mercoledì 29 febbraio 2012

POLPETTE AL FORNO


INGREDIENTI:

LESSO AVANZATO (GALLINA E MANZO)

PATATE LESSATE
3 UOVA
FORMAGGIO GRATTATO 100 GR.
SALE
PEPE
CARNE MACINATA DI MAIALE

Frullare la carne avanzata dalla gallina lessata ed il manzo, frullare insieme anche le patate lessate.
Mettere in una ciotola ed aggiungere le uova, il formaggio grattato, la carne macinata il sale ed il pepe.


Mescolare bene poi con le mani fare delle palline e mettere sulla placca da forno coperta di carta forno.
Cuocere in forno a 180° C. a metà cottura girarle.

Sono venute buonissime, morbide e saporite.

Con questo post partecipo al contest di i segreti della cuoca pasticciona

Ed al contest di Imparando cucinando

nella sezione polpette di carne
Ed al contest di Laura

lunedì 27 febbraio 2012

DOLCE GOCCIOLE DI CIOCCOLATA E CORNFLAKES



INGREDIENTI:
PREPARATO PER DOLCI TUTTO CAKE DELL'AZIENDA GUERRA
GOCCIOLE DI CIOCCOLATO
CORNFLAKES
BURRO PER UNGERE LO STAMPO

Ungere lo stampo con il burro mettere una parte dell'impasto per dolci TUTTO CAKE cospargere con le gocciole di cioccolato, ricoprire con il rimanente impasto TUTTO CAKE e mettere sulla superficie i cornflakes.


Cuocere in forno a 160° C. per 45 minuti.
è venuta buonissima, l'interno era tipo plumcake e la superficie croccante.

Voglio ringraziare l'azienda Guerra S.p.a. per questi prodotti che mi gentilmente offerto.
L'azienda Guerra è specializzata nella preparazione di semilavorati per la panificazione e pasticceria, creme, miglioratori in polvere e mix per la panificazione e tanto altro ancora. Andate sul loro sito per rendervene conto.

domenica 26 febbraio 2012

PATE' AI GAMBERI CON FOCACCINE AL SALE ROSA DELL'HIMALAYA



La sfida di questo mese dell'MTChallenge di febbraio era così invitante che come si poteva dire di no?
IL PATE'
non avevo mai provato a fare il patè, o meglio il patè di fegatini lo preparavo insieme a mia mamma molti anni fa, ma di verdure o pesce mai. Allora perchè non provare? E così pensa e ripensa ho pensato di fare il patè con i gamberi accompagnato da focaccine con sale rosa dell'Himalaya.

INGREDIENTI PER IL PATE':
GAMBERONI
1 CIPOLLA
OLIO EVO
1 BICCHIERE VINO BIANCO
BURRO SALATO

Soffriggere dolcemente la cipolla affettata con l'olio extravergine, aggiungere i gamberoni,


io li ho messi con carapece e testa, e mentre cuocevano li ho schiacciati con una forchetta così da far uscire tutto il sughetto. Appena soffritti sfumare con il vino bianco far evaporare e spegnere.
Far raffreddare.
Pulire i gamberoni e frullarli insieme al sughetto rimasto con la cipolla.


Aggiungere il burro salato ammorbidito e frullare ancora.
Io non ho aggiunto sale essendoci il burro salato.

Preparare uno stampo ungendolo con il burro e ricoprendolo con pellicola trasparente, mettervi il patè livellandolo bene e ricoprendolo sempre con la pellicola. Riporlo in frigorifero a raffreddare.

PER LE FOCACCINE AL SALE ROSA DELL'HIMALAYA
FARINA OO 500 GR.
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO
ACQUA TIEPIDA 250 ML
MEZZO PANETTO LIEVITO DI BIRRA

OLIO EVO
SALE FINO ROSA DELL'HIMALAYA

Impastare tutti gli ingredienti e lavorarli molto bene.
Fare lievitare la pasta per 2 ore circa, ora in inverno, d'estate basta anche meno.
Fare delle palline e schiacciarle con il palmo delle mani.


