ANTIPASTO IN BICCHIERINI

Bicchierini per antipasto: caprese e vellutata di piselli.

Bicchiere 1: pepite di mozzarella, pomodorini Pechino tagliati in otto, basilico, olio sale origano e quadrucci di pane tostato. Bicchiere 2: piselli saltati in padella con cipolla ed olio poi frullati pomodorini e pane tostato

INSALATA FREDDA DI COUS COUS DI MAIS

INGREDIENTI: 1 CONFEZIONE DA 250 GR COUS COUS DI MAIS TONNO AL PEPERONCINO CIPOLLINE SOTT'ACETO FUNGHETTI SOTT'OLIO CILIEGINE DI MOZZARELLA POMODORINI SALE OLIO EVO PAPRICA DOLCE Mettere 2 bicchieri di acqua con un po' di sale a bollire. Appena bolle spegnere e buttare il cous cous, mescolare e far riposare coperto per 5 minuti. Dopodiché sgranare il cous cous, metterlo in una ciotola con tutti gli ingredienti tagliati a piccoli pezzetti. Condire con olio evo sale e paprica. Buonissimo!

SOLO ANTIPASTI MARE E TERRA

Avete ancora voglia di inverno? Io no... eppure oggi è stramaledettamente freddo, freddo, freddo... pioggia mista a neve... fiocchi di neve... vento gelido.... Basta non ne posso più... qui, vicino al mare, si dice: "dal 21 febbraio è primavera in mare"... ma di questa primavera neanche l'odore si sente.... anche la mimosa quest'anno è indietro come fioritura... mah speriamo che siano gli ultimi strascichi dell'inverno.... Buon WE INGREDIENTI: AFFETTATI MISTI (IO: PROSCIUTTO CRUDO, SALAMINO, MEZZINA, WUSTELL) FORMAGGI MISTI (IO: PROVOLONE PICCANTE E DOLCE) Disporre gli affettati ed i formaggi a piacere in un bel vassoio.

POMODORI SECCHI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE CAPPERI In una ciotola disporre i pomodori secchi, i capperi e condire con l'olio extravergine di oliva Dante.

SALMONE AFFETTATO SOTTILMENTE POMODORO MATURO CAPPERI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE SALE AMBRATO MURRAY RIVER AUSTRALIANO GEMMA DI MARE Disporre il salmone in un vassoio passarlo in forno caldo a 180° C. per pochi minuti, dopodichè condire con il pomodoro a pezzetti, i capperi, l'olio e da ultimo cospargere con il sale ambrato australiano Gemma di Mare

TRIS DI ANTIPASTI

CARPACCIO DI MOZZARELLA INGREDIENTI: MOZZARELLA POMODORINI OLIO EVO SALE ORIGANO Affettare sottilmente la mozzarella, condirla con i pomodorini tagliati a metà, il sale e l'origano

CROSTINI MISTI INGREDIENTI: FETTE DI PANE BRUSCHETTA OLIVE E CILIEGINO AGROMONTE STRACCHINO SALSICCIA BRUSCHETTA CILIEGINO PICCANTE AGROMONTE Mescolare lo stracchino con la salsiccia. Abbrustolire le fette di pane. Cospargere le fette di pane con la salsiccia e lo stracchino, altre con la bruschetta di olive e ciliegino ed altre con la bruschetta di ciliegino piccante.

PIATTO DI SALUMI INGREDIENTI: PROSCIUTTO CRUDO PROSCIUTTO COTTO STRACCHINO WURSTELL CON PEPERONI Riempiere le fette di prosciutto cotto con lo stracchino ed arrotolarle. Disporre gli affettati sul piatto.

TORTA SALATA DI FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI:

1 ROTOLO PASTA BRISE'
FIORI DI ZUCCA
ZUCCHINE
FORMAGGIO GRATTATO
UOVA
SALE
FARINA

Grattugiare le zucchine (2/3 dipende dalla grandezza), aggiungere i fiori (10) tagliuzzati, aggiungere le uova (2) sbattute, il sale, il formaggio grattato ed 1 o 2 cucchiai di farina. Amalgamare bene il tutto.
Disporre la pasta brisè in una teglia, riempirla con il composto preparato, disporvi sopra a raggiera i fiori di zucca interi, ripiegare il bordo della pasta brisè.

