INSALATA FREDDA DI COUS COUS DI MAIS

INGREDIENTI: 1 CONFEZIONE DA 250 GR COUS COUS DI MAIS TONNO AL PEPERONCINO CIPOLLINE SOTT'ACETO FUNGHETTI SOTT'OLIO CILIEGINE DI MOZZARELLA POMODORINI SALE OLIO EVO PAPRICA DOLCE Mettere 2 bicchieri di acqua con un po' di sale a bollire. Appena bolle spegnere e buttare il cous cous, mescolare e far riposare coperto per 5 minuti. Dopodiché sgranare il cous cous, metterlo in una ciotola con tutti gli ingredienti tagliati a piccoli pezzetti. Condire con olio evo sale e paprica. Buonissimo!

PEPERONATA DELLA LORIA

INGREDIENTI: OLIO EVO AGLIO CARNE MACINATA PEPERONI SALE CIPOLLA PASSATA DI POMODORO Soffriggere in un tegame l'olio l'aglio e la carne macinata. Spegnere il fuoco ed aggiungere i peperoni a pezzi, la cipolla affettata, la passata di pomodoro, sale ed acqua necessaria a coprire gli ingredienti. Riaccendere il fuoco e portare a cottura mescolando ogni tanto. La peperonata rivisitata una ricettina della mitica Loria... la mia mammina... che mito che eri!!

N E V E ....................... E... POLENTA AL SUGO DI PESCE

Neveeeeeeeeeeeeeeeee che bello! E siamo a casa tutti!! e sta nevicando ancoraaaaaaaaaaaaa!! Fiocchi di neve..... e calduccio in casa.... pallate di neve.............. Divertimento puro!!! Tornare bambini... che bello!!

INGREDIENTI:

FARINA DI MAIS
SALE GEMMA DI MARE
ACQUA

SEPPIOLINE
AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
POMODORI PELATI
VINO BIANCO.

Far bollire l'acqua ed il sale e buttare la farina di mais a pioggia, mescolare continuamente e cuocere per almeno 40 minuti, io uso il paiolo elettrico molto pratico e mescola lui così io posso preparare altre cose, come in questo caso che ho preparato il sughetto di mare:

Rosolare in olio extravergine di oliva Dante l'aglio tritato, aggiungere le seppioline pulite, rosolare bene e aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, far evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati frullati con il minipimer, un pò d'acqua ed aggiustare di sale.
Far cuocere.

A cottura ultimata servire la polenta con il sughetto preparato.

TRIPPA FREDDA

Una ricettina un pò estiva... ma comunque  buona sempre!!

..Per i miei due bimbi Grandi Pamela e Alessandro che se la stanno godendo al sole.. la prima in Marocco.. con un tour in jeep con il suo boys e il secondo in Madagascar... cosa posso dire?

BON PER LORO!!

(alla Viareggina!)

 

 

 

 

INGREDIENTI:

TRIPPA
MEZZO PEPERONE VERDE
20 FOGLIE DI BASILICO
POMODORINI PICCOLI
1 CIPOLLA
SALE GEMMA DI MARE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ACETO

Tagliare la trippa a piccoli pezzettini e metterli in una ciotola, aggiungere il peperone e la cipolla tagliati finemente, il basilico spezzettato i pomodorini tagliati a metà.
Condire con l'olio il sale e l'aceto, mescolare e lasciare in frigorifero ad insaporire almeno un'oretta.

MELANZANE LEGGERE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI:

MELANZANE
PASSATA DI POMODORO
MOZZARELLA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE FINO GEMMA DI MARE
FORMAGGIO GRATTATO

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle (io non le metto a spurgare cosparse con il sale perchè sono quelle del mio orto e non sono amare).
Preparare un seughetto facendo rosolare l'aglio a pezzetti con l'olio extravergine di oliva, aggiungere la passata di pomodoro salare e far cuocere.
Prendere una teglia e cospargerla con un pò di sughetto preparato, fare uno strato di melanzane, uno strato di fette di mozzarella e cospargere con il formaggio grattato, ricoprire con il sughetto e continuare con gli strati fino a finire gli ingredienti e cospargere di formaggio grattato.
Cuocere in forno caldo, io nel forno a legna.

INSALATA DI PATATE E SALMONE

Vigilia di ferragosto.... ed io ancora al lavoro... :-(((
Beh consoliamoci che siamo a meno 2
                                                             -2
all'inizio delle mie sospirate ferie!! e risaniamoci lo stomachello con questa bella insalata appetitosa.
BUON FERRAGOSTO!!
INGREDIENTI:

PATATE NOVELLE
1 CIPOLLOTTO A RONDELLE
1 CETRIOLO
MAIONESE
SALMONE AFFUMICATO
UOVA SODE
SALE PEPE

Lessare al dente le patate con la buccia, sbucciarle dividerle a pezzi e metterle in una ciotola, aggiungere il cipollotto a fettine, il cetriolo a pezzetti e condire con la maionese diluita con pochi cucchiai di acqua, mescolare bene.
Regolare di sale e pepe.
Aggiungere il salmone affumicato a listarelle e le uova sode a spicchi.
Servire

CARPACCIO DI POMODORI E RINNOVO COLLABORAZIONE CON OLIO DANTE

INGREDIENTI:

1 POMODORO BELLO GROSSO
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
FORMAGGIO RASPADURA

Tagliare a fette finissime il pomodoro e metterlo in un vassoio, salare,  mettere un velo di olio extravergine di oliva Dante ed un bel pizzico di origano.
Cospargere le fette con la raspadura e servire.
Fresco e veloce che volere di più? Ed anche ottimo.