Spennellarle con olio extravergine e cospargerle di sale fine rosa dell'himalaya.
Far lievitare ancora per un'oretta e cuocere in forno caldo a 160/180° C. per circa 30 minuti.


Sfornare il patè in un vassoio contornarlo con le focaccine tiepide.


Al palato il tiepido delle focaccine ed il freddo del patè crea un connubio perfetto per aprire un pranzo di portate di pesce.



Con questo post partecipo al contest di Menù turistico

venerdì 24 febbraio 2012

OGGI NIENTE RICETTE L'AMAREZZA E' TROPPA!

Il mio blog è la mia valvola di sfogo.. è quello dove mi rifugio sempre.. è quello che molte volte non mi fa pensare a questa realtà troppo spesso dura da digerire... vengo qui e devo correre da alcune di voi, si perchè oramai molte di voi sono molto più che blogger per me.. sono amiche o amici che magari non conosco personalmente... ma amiche amici da andare a vedere come stanno.. cosa fanno di bello.. cosa combinano i loro figli.. quindi corro.. controllo.. magari a volte non ho nemmeno il tempo di scrivervi qualcosa.. però sono entrata da voi... ho visto che state bene... oppure che siete un pò giù.. ed allora per questi una parola di conforto c'è sempre... anche a costo di fare tardi...
E cos'è questa se non amicizia?

Oggi però niente di tutto questo... oggi l'amarezza si è impadronita di me.. mi ha lasciato arida... triste..
Già i problemi che abbiamo tutti, chi di più chi di meno, programmare... quali bollette pagare prime.. quali lasciare... magari al prossimo mese, sperando che non ci siano sorprese tra capo e collo... e sempre i pensieri che ti assillano, che ti rodono dentro.. che anche sorridere sembra difficile alle volte... se non sai come fare... dovresti andare dal dentista, ma con quali soldi..? Vorresti portare il tuo piccoletto al Carnevale, visto che era malato e non ti sei potuto fare il corso gratis di martedì grasso... salti mortali per pagare la fisiokinesiterapia che ti ha segnato mesi fa il dottore... contare i soldi per far tornare quei maledetti conti... e guardate bene che non stò parlando di scarpe.. borse.. od abiti firmati... anche se un vestitino del mercato alle volte piacerebbe anche a me comprarlo.. od un taglio nuovo di capelli.. ma niente di tutto questo, fare i conti per 20 euro di gasolio per andare al lavoro...
Tutto questo ed altro ancora grazie ai datori di lavoro di Daniele, grazie alla TNT della filiale di Lucca che da' l'appalto alle cooperative, ai consorzi che più li aggradano, che magari gli offrono in cambio tangenti... e che pagano i corrieri, coloro che fanno quasi tutto il lavoro, scaricano camion, ricaricano camion, consegnano pacchi, buste, fanno ritiri per questa MEGA AZIENDA TNT conosciuta in tutto il mondo... che proclama l'immagine, la divisa arancione, l'accontentare i clienti proclamando la consegna entro le 48 ore, la TNT che ruba lo slogan all'America SI NOI POSSIAMO... è l'azienda con i prezzi più alti per i clienti, l'azienda che promette serietà e puntualità... e poi cosa fa? Non si interessa dei SUOI corrieri, quelli che fanno il lavoro per LEI, quelli che ogni giorno sono sulle strade, quelli che entrano al lavoro alle 7 del mattino e se ne vanno (quando va bene) alle 18,00... che vengono assicurati per 6 ore.. quelli che SONO L'IMMAGINE DELLA TNT.. quelli che oggi il 24 di febbraio hanno ricevuto l'assegno del mese di gennaio... 850,00 (perchè 200,00 dati di acconto) per lavorare 10 ore al giorno.. 1.050,00 euro comprensivi di trediciesima e quattordicesima...
I soliti corrieri che a fine anno 2011 hanno visto cambiare la cooperativa che li assume.. che il mese di dicembre 2011 ancora non l'hanno riscosso.. quelli che nemmeno la tredicesima hanno riscosso.. quelli che sei in malattia e ti chiedono lo stesso di andare al lavoro a dare una mano..
I SOLITI IGNOTI CORRIERI che dalla padella sono caduti nella brace... che da tempo indeterminato si ritrovano a tenpo determinato... che assicurati 8 ore si ritrovano assicurati a 6 ore..
I SOLITI IGNOTI CORRIERI che hanno figli piccoli... compagne in gravidanza...
I SOLITI IGNOTI CORRIERI che svolgono il lavoro per conto della TNT e non sono tutelati da nessuno, che sono italiani.. rumeni.. trentenni.. e quasi cinquantenni.. uomini e donne... PERSONE CHE DA LUNEDI' STANNO LOTTANDO AFFIANCATI DAL SINDACATO PER VEDER RICONOSCIUTI I LORO DIRITTI...
IL DIRITTO AD UN LAVORO PAGATO IL GIUSTO.

