venerdì 30 settembre 2011

COUS COUS FREDDO


INGREDIENTI:
COUS COUS
1 LATTINA CECI PRECOTTI
POMODORINI PACHINO
OLIVE
TONNO
WUSTELL
CAPPERI
MOZZARELLA
OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE DANTE
SALE AUSTRALIANO TEC-AL


Preparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti a pezzettini, salarli con sale australiano tec-al e condirli con poco olio extravergine di oliva Dante.
Quando il cous cous è pronto sgranarlo con una forchetta disporlo in un vassoio e adagiarvi sopra gli ingredienti preparati.

Non so a voi ma a me piace molto il cous cous e questa ricetta è l'ideale anche da portare in uffico per la pausa pranzo.
Così con questo post partecipo al contest di Dolci a go go

giovedì 29 settembre 2011

RISOTTO SALSICCIA E ZUCCHINE


INGREDIENTI:
RISO VIALONE NANO LA PILA
2 SALSICCIE
1 ZUCCHINA TONDA
1 CIPOLLA PICCOLA
BURRO
BRODO DI CARNE O DI VEGETALE
1 BICCHIERE VINO BIANCO
SALE
PEPE

Soffriggere dolcemente la cipolla tritata con un pò di burro, aggiungere la salsiccia a piccoli pezzetti continuando a soffriggere a fuoco dolce, aggiungere la zucchina a piccole fettine.
Metter il riso Vialone nano La Pila, due manciate a testa per ogni persona, e far tostare, mescolando per far insaporire il riso.
Sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere il brodo di carne, mescolare e lasciare cuocere aggiungendo eventualmente altro brodo.
Io l'ho servito così semplicemente senza aggiungere formaggio grattato.

Questo risotto l'ho preparato con riso vialone nano La Pila
L'Azienda La Pila ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita, cosa rarissima se non unica nel riso.
UNI EN ISO 9001:2008
– (Sistema di Gestione qualità con certificato 􀁬Certiquality􀁺 n. 7676)
UNI EN ISO 22005:2008
– (Rintracciabilità di filiera con certificato 􀁬Certiquality􀁺 n. P310)


Un'altra ditta la Ecobioshopping
mi ha inviato questi prodotti:


non sono una meraviglia?
Bicchieri, posate, ciotoline, piatti in foglia di palma.. tutti rigorosamente biologici.
Ed andando sul loro sito mi sono accorta che non sono nemmeno eccessivamente cari come mi aspettavo, così al prossimo party ordinererò queste meraviglie.

mercoledì 28 settembre 2011

UN ALTRO FRITTINO


INGREDIENTI:
GAMBERI
PESCE PER PARANZA
ZUCCHINE TONDE
FARINA
SALE
OLIO PER FRIGGERE
LIMONE

Lavare tutto il pesce già pulito, infarinarlo e friggerlo poco alla volta in olio di arachide ben caldo.
Appena cotto metterlo a scolare in un colino.
Tagliare la zucchina tonda a fettine, infarinarle e friggere anch'esse.
Salare il tutto poco prima di portare in tavola.
Accompagnate con spicchi di limone.
E buon appetito!
Colgo l'occasione per ringraziare la ditta IPAC
per questi omaggi che mi ha inviato


tutti molto utili e speciali: i genietti

martedì 27 settembre 2011

PASTA CON LE MELANZANE


INGREDIENTI:

PASTA
1 MELANZANA TONDA VIOLETTA
1 CIPOLLINA
SALE
OLIO EVO
PEPERONCINO TEC-AL
PASSATA DI CILIEGINO AGROMONTE


Soffriggere dolcemente la cipollina tritata con olio evo, aggiungere la melanzana tagliata a pezzetti sottili e soffriggere non facendola dorare, aggiungere il sale, il peperoncino e poca passata di ciliegino, Aggiungere un pò di acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta.
A cottura avvenuta, scolarla e saltarla in padella con il sughetto.

sabato 24 settembre 2011

VERDURE GRIGLIATE


INGREDIENTI:
MELANZANE
ZUCCHINE
PEPERONI
PISTACCHI
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Tagliare a fette tutte le verdure e grigliarle.
Sistemarle a strati in una terrina e condirle con sale ed olio. Da ultimo aggiungere una manciata di pistacchi.

venerdì 23 settembre 2011

POLLO ALLA BIRRA


INGREDIENTI:

1 POLLO
1 BOTTIGLIA DI BIRRA DA 1 LITRO
SALE
PEPE TEC-AL
AGLIO
ROSMARINO
OLIO EVO

Tritare l'aglio e il rosmarino e rosolarli in olio evo, aggiungere il pollo a pezzetti e rosolarlo bene da tutti i lati, aggiungere il sale, il pepe Tec-al e la birra.
Abbassare la fiamma e far cuocere lentamente per circa 1 ora.

