sabato 30 aprile 2011

L'ALBERO MAGICO

Questo alberello è nella Piazza del comune di Massarosa vicino a dove abito... è un grande piazzale dove si possono parcheggiare le auto e dove ogni martedì viene fatto il mercato rionale.
Perchè direte questo è un albero magico?
Perchè qui sotto ho parcheggiato la mia auto il 17 luglio 2004 ed ho conosciuto Daniele e la sua famiglia che venivano da Firenze per prendere me ed andare insieme a cenare in un ristorantino a Castigliocello (LI).
Il primo incontro con la persona che poi è diventato l'uomo della mia vita: un incontro un pò sui generis, infatti oltre a noi c'erano suo fratello più grande, suo fratello più piccolo con moglie 2 figli e sua mamma..
Abbiamo passato una serata molto bella, cenando con piatti di pesce buonissimi su una terrazza a picco sul mare...
Già che strano incontro... qui ci siamo conosciuti... e qui ci siamo salutati a notte fonda.. con un bacetto sulla guancia che inconsciamente e involontariamente per tutti e due si è trasformato in un bacio vero.
Ecco perchè questo albero è magico.. perchè ci ha fatto innamorare.

Con questo magico post partecipo al candy di "Ogni riccio un capriccio"
e già che ci sono vi dò anche la ricetta tradizionale:
PANCOTTO ALLA VIAREGGINA

PANE RAFFERMO
AGLIO
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
PEPERONCINO

Mettere il pane in ammollo in acqua.
Soffriggere l'aglio tritato ed in peperoncino con l'olio,
aggiungere la passata di pomodoro ed acqua,
aggiungere il pane ammollato e strizzato bene.
Mescolare bene e far bollire fino a che non è ritirata l'acqua,
per 30/40 minuti circa.
Versare il tutto in una teglia grande e far freddare.
Si serve tagliata a quadretti, come una torta salata.

la teglia sotto è il Pancotto.

CESTINI PRIMAVERA

INGREDIENTI:

PASTA BRISE'
BACCELLI
POMODORINI PACHINO
1 FINOCCHIO
FORMAGGIO PECORINO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE

Rivestire con la pasta brisè delle coppettine
(io ho usato quelli usa e getta in alluminio)
farli cuocere in forno finchè la pasta non è dorata.
Farli raffreddare e poi toglierli dalla coppetta delicatamente.
Nel frattenpo sbucciare i baccelli
(ahi ahi questo non mi piace proprio farlo infatti delego sempre Daniele...:-)
tagliare a metà i pomodorini,
a piccoli pezzetti il finocchio
ed a cubetti il pecorino.
Condire e mescolare il tutto con olio e sale.
Appena prima di mettere in tavola
riempire le ciotoline di pasta e servire.

Questo è stato il nostro antipastino per Pasqua.



Ricettina fresca... colorata... primaverile...

Con questo post partecipo al contest:

venerdì 29 aprile 2011

MELE DOLCI AL FORNO

Ci vogliono delle piccole mele senza veleni chimici o pesticidi..
a me le ha regalate la mia amica Ilaria colte dall'albero del suo uomo.
Togliere il torsolo con l'apposito utensile,
metterle sulla placca del forno,
nel buco dove non c'è più il torsolo mettere un pò di zucchero
e porre a cuocere in forno.
Ed ecco le meline cotte e pronte per essere mangiate.
che dire? Una bontà... semplici.. naturali.. croccantine.. succose.. veloci...

Con questo post partecipo al contest
http://morenaincucina.blogspot.com/2011/03/il-mio-primo-contest-dolcemente-mela.html?showComment=1300741163725#c8618992068262344512
non è proprio un dolce... ma.. forse per chi è a dieta può andar bene.



giovedì 28 aprile 2011

CASATIELLO A MODO MIO



INGREDIENTI

600 GR. FARINA MANITOBA "CHIAVAZZA"
1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA
PEPE
120 GR. BURRO
350/400 ML. ACQUA TIEPIDA
SALE

FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
PECORINO ROMANO GRATTUGIATO
PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI
PANCETTA A CUBETTI
SALAME A CUBETTI
MOZZARELLA A CUBETTI


Impastare la farina con l'acqua tiepida, il lievito, il sale, il pepe
ed il burro morbido a fiocchetti.
Far lievitare per circa 2 ore.
Riprendere la pasta e spianarla a forma di rettangolo.
Cospargere con i formaggi tritati,
i salumi e la mozzarella a cubetti.
Arrotolare la pasta e mettere in uno stampo a ciambella.
Far lievitare nuovamente per circa 1 ora,
spennellare con l'uovo sbattuto e
cuocere in forno a 200° C. per 45/50 minuti.