Scusate amici ed amiche mie per questo sfogo.. ma oggi proprio non ce la facevo più.. oggi invece di dare forza a Daniele mi sono messa a piangere... mi dispiace... ma sentire che in Italia ci sono stipendi annui di oltre 600.000,00 euro ed altri che non ti fanno arrivare in fondo al mese... mi ha devastato.

giovedì 23 febbraio 2012

ABBECCEDARIO CULINARIO D'ITALIA ED IL SORBETTO DI LIMONE E GENEPY



Quest'anno nel giro gastronomico virtuale dell'Italia si parte con l'abbeccedario culinario d'Italia e cioè ad ogni lettera dell'alfabeto corrisponde una regione o una città, vari blog a turno ospiteranno le varie lettere corrispondenti alle regioni. Per vedere il regolamento completo andate alla Trattoria Muvara
Io ho avuto l'onore e l'onere di ospitare la lettera

SI SI COME LA P DI PAOLA
che bello vero?
E la P di PAVIA tutte le ricette di Pavia e cioè della Lombardia
si pubblicheranno qui sul mio blog dal 30 luglio 2012 al 12 agosto 2012.
Intanto siamo partiti con la A di Aosta fino al 26 febbraio le ricette di questa magica regione si pubblicano da Gata Da Plar
Voglio dare un piccolo contributo anche io e pubblico questa ricettina:

SORBETTO DI LIMONE E GINEPY

INGREDIENTI:
3 LIMONI
ZUCCHERO 125 GR.
LIQUORE GINEPY 1 BICCHIERINO (Il Genepy è il liquore tradizionale della Valle d'Aosta, ottenuto da una rara erba di montagna, l'artemisia.)


Mettere sul fuoco lo zucchero e l'acqua, mescolare per sciogliere bene. Con un rigalimoni prelevare la buccia di un limone, solo la parte gialla, ed aggiungerla allo sciroppo. Aggiungere anche il succo dei limoni ed il genepy.


Mescolare bene e mettere in una ciotola in congelatore.
Ora potete fare in due modi, ogni mezz'ora mescolare fino a che si è formato il sorbetto, oppure come ho fatto io lasciarlo una notte in congelatore e il giorno dopo frullarlo al frullatore. Dopodichè riempiere bicchierini o mezzi limoni svuotati e conservate in congelatore. Togliere dal congelatore 10 minuti prima di servire.
(chi ha una gelatiera può preparare il sorbetto anche con quella.)