Con questo post partecipo al contest di Matteo

giovedì 22 settembre 2011

ACCIUGHE FRESCHE MARINATE

INGREDIENTI:
ACCIUGHE FRESCHE
ACETO
CIPOLLE
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE




Comprare delle acciughe freschissime e possibilmente farle pulire dal pescivendolo.
Lavarle bene, scolarle e metterle in una terrina coperte di aceto bianco.
Devono rimanere per circa 5 - 6 ore, fino a che non diventano bianche, oppure per un'intera nottata se le vogliamo preparare il giorno dopo.





Quando sono pronte scolarle dall'aceto e condirle con una cipolla tagliata finemente, sale australiano Tec-al ed olio extravergine di oliva Dante.
Metterle in frigorifero ancora per qualche ora per farle insaporire bene.

mercoledì 21 settembre 2011

PASTA CON POMODORI FRESCHI

Tanto per cambiare... :-) me ne è successa una nuova! Non cìè pace!! Ieri all'improvviso febbre a 38,5 dolori in tutto il corpo e un dolore lancitante alla natica dove ho fatto le iniezioni per il dolore al collo (eh si anche quello avevo dai primi di settembre), ora non mi sente più il collo ma ho un ascesso da iniezione: impacchi, iniezioni di antibiotici tutto intorno... :-( e giorni a casa almeno fino a sabato, mi ha detto the doctor... sperando che l'ascesso torni indietro, perchè se deve incidere.... non ci voglio pensare.
Quindi sono qui distesa sul divano, perchè seduta non posso stare, sul fianco sinistro.. la tv accesa... un monte di cose che dovrei fare.. e non posso... ed un pò al pc fino a che ce la faccio.
Vi lascio che una pastasciuttina estiva.. gli ultimi sprazzi dell'estate!



INGREDIENTI:
PASTA IO HO SCELTO I GEMELLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
POMODORI MATURI
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE
BASILICO 3 FOGLIE

Mettere a cuocere la pasta, nel frattempo soffriggere l'aglio tagliato in 2 - 3 pezzi con olio extravergine di oliva Dante, appena soffritto aggiungere i pomodori maturi tagliati a pezzetti e soffriggere brevemente 1 - 2 minuti.
Salare.
Aggiungere il basilico spezzettato.
Scolare la pasta e condirla con il sughetto preparato.
E' una pasta veloce e stuzzicante.

lunedì 19 settembre 2011

CHEESECAKE RICOPERTO DI BUDINO AL CIOCCOLATO


INGREDIENTI:
400 GR. FORMAGGIO FRESCO TIPO Philadelphia
100 GR. ZUCCHERO
30 GR. MAIZENA
100 GR. BURRO
200 GR. BISCOTTI SECCHI
200 GR. PANNA FRESCA
3 UOVA
IL SUCCO DI MEZZO LIMONE
1 VANILLINA

UNA SCATOLA DI PREPARATO PER BUDINO AL CIOCCOLATO + IL LATTE NECESSARIO

Preparare il fondo della torta: sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti frullati. Sistemare il tutto sul fondo di una tortiera a cerniera imburrata.
Tenere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il formaggio fresco, la panna, la vanillina, il succo del limone e la maizena. Amalgamare bene il tutto e trasferirlo nella teglia tenuta in frigorifero.

Cuocere in forno a 180° C. per 30 minuti, poi abbassare il forno a 160°C. e continuare la cottura per circa 45 minuti.
Far raffreddare in forno.
Preparare il budino al cioccolato e prima che si raffreddi metterne circa 1 cm. sopra la torta fredda.
Mettere in frigorifero per un'intera nottata.
Togliere dalla tortiera e servire.
con questo post partecipo al contest di i dolci di caia

sabato 17 settembre 2011

PANZANELLA BOZZANELLA DOC

Ci sono alcuni cibi che non smetterei mai di mangiare! Gli gnocchi gli adoro ne ho già parlato in precedenza.
Le albicocche... ne mangerei a quintalate! ed in estate un piatto che adoro, che mi riporta a quando ero bambina è questo piatto povero toscano la panzanella.




