasciar ritirare per pochi minuti.
Trasferire la zuppetta in ciotoline adatta ad andare in forno e ricoprire ognuna con un disco di pasta sfoglia.
Passare in forno il tempo necessario che la pasta sfoglia sia cotta.
Servire.
Io l'ho servito per la vigilia di Natale alla fine degli antipasti subito prima di servire il primo piatto.

ps: mi spiace ma mi ero dimenticata di fare le foto... infatti questo è l'ultimo rimasto e con il coperchio di pasta sfoglia già tolto e infilato nella zuppetta!!
Sorry!

mercoledì 11 gennaio 2012

PIADINA ARROTOLATA



INGREDIENTI:

1 PIADINA
POMODORI DEL PINNOLO DI CASABARONE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE
FORMAGGIO STRACCHINO
SPECK

Frullare i pomodorini del Pinnolo con il minipimer aggiungere olio estravergine di oliva Dante e sale, mescolare bene.
Distribuire il composto preparato sulla piadina, aggiungere lo speck a fette e sopra lo stracchino a ciuffetti,
Arrotolare e passare in forno per pochi minuti.

Affettare e servire.

Con questo post partecipo al contest di Batu

domenica 8 gennaio 2012

E CRESCENDO IMPARI...

E crescendo impari...
che la felicita' non e' quella delle grandi cose.
Non e' quella che si insegue a vent'anni, quando, come gladiatori si combatte il mondo per uscirne vittoriosi...
La felicita' non e' quella che affannosamente si insegue credendo che l'amore sia tutto o niente,...
non e' quella delle emozioni forti che fanno il "botto" e che esplodono fuori con tuoni spettacolari...,
la felicita' non e' quella di grattacieli da scalare, di sfide da vincere mettendosi continuamente alla prova.
Crescendo impari...

che la felicita' e' fatta di cose piccole ma preziose....
che preparare la calza per i tuoi figli e quelli acquisiti ti fa sentire una Bella Befana Importante...
che fare colazione insieme al mattino senza fretta... ti dà un senso immenso di calore..
che girare per casa tutto il giorno in pigiama è piacevolissimo e rilassante.

E impari che la felicita' e' fatta di emozioni in punta di piedi, di piccole esplosioni che in sordina allargano il cuore..
come un abbraccio o un bacio inaspettato di tuo figlio...


Impari...
che avere parenti per casa con cui chiacchierare.. giocare a carte.. crepare dal ridere ti fa stare bene..
che fregarsene se la casa è perfettamente pulita.. o se ci sono briciole sul tavolo o polvere sui mobili ti fa stare bene e godere di più i momenti insieme senz al'assillo di tutto perfetto e pulito..
Impari che ti piace vedere bambini... piccoletti.. adolescenti gironzolare per casa.. e impiastricciare.. sporcare... buttare tutto all'aria.
E impari che alle volte sfornellare in cucina insieme... è una dolce felicità...
che tagliare i biscotti con il piccolo Miki che li impiastriccia è divertente..

E impari che i regali piu' grandi sono quelli che parlano delle persone che ami...

E impari che c'e' felicita' anche in quella urgenza di scrivere su un foglio i tuoi pensieri..
e che c'e' qualcosa di amaramente felice anche nella malinconia...
nella malinconia di ricordare le persone care che non hai più vicino.. ricordandole guardando le loro foto.. i loro video.. che magari ti fanno cadere lacrime silenziose.. ma che te le rendono così vicine..

venerdì 6 gennaio 2012

CIOCCOLATINI... E..... E' ARRIVATA LA BEFANA



INGREDIENTI:

CIOCCOLATO FONDENTE
NOCCIOLE SGUSCIATE
NOCI A PEZZETTI
MIRTILLO ROSSO "LA MORBIDISSIMA" I GUSTI VEGETALI

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, quando è tutto fuso mettervi noccioline sgusciate, mirtilli di Gusti Vegetali e le noci spezzettate, mescolare bene e fare dei piccoli mucchietti mettendoli su un foglio di carta da forno.
Far rassodare.
Sono buonissimi.

Stamani al nostro risveglio, ci siamo accorti che la Befana era passata a trovarci...





PANDORO RIPIENO



INGREDIENTI:
1 PANDORO
CIOCCOLATO FONDENTE
PANNA DA MONTARE
ALKERMES

PER DECORARE VISCHIO

Sciogliere su fuoco bassissimo il cioccolato fondente con la panna da montare.
Tagliare orizzontalmente il pandoro in 3 strati.
Il primo strato bagnarlo abbondantemente con il liquore alkermes.
Il secondo strato farcirlo con la cioccolata fusa.
Il terzo strato bagnarlo con il liquore alkermes e mettere sopra la cioccolata fusa.
Ricoprire il pandoro e spalmare tutta la cioccolata fuoriuscita e sopra il dolce.
Servirlo in un bel vassoio decorato con il vischio.

E questa è la tavola apparecchiata per il primo giorno dell'anno

Con questo post partecipo al contest di La scimmia cruda

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