Cuocere in forno a 180° C. per circa 30 minuti.
Servire calda o fredda.

TORTA SALATA

Che domenica! Molto molto molto piovosa! Ed è anche S. Martino oggi.. quindi stasera mondine (da noi si chiamano così le caldarroste) necci e focaccine ripiene, tutto cucinato sui testi... Per ora godiamoci questa tortina salata: INGREDIENTI:

PASTA SFOGLIA
1 MELANZANA
2 SOTTILETTE
PROSCIUTTO COTTO 3 FETTE
SALE
PEPE
MEZZA BUSTINA DI PANNA DA CUCINA
1 UOVO

Mettere la pasta sfoglia stesa in una teglia ricoperta di carta forno, ricoprire con fettine sottili di melanzana, le sottilette spezzettate, le fette di prosciutto cotto.

In una ciotola sbattere l'uovo con sale e pepe e aggiungere la panna, mettere questo composto sulla pasta sfoglia preparata, richiudere un pò i bordi

 e mettere in forno a 200° C. per circa 30 minuti.
E' buonissima sia calda che tiepida o fredda.

Questa ricettina veloce l'ho provata a casa di mia cognata Francesca... gli ingredienti possono cambiare ma mettendo sempre l'uovo con mezza bustina di panna.

FIORE DI POMODORO

INGREDIENTI: POMODORI FILETTI DI MELANZANE SOTT'OLIO UOVA SODE SALE MAIONESE Affettare i pomodori, posizionarli su un vassoio e salarli. Mettere sopra i filetti di melanzane ed una fettina di uovo sodo. Ricoprire con maionese.

Riporre in frigorifero.

POMODORI STUZZICANTI

Il mio blogghino ultimamente lo trascuro un pò..... ma purtroppo le mie giornate ultimamente sono strapiene: abbiamo ristrutturato casa e quindi siamo sommersi dalla calcina e dalla polvere... gli impegni di Michelange in queste ultime settimane si sono triplicati tra calcio, feste di fine anno e compleanni vari.... Poi abbiamo anche l'orto da curare... per non parlare di quanti panni lavo e rilavo... casa mia sembra diventata una lavanderia... insomma il tempo è poco... ed iosempre più stanca.. ;-) sarà la vecchiaia che incombe? Però qualche pranzetto lo cucino... e prima o poi li posterò tutti... Intanto Vi lascio con questi pomodori stuzzicanti: INGREDIENTI: POMODORI MAIONESE UOVA SODE CAPPERI TONNO SALE ORIGANO Affettare i pomodori e posizionarli in un vassoio salarli e mettere sopra la maionese, il tonno sbriciolato i capperi, le fettine di uova sode e cospargere con l'origano. Servire.

CASATIELLO

INGREDIENTI
PER LA PASTA:

FARINA 1 KG
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE 100 GR. (RICETTA ORIGINALE STRUTTO)
LIEVITO DI BIRRA 2 PANETTI
SALE
PEPE ABBASTANZA

PER IL RIPIENO:

SALAME PICCANTE
FORMAGGI MISTI (EMMENTHAL - PECORINO)

3 UOVA

Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
Mettere la farina nell'impastatrice, aggiunger el'olio, il sale il pepe, il lievito sciolto ed altra acqua, ed impastare.
Farla lievitare.
Nel frattempo preparare il salame ed i formaggi tagliati a dadini.
Quando la pasta è lievitata, lasciarne da parte un pezzetto e stendere l'altra in un rettangolo.
Cospargere la superficie con i formaggi ed il salame a pezzetti e arrotolate la pasta.
Ungere uno stampo con il buco centrale e disporvi il rotolo di pasta unedo bene le estremità.
Farlo lievitare nuovamente per circa 2 ore.
Dopodichè disporre sulla supercifie le 3 uova lavate ed asciugate e fermatele con striscioline formate con la pasta tenuta da parte.

Cuocere in forno caldo a 170° C. per circa 1 ora.
Lasciare intiepidire e sformare.
Affettare e servire.