La vera panzanella povera quella che preparava mio papà quando io ero piccolina.
INGREDIENTI:

PANE DEL TIPO CASALINGO
POMODORI
CIPOLLA
TONNO
CAPPERI
SALE
OLIO EVO
ACETO
BASILICO

Mettere il pane ad ammollare in acqua. Quando è ammollato strizzarlo poco alla volta con le mani, toglendo tutta l'acqua e mettendo il pane sgranato in una ciotola.
Aggiungere tonno e cipolla a piccoli pezzi, i capperi ed il basilico spezzettato.
Condire bene con sale olio ed aceto. Mescolare e lasciare insaporire prima di servire.


Il tocco agrodolce di mio papa' (che io quando preparo la panzanella non ho mai in casa) aggiunta di alcuni chicchi di uva.

Con questo post partecipo al contest di Federica




giovedì 15 settembre 2011

RADIATORI ALLE ERBETTE

INGREDIENTI:
PASTA RADIATORI GR. 500
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ERBE AROMATICHE VARIE DEL MIO ORTICELLO - GIARDINO (IO HO MESSO: SALVIA, ROSMARINO, ERBA CIPOLLINA, MAGGIORANA, ORIGANO, BASILICO, PREZZEMOLO, PEPORINO (PENSO CHE VENGA CHIAMATO ANCHE TIMO)

Mettere in una padella, l'olio extravergine di oliva Dante l'aglio tritato e tutte le erbette tagliuzzate con le forbici, soffriggere dolcemente e brevemente.


Spegnere e cuocere la pasta in acqua salata.
Aggiungere alle erbette 3 cucchiai di acqua della pasta. Scolare la pasta e saltarla in padella.
Questa pasta è fresca e veloce adatta alla stagione estiva.

mercoledì 14 settembre 2011

ARI-PIZZE.... STAVOLTA ROSSE

Forse ve ne siete accorti... ma noi adoriamo le pizze... in tutte le versioni.. e poi fatte da noi.. e con il forno a legna sono il "non plus ultra"!! Quindi ne approfittiamo finchè la stagione è bella e possiamo cucinarle...


Per gli ingredienti della pasta ed il procedimento andate qui.

Questa è speck e mascarpone.

Spianare la pasta, cospargerla di passata di pomodoro, ciuffetti di mascarpone e mozzarella, sale.
Infornarla e farla cuocere nel forno a legna rigirandola con l'apposita paletta. Quando è cotta toglierla e adagiarvi sopra le fette di speck.


Questa è cipolla e salame:
Sulla pasta spianata aggiungere la passata di pomodoro, la cipolla a fettine. il salame a fettine, mozzarella tritata, sale, olio ed origano.
Cuocere e servire immediatamente.

Queste invece sono focaccine vuote

fumanti da riempire di nutella.


o di mascarpone e nutella. (è una vera goduria!)

E questi sono i miei mangiatori:


l'addetto all'accenzione del forno ed alla cottura...


e la luna piena
che quella sera ci ha tenuto compagnia.

martedì 13 settembre 2011

LASAGNE ESTIVE CON PROSCIUTTO COTTO E BURRATA

INGREDIENTI:

PASTA FRESCA PER LASAGNE (noi preparata in casa con robot da cucina con: UOVA 4, FARINA PER PASTA FRESCA ROSIGNOLI,)



BESCIAMELLA
preparata con: BURRO, FARINA 10 cucchiai rasi da cucina ROSIGNOLI, 2 litri di LATTE, SALE, NOCE MOSCATA grattugiata e PEPE bianco tec-al)
Sciogliere il burro sul fuoco, aggiungere la noce moscata grattata, la farina ed amalgamere bene facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere il latte ed il sale.
Il mio trucco:
(se mi accorgo che ci sono alcuni grumi io la passo al minipimer ad immersione.)
Cuocere la besciamella mescolando continuamente fino all'ebollizione, poi continuare a cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere una buona dose di pepe bianco Tec-al.

Ho fatto la besciamella molto liquida perchè voglio cuocere la pasta preparata fresca direttamente in teglia senza doverla sbollentare.