Con questo post partecipo al contest
http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html
per le ricette salate

mercoledì 27 aprile 2011

I CAMMELLONI (CANNELLONI ALLA POLPA DI GRANCHIO)

Per prima cosa li ho chiamati  così "CAMMELLONI" come li chiama mio figlio. Questo è stato il nostro primo piatto per il pranzo di Pasqua, mentre la sera a cena ne ho preparati una grande teglia perchè eravamo in molti di più.


INGREDIENTI

PASTA PER LASAGNE
RICOTTA 200 GR.
2 UOVA
FORMAGGIO GRATTATO 100 GR.
POLPA DI GRANCHIO
OLIO EXTRAVERGINE
1 SPICCHIO AGLIO
VINO BIANCO
SALE

SALSA BESCIAMELLA
FORMAGGIO GRATTATO

Io ho usato la pasta fatta in casa da me e Daniele e che avevamo messo in congelatore,
ma potete usare anche quella comprata.
Le ho sbollentate e le ho messe ad asciugare su un telo.
Nel frattempo ho rosolato in padella un pò di olio con l'aglio tritato,
ho aggiunto la polpa di granchio (ho usato quella congelata, ma va bene
anche quella in scatola) ed ho fatto rosolare,
ho sfumato con 1 bicchiere di vino bianco
ed ho fatto cuocere per 5 minuti.
Ho mescolato in una ciotola la ricotta 500gr. con le uova,
il formaggio grattato,
la polpa di granchio raffreddata
ed ho aggiustato di sale.

Con questo composto ho farcito la pasta per lasagne arrotolandole.
(il composto è rimasto un pò morbido ma durante la cottura ha rassodato)

Ho preparato la besciamella con (500 ml. latte, burro, 3 cucchiai di farina, sale e noce moscata)

Ho sistemato 3 cannelloni in ogni pirofilina individuale,
ho cosparso di besciamella e formaggio grattato
ed ho passato in forno a 200° C. per 15/20 minuti,
gratinando alla fine in superficie.

Ed ecco pronti i CAMMELLONI

PS: Sono finiti tutti, anche alla sera, piaciuti a tutti gli invitati e ripresi anche tre volte. Non male no? per una ricettina inventata da me...

Con questo post partecipo al contest di "vivo pasticciando"
http://vivopasticciando.blogspot.com/2011/04/festeggiamo-con-un-contest.html




martedì 26 aprile 2011

TORTA DOLCE DI PASQUA ALLE ERBE


INGREDIENTI PER IL SUOLO DI PASTA:

4 UOVA
200 GR. ZUCCHERO
200 GR. ZUCCHERO VANIGLIATO
200 GR. BURRO A FIOCCHETTI
1 LIMONE GRATTATO
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
LIQUORE (MARASCHINO, STREGA,..)
CIRCA 1 KG. FARINA OO "CHIAVAZZA"
2 BUSTINE VANILLINA

Sbattere le uova con lo zucchero
aggiungere la buccia del limone grattato
le vanilline,
il liquore,
il burro,
il lievito
 e la farina fino a che ne prende e la pasta non è appiccicosa.
Fare un panetto e mettere in frigorifero.
(si può preparare anche la sera precedente)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

RISO
CANDITI
MANDORLE
PINOLI
ZUCCHERO
1 BUSTA UVA PASSA
100/200 GR. ERBETTE COTTE TRITATE
LIQUORE (ALKERMES)

Cuocere il riso nel latte, ma prima sbollentarlo in acqua così perde l'amido.
Tritare i canditi e le mandorle,
aggiungerli al riso tiepido,
aggiungere i pinoli,
l'uva passa prima ammorbidita in acqua calda e strizzata,
le erbette tritate,
il liquore, io ho messo l'alkermes, ma dipende dai gusti,
vanno bene anche altri: maraschino, sassolino, strega....
Aggiustare di zucchero.
Mescolare bene il tutto.
Riprendere la pasta, spianarla
metterla in una teglia e riempierla con il ripieno,
decorarla a piacere con striscioline di pasta.
Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.

* le dosi del ripieno sono a discrezione, io ho fatto 4 torte di cioccolato e 1 di erbe con le dosi della
pasta.