E per restare in tema
A come


AMMAZZATE QUANT'E' BUONO!!

mercoledì 22 febbraio 2012

BOCCONCINI DI PIZZA

Ho scelto questa ricetta per partecipare al contest "The recipe-tionist" del mese di febbraio. Ho curiosato nel blog di Loredana ed a dire la verità ce ne erano un sacco di ricette che mi sarebbe piaciuto fare, alcune però ho visto che erano già state fatte da altri blogger e così ho scelto questa anche perchè mi piacciono tanto le ricette con la pasta di pizza e mi sembrava giusta giusta per far festa ieri sera, martedì grasso. Dato che forzatamente siamo in casa, chiusi in casa da tre giorni, con Michelangelo con un febbrone altissimo, almeno facciamo festa, no?!
Questa è la ricetta di Loredana non ho cambiato quasi nulla, solo il sesamo... che cerca cerca per casa non l'ho trovato, eppure sono sicura che da qualche parte c'è.. vuoi vedere che domani salta fuori?! Così ho messo i semi di papavero... sono venuti buonissimi, che dici Loredana, me la sono cavata?

INGREDIENTI:

pasta per pizza:
250 gr manitoba
250 gr farina 00
250 gr acqua
30 gr olio evo
10 gr lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

provolone a dadini
bresaola a dadini
un tuorlo per spennellare
semi di papavero (io) sesamo (per Loredana)

Preparare la pasta di pizza impastando tutti gli ingredienti.
Far lievitare.
Fare delle palline con la pasta, schiacciarle e mettere al centro la bresaola a dadini ed il provolone a dadini, chiudere e far lievitare con la chiusura in basso, dopo aver spennellato la superficie con il tuorlo sbattuto e cosparso di semi di papavero.



Cuocere in forno caldo a 180° C. per 20 minuti circa.

E FESTA SIA!



Con questo post partecipo al contest di Elifla

martedì 21 febbraio 2012

CASTAGNOLE PER MARTEDI' GRASSO



INGREDIENTI:
3 UOVA
1 TUORLO
100 GR. ZUCCHERO
1 VANILLINA
10 CUCCHIAI CREMA DI LIMONE (RIGOROSAMENTE HOME MADE)
3 CUCCHIAI LIMONCELLO (IDEM COME SOPRA)
300 GR. RICOTTA
150 GR. BURRO
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI S. MARTINO
1 PIZZICO DI SALE
100 GR. AMIDO DI MAIS
100 ML. LATTE
350 GR. FARINA OO

OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE
PER SERVIRLE:
ZUCCHERO A VELO S. MARTINO
NUTELLA



Montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e continuare a montare, la vanillina, la crema di limone ed il limoncello, il burro liquefatto, un pizzico di sale, il latte con sciolto la bustina di lievito ed alla fine l'amido e la farina Deve risultare un composto abbastanza denso.
Con un cucchiai prelevare il composto e cuocerlo in olio di arachide ben caldo, formando delle piccole palline oppure io ho fatto piccoli cordoncini come fossero stelle filanti.
Appena cotte metterle a scolare su carta assorbente.

Dividerle in due vassoi in uno spolverarle di zucchero a velo

e nell'altro oltre allo zucchero a velo


cospargerle di fili di nutella ammorbidita nel forno a microonde.


BUON CARNEVALE!!


ps: noi purtroppo :-( in casa Miki-Miki è malato!!

lunedì 20 febbraio 2012

ROTOLO DOLCE

INGREDIENTI:
PASTA BRISEE'
CREMA ALL'AMARETTO MIRCO DELLA VECCHIA

Srotolare la pasta e spalmarla con la crema ll'amaretto Mirco della Vecchia.


Arrotolare e cuocere in forno a 180° C.
una ricettina semplice semplice.. ma in questi giorni con Miki con un febbrone da cavallo non posso passare molto tempo in cucina... speriamo che gli passi presto!! Piccoletto!!