PROSCIUTTO COTTO A FETTINE
BURRATA A FETTINE

Preparare le teglia: cospargendo il fondo con un pò di besciamella, aggiungere uno strato di pasta fresca lasagne, uno strato di fettine di prosciutto cotto, uno strato di fettine di burrata ed ancora abbondante besciamella


Proseguire gli strati alternati fino al bordo della teglia, ultimare con la salsa besciamella ricoprendo tutto.

Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.
Io le ho cotte prima dell'ora di cena, poi le ho lasciate nel forno spento.
E'la prima volta che non sbollento le lasagne di pasta fresca preparate da noi, ho voluto fare una prova, e direi che la prova è riuscita benissimo, le lasagne sono cotte perfettamente e molto saporite. Quindi da qui in avanti non le sbollentirò più ma le cuocerò direttamente in teglia (come quelle comprate).
Queste lasagne hanno avuto un successo clamoroso e le abbiamo rimangiate anche il giorno dopo fredde.

lunedì 12 settembre 2011

UN'INSALATA PARTICOLARE PER ME.. ED UNA NORMALE PER IL RESTO DELLA FAMIGLIA


INGREDIENTI:
RUCOLA
PERE COSCIA
NOCI
FORMAGGIO PECORINO FRESCO
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
ACETO BALSAMICO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Lavare e tagliare la rucola e sistemarla in una ciotola, aggiungere i pezzettini di pere coscia, le noci, il formaggio a dadini piccoli e condire con il sale australiano Tec-al, alcune gocce di aceto balsamico e poco olio extravergine di oliva http://www.oleificimataluni.com/oliodante/.
Questa bella insalatina ha un sapore tutto particolare adatta a chi gli piace sperimentare nuovi sapori ed abbinamenti.
Beh a dire la verità anche Daniele l'ha mangiata anche se poca.

Questa invece è per chi non si schioda dai gusti tradizionali:

INGREDIENTI:
FAGIOLI CANNELLINI IN SCATOLA
POMODORINI MATURI
SIMMENTHAL SCATOLA GRANDE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
ACETO

Sistemare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire e servire.

La mia nuova collaborazione è con la Ditta TEC-AL che devo ringraziare per questi buonissimi prodotti che mi ha inviato:

Dal loro sito:
La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

domenica 11 settembre 2011

IN VALIGIA COSA MI PORTO?

Cosa mi porto in vacanza, che proprio non ne posso fare a meno?
... ma sicuramente un libro, "il libro" quello preferito quello cha adoro leggere senza fermarmi ogni tre x due perchè il pensiero corre ad altre cose incombenti, e quale migliore occasione della vacanza?
Già così anche quest'anno... ahi ahi ahi come sono lontane oramai le mie vacanze... dalla fine di maggio.. mi sembra che sia passato un anno o più.

Eccolo il mio libro


poco prima di essere sistemato in valigia... già perchè lo metto proprio in cima alla valigia, subito pronto per essere preso.

Ed ecco uno dei miei posticini preferiti in vacanza: davanti il mare... l'asciugamano... ed il mio libro.
Con questo post partecipo al contest di Debora

venerdì 9 settembre 2011

PIZZA BIANCA


INGREDIENTI PASTA:

1 KG. FARINA MANITOBA MOLINO CHIAVAZZA
500 ML ACQUA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE DANTE
1 LIEVITO
Impastare bene il tutto e far lievitare.
Quando la pasta è diventata il doppio del suo volume, preparare le palline di pasta per la pizza ( da circa 160 - 200 gr.) e disporle su una tavola di legno, coprirle con un canovaccio e farle lievitare ancore.

per il ripieno, esclusivamente vegetariano, disporre sulla pasta i fiori di zucca puliti e lavati e asciugati, sopra la mozzarella tritata, sale nero, origano ed olio extravegine di oliva Dante.


oppure oltre ai precedenti ingredienti aggiungere anche un pomodoro maturo affettato.

e buon appetito...
Colgo l'occasione per ringraziare la ditta Dante che mi ha omaggiato di questi prodotti:


Dal loro sito:
L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nasce per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e che – nelle intenzioni di Giacomo Costa – venisse associato direttamente all’Italia, proprio come il Sommo Poeta. Così, dalla metà dell’800 la famiglia Costa di Genova inizia a raccogliere le olive liguri, trasformandole ed imbottigliando l’olio con l’etichetta Dante.

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