Con vero piacere l'Azienda Mataluni mi ha scritto rinnovandomi la collaborazione con l'Olio Dante e mi ha inviato questo buonissimo olio.

SERATA AMERICANA

INGREDIENTI
PANINI

HAMBURGER

WUSTELL SALSICCIA

INSALATA POMODORI CIPOLLOTTI

ARROSTIRE GLI HAMBURGER, I WUSTELL E LE SALSICCE.
SCALDARE ANCHE I PANINI.
AFFETTARE I POMODORI ED I CIPOLLOTTI.
PREPARARE I PANINI COME PIU' CI AGGRADA AGGIUNGENDO SALSE A PIACERE, MAIONESE, KETCHUP

INNAFFIATO IL TUTTO DA BIRRA E COCA-COLA!!
OGNI TANTO SI PUO' NO?!
E TUTTI CONTENTI!!
IL PICCOLETTO SE NE è MANGIATI 3 DI PANINI!!

QUESTE ULTIME FOTO LE HA FATTE LUI.

LASAGNE BIANCHE DI POLENTA

Per gli ultimi freddi... almeno si spera.. godiamoci questa polentina calda calda!

INGREDIENTI:
POLENTA GIA' PREPARATA
BESCIAMELLA
SCAMORZA
FORMAGGIO GRATTATO
PEPE TEC-AL

Io avevo preparato la polenta ieri sera e l'abbiamo mangiata con sugo ed io sugo e ricotta. Quella che avevo fatto in più l'ho versata in un vassoio e l'ho fatta freddare.
Stasera l'ho ripresa ed affettata.
Ho messo un pò di besciamella in una teglia, ho posato sopra alcune fette di polenta, fettine di scamorza, un altro pò di besciamella, una spolverata di formaggio grattato e pepe tec-al.

Proseguire con altri strati fino a finire gli ingredienti.

Passare in forno caldo a 190° C. per circa 20 minuti.
E Buon appetito!

INSALATA DI ARANCE DELLA MIA MAMMA

INGREDIENTI:
1 ARANCIA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE 100% ITALIANO
ZUCCHERO
POCO VINO ROSSO

Sbucciare al vivo un'arancia, tagliarla a pezzetti e metterli in un piatto. Cospargerli con un pò di zucchero e con l'olio extravergine Dante. Mescolare e mangiare.

Questa insalata la preparava sempre la mia mamma ed io la adoravo e anche ora mi piace un sacco. Io la preparo anche in un'altra variante aggiungendo un poco di vino rosso agli altri ingredienti.

Si può mangiare come antipasto, a fine pasto o proprio come pasto principale aumentando gli ingredienti e mangiandoli insieme ad un bel panino magari, anzi sicuramente facendo scarpetta.
E' una ricetta molto semplice e velocissima ma vi assicuro deliziosa.
Con questa ricetta partecipo al contest di Kuki

BACCALA' ALLA LIVORNESE CON CONTORNO DI POLENTINA

Da toscana DOC non potevo mancare a questo appuntamento con MTChallenge di novembre per il Baccala' alla Livornese e naturalmente la versione classica solo arricchita da una polenta di mais.
INGREDIENTI:
BACCALA'AMMOLLATO PER 48 ORE IN ACQUA CAMBIANDOLA SPESSO
AGLIO
FARINA OO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
OLIO PER FRIGGERE DI ARACHIDI
PASSATA DI POMODORO
UNA MANCIATA DI PREZZEMOLO
SALE
FARINA DI MAIS

Tagliare il baccalà a pezzetti asciugarli ed infarinarli. Friggerli in olio di arachide ben caldo.

Quando sono ben colorati da entrabi i lati toglierli e metterli a scolare.
Preparare un soffritto con aglio tritato e olio evo, aggiungere la passata di pomodoro e poca acqua far sobbolire per 5 minuti ed aggiungere i pezzetti di baccalà.

Portare a cottura, alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
Nel frattempo avremmo preparato la polenta.
Servire il baccalà contornato dalla polentina.

Con questo post partecipo all' mtchallenge di novembre

PALLETTE CON SUGO E RICOTTA

Le pallette mia mamma chiamava così questo piatto fatto con cucchiaiate di polenta di mais morbida condite con sugo e ricotta.
Un piatto che mi ricorda la mia infanzia... e poi a me è sempre piaciuta molto la polenta di mais in tutte le versioni.
E mi piace tutt'ora.