Con questo post partecipo al contest

domenica 24 aprile 2011

PER AUGURARVI BUONA PASQUA





La mia prima collaborazione con il "Molino Chiavazza"
Questo è il pacco che mi è arrivato



ed io come non potevo usarlo subito?
Così ho preparato queste meraviglie...che avete visto
e vi auguro Buona Pasqua

Per la ricetta nei dettagli vi mando qui per le TORTE AL CIOCCOLATO DI PASQUA



Questo sono i famosi "becchi"

Torta dolce alle erbe vi darò la ricetta poi
Torta di pepe potete trovare la ricetta qui

venerdì 22 aprile 2011

CAVOLFIORE GRATINATO

Due grosse novità:
  • la mia prima collaborazione, che a breve pubblicherò, con "Molino Fratelli Chiavazza"
  • ed una seconda collaborazione che si stà perfezionando...

Vi lascio con questa ricetta vegetariana veloce veloce, aspettando oggi pomeriggio
 per preparare le torte pasquali.

INGREDIENTI:

1 CAVOLFIORE
SALE
PEPE
2 CUCCHIAI FARINA
2 BICCHIERI DI LATTE
BURRO
NOCE NOSCATA

Mettere a sbollentare il cavolfiore a cimette per 10 minuti,
nel frattempo preparare la besciamella:
sciolgliere il burro
grattarci la noce moscata
amalgamare la farina
ed allungare con il latte.
Continuare a mescolare
e far bollire 10 minuti.
Mettere le cimette di cavolfiore in una teglia
cospargerli di sale e pepe q.b.
e coprire con la besciamella.
Passare in forno al grill per una leggera doratura.



giovedì 21 aprile 2011

PASTA SPRINT MOZZARELLA E PEPE VERDE

INGREDIENTI

PENNE RIGATE GAROFALON. 70
OLIO EXTRAVERGINE
CHICCHI DI PEPE VERDE
PASSATA DI POMODORO
MOZZARELLA
BASILICO
1 SPICCHIO AGLIO
SALE

Soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio tritato
con l'olio ed i chicchi di pepe verde.
Nel frattempo mettere a  bollire l'acqua per cuocere la pasta Garofalo.
Aggiungere all'aglio ed al pepe verde la passata di pomodoro,
far ritirare per 5 minuti,
dopodichè aggiungere una mangiata di basilico spezzettato
e la mozzarella a cubetti piccoli.
Aggiustare di sale.
Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella.
Tempo di preparazione e cottura 20 minuti.

Ed ecco pronta una super pasta veloce
mangiamo?

Con questo post partecipo al contest
http://ilpomodorosso.blogspot.com/2011/02/lezione-di-matematicail-risultato.html

mercoledì 20 aprile 2011

PIZZATA IN FAMIGLIA

Metti una sera in famiglia con la voglia di PIZZA
 Metà cipolla e mozzarella e metà ai 4 formaggi (ricotta stracchino gorgonzola mozzarella)

 Wustel e salsiccia
Salsiccia e funghi

E dulcis in fondo la ricetta che vi presento

PIZZA BASILICO E MOZZARELLA DI BUFALA CON BORDO RIPIENO DI RICOTTA

INGREDIENTI PER LA PASTA:

1 KG FARINA
1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINI DI SALE
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE
500/600 ML ACQUA TIEPIDA

INGREDIENTI FARCITURA:

RICOTTA
POMODORO PASSATO
FOGLIE BASILICO FRESCO
1 MOZZARELLA DI BUFALA
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE

Impastare bene il tutto a mano o con l'impastatrice.
Far lievitare un paio d'ore.
Dopodichè spianare la pasta molto fine,
disporla in una teglia ricoperta di carta forno.
Lungo tutto il bordo della pasta mettere un pochino di ricotta e arrotolare leggermente.


Mettere il pomodoro passato ed un pò di sale.
Le foglie di basilico fresco,
e sopra la mozzarella di bufala precedentemente
tagliata a fette.


Condire con sale, abbondante origano
ed un filo di olio extravergine.
Cuocere in forno caldo (250° C.)
per 15/20 minuti.




Con questo post partecipo al contest
sulla mia adorata pizza
che mangerei tutti i giorni ed a tutte le ore:


http://lericettedielisina.blogspot.com/2011/02/sua-maesta-la-pizza-pronte-per-un-nuovo.html?showComment=1299756821685#c8814685555791488275

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