Voglio ringraziare Emulsio il Salvambiente
per avermi inviato questi prodotti

e non vedo l'ora di provarli! Il Salvambiente Emulsio permette di pulire e risparmiare ricaricando solo comprando con la ricarica. Quindi pulizia e risparmio che non guasta mai.

domenica 19 febbraio 2012

POLLO IMPANATO

Una ricettina veloce veloce e appetitosissima e Buona Domenica!




INGREDIENTI:
PETTO DI POLLO
PANEGRATTATO
FORMAGGIO GRATTATO
SALE TEC-AL
PREZZEMOLO UNA MANCIATA
UOVA N. 2

Tagliare il petto di pollo a fette sottili. Sbattere le uova in un piatto e mettevi le fette di petto di pollo.
In un piatto mescolare il pane ed il formaggio grattato, il prezzemolo tritato ed il sale.
Passare le fette di petto di pollo dalle uova sbattute al mix di pane e formaggio, ed impanarle bene.
Friggerle in olio di arachide ben caldo.
Se vi avanza un pò di uova sbattute, aggiungervi il mix di formaggio e pane grattato, mescolare e friggere a cucchiaiate.
Servite entrambi con un'insalatina.

venerdì 17 febbraio 2012

ARROTOLATO BIANCO E QUELLO ROSSO

INGREDIENTI:
PASTA PER PIZZA QUI
MASCARPONE
NOCI
STRACCHINO
PASSATA DI POMODORO
SALE TEC-AL

Spianare la pasta per pizza, spalmarla con un velo di mascarpone, ciuffetti di stracchino, noci spezzettate ed una spolverata di sale.

Arrotolare senza stringere troppo, dare la forma ad U, mettere in una teglia ricoperta di carta da forno.

Prepararne un altro, stendendo ancora la pasta per pizza, spalmare di passata di pomodoro, ciuffetti di mascarpone, gherigli di noci e sale.

Arrotolare come il precedente e posizionare anche questo nella teglia.

Cuocere in forno caldo a 200° C. per circa 15/20 minuti.

Affettare e servire.

mercoledì 15 febbraio 2012

PASTA AL SUGO DI COZZE ROSSO



INGREDIENTI:
CIPOLLA MEZZA
AGLIO 1 SPICCHIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
PASSATA DI POMODORO
COZZE

Soffriggere in olio extravergine di oliva Dante lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata, aggiungere le cozze già pulite, aperte e sgusciate, la passata di pomodoro e far cuocere pochi minuti 5/10.


Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolarla al dente e saltarla in padella con il sughetto

martedì 14 febbraio 2012

NUOVA COLLABORAZIONE ED UNA PASTA PER RIMEDIARE AD UN ERRORE


In questa bella scatola c'erano tutti questi prodotti



che mi sono stati gentilmente omaggiati dalla ditta S. Martino
Un sacco di prodotti dolci... subito da provare... se vi và andate a vedere sul loro sito rimarrete piacevolmente sorpresi.


Questa pasta è nata per caso da un errore. Avevo preparato il raviolone (ricetta che non ho ancora postato), mi era avanzato un pò di ripieno (ricotta, spinaci, uova, formaggio grattato, sale, uova)così ho preparato degli gnudi e li ho congelati (l'avevo fatto già altre volte). Poi un bel giorno ho detto stasera si mangiano gli gnudi, ho messo l'acqua sul fuoco e quando bolliva, vai ho buttato gli gnudi ancora congelati... solo che dopo pochi minuti mi sono accorta che si satvano sfacendo tutti, ma tutti proprio tutti... e la cena era saltata! Cosa avevo combinato? Pensa e ripensa.. non avevo messo la farina.... :-(
Allora che faccio? Ho pensati di buttare la pasta nella pentola dove avevo buttato gli gnudi.
L'ho fatta cuocere e poi l'ho scolata, pasta e spinaci e ricotta e condita con burro e parmigiano grattugiato.

Alla fine... abbiamo cenato!.. :-) e per di più era venuta anche buona!!

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