INGREDIENTI:

FARINA DI MAIS IO HO USATO LA BRAMATA ECOLOGICA BAULE VOLANTE DI EMPORIO ECOLOGICO

SUGO
RICOTTA
PARMIGIANO

Mettere a cuocere la polenta

io uso il paiolo così cuoce da sola senza doverla mescolare continuamente.

A cottura avvenuta, per una buona polenta cuocerla almeno 40 minuti, anche se un'ora di cottura è l'ideale, prelevare una cucchiaita di polenta sistemarla nel piatto, condire con sugo e ricotta, poi un'altra cucchiaiata di polenta e ancora sugo e ricotta, fino a completare il piatto.
Spolverare con il formaggio grattato e servire.

Io ho usato il contenitore in foglia di palma di Eco bio shopping e la tovaglietta all'americana di Creativitavola

COUS COUS FREDDO

INGREDIENTI:
COUS COUS
1 LATTINA CECI PRECOTTI
POMODORINI PACHINO
OLIVE
TONNO
WUSTELL
CAPPERI
MOZZARELLA
OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE DANTE
SALE AUSTRALIANO TEC-AL

Preparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti a pezzettini, salarli con sale australiano tec-al e condirli con poco olio extravergine di oliva Dante.
Quando il cous cous è pronto sgranarlo con una forchetta disporlo in un vassoio e adagiarvi sopra gli ingredienti preparati.

Non so a voi ma a me piace molto il cous cous e questa ricetta è l'ideale anche da portare in uffico per la pausa pranzo.
Così con questo post partecipo al contest di Dolci a go go

PANZANELLA BOZZANELLA DOC

Ci sono alcuni cibi che non smetterei mai di mangiare! Gli gnocchi gli adoro ne ho già parlato in precedenza.
Le albicocche... ne mangerei a quintalate! ed in estate un piatto che adoro, che mi riporta a quando ero bambina è questo piatto povero toscano la panzanella.

La vera panzanella povera quella che preparava mio papà quando io ero piccolina.
INGREDIENTI:

PANE DEL TIPO CASALINGO
POMODORI
CIPOLLA
TONNO
CAPPERI
SALE
OLIO EVO
ACETO
BASILICO

Mettere il pane ad ammollare in acqua. Quando è ammollato strizzarlo poco alla volta con le mani, toglendo tutta l'acqua e mettendo il pane sgranato in una ciotola.
Aggiungere tonno e cipolla a piccoli pezzi, i capperi ed il basilico spezzettato.
Condire bene con sale olio ed aceto. Mescolare e lasciare insaporire prima di servire.

Il tocco agrodolce di mio papa' (che io quando preparo la panzanella non ho mai in casa) aggiunta di alcuni chicchi di uva.

Con questo post partecipo al contest di Federica

LASAGNE ESTIVE CON PROSCIUTTO COTTO E BURRATA

INGREDIENTI:

PASTA FRESCA PER LASAGNE (noi preparata in casa con robot da cucina con: UOVA 4, FARINA PER PASTA FRESCA ROSIGNOLI,)

BESCIAMELLA
preparata con: BURRO, FARINA 10 cucchiai rasi da cucina ROSIGNOLI, 2 litri di LATTE, SALE, NOCE MOSCATA grattugiata e PEPE bianco tec-al)
Sciogliere il burro sul fuoco, aggiungere la noce moscata grattata, la farina ed amalgamere bene facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere il latte ed il sale.
Il mio trucco:
(se mi accorgo che ci sono alcuni grumi io la passo al minipimer ad immersione.)
Cuocere la besciamella mescolando continuamente fino all'ebollizione, poi continuare a cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere una buona dose di pepe bianco Tec-al.

Ho fatto la besciamella molto liquida perchè voglio cuocere la pasta preparata fresca direttamente in teglia senza doverla sbollentare.

PROSCIUTTO COTTO A FETTINE
BURRATA A FETTINE

Preparare le teglia: cospargendo il fondo con un pò di besciamella, aggiungere uno strato di pasta fresca lasagne, uno strato di fettine di prosciutto cotto, uno strato di fettine di burrata ed ancora abbondante besciamella

Proseguire gli strati alternati fino al bordo della teglia, ultimare con la salsa besciamella ricoprendo tutto.

Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.
Io le ho cotte prima dell'ora di cena, poi le ho lasciate nel forno spento.
E'la prima volta che non sbollento le lasagne di pasta fresca preparate da noi, ho voluto fare una prova, e direi che la prova è riuscita benissimo, le lasagne sono cotte perfettamente e molto saporite. Quindi da qui in avanti non le sbollentirò più ma le cuocerò direttamente in teglia (come quelle comprate).
Queste lasagne hanno avuto un successo clamoroso e le abbiamo rimangiate anche il giorno dopo fredde.