OLIVE IN CROSTA

INGREDIENTI:
OLIVE VERDI SNOCCIOLATE (IO HO USATO QUELLE CONDITE)CIRCA 50
150 GR. FARINA
100 GR. FORMAGGIO GRATTATO
90 GR. BURRO
ACQUA
Mescolare la farina con il burro ammorbidito, aggiungere il formaggio e poca acqua per amalgamare il tutto.
Riporre in frigorifero, io l'ho lasciato tutta la notte.
La mattina dopo ho ripreso l'impasto, ho staccato piccoli pezzeti di pasta spianandoli con le mani e avvogendoci ogni oliva.
Quando sono tutte pronte cuocerle in forno su carta forno a 170° C. per circa 10 minuti.
Vi assicuro una tira l'altra!
Con questo post partecipo al contest di La cucina di Vane

con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni

UOVA A SORPRESA

Ho visto queste meraviglie sul mensile La cucina italiana e me ne sono subito innamorata... ed eccole qua:

INGREDIENTI:
300 GR. FARINA
40 GR. FORMAGGIO GRATTATO
15 GR. LIEVITO DI BIRRA
3 TUORLI
6 UOVA
SALE
PEPE
BURRO 30 GR.

Mescolare in una ciotola 100 gr. di farina con 100 ml di acqua e 10 gr, lievito sbriciolato, mescolare e lasciar lievitare coperto per qualche ora.
Quando è ben lievitato aggiungere 100 gr. farina, 5 gr, lievito, i tuorli, il burro morbido ed il sale un pizzico, mescolare bene e lasciar lievitare ancora per 1 ora.
Nel frattempo lessare le uova.
Riprendere l'impasto ed aggiugere 100 gr. farina, il formaggio ed il pepe, impastarlo bene.
Dividerlo in palline, spianarle con le mani appoggiarvi sopra l'uovo sodo sgusciato e avvolgetelo con la pasta.
Preparare tutte le uova, metterle su una teglia da forno coperta di carta forno, spennellarle con un pò di latte e decorarle con i ritagli di pasta avanzata.
Cuocerle in forno a 170° C. per circa 20 minuti.
Servirle tiepide divise in due.
Oppure porterle intere per un meraviglioso pic nic.

Con questa ricetta partecipo al contest: picniKiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni ”;

Per la sezione "Snack e spizzichi"

Ed al contest di La cucina di Vane

INSALATA PRIMAVERILE

INGREDIENTI:
BACCELLI
FORMAGGIO DI GROTTA DEL CASEIFICIO SPADI ENZO
SALE
PEPE BIANCO TEC-AL

Sbucciare i baccelli e metterli in una ciotola, aggiungere il formaggio di grotta tagliato a piccoli pezzettini. Condire con sale e pepe bianco.
Gustare con pane toscano non salato e salame affettato.

Non so a voi ma a me piacciono un sacco i baccelli, soprattutto così freschi.
Con questo post partecipoal contest di Archcook

BOCCONCINI DI WUSTELL

INGREDIENTI:
PASTA SFOGLIA
WUSTELL

Mettere i wustell sulla pasta sfoglia arrotolare e tagliare a fettine. Cuocere in forno caldo a 180° C.

INSALATA DI ARANCE DELLA MIA MAMMA

INGREDIENTI:
1 ARANCIA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE 100% ITALIANO
ZUCCHERO
POCO VINO ROSSO

Sbucciare al vivo un'arancia, tagliarla a pezzetti e metterli in un piatto. Cospargerli con un pò di zucchero e con l'olio extravergine Dante. Mescolare e mangiare.

Questa insalata la preparava sempre la mia mamma ed io la adoravo e anche ora mi piace un sacco. Io la preparo anche in un'altra variante aggiungendo un poco di vino rosso agli altri ingredienti.

Si può mangiare come antipasto, a fine pasto o proprio come pasto principale aumentando gli ingredienti e mangiandoli insieme ad un bel panino magari, anzi sicuramente facendo scarpetta.
E' una ricetta molto semplice e velocissima ma vi assicuro deliziosa.
Con questa ricetta partecipo al contest di Kuki

FOCACCIA AL COCKTAIL DI GAMBERI

INGREDIENTI:

PASTA PER PIZZA la potete trovare qui
INSALATA LATTUGA
GAMBERI
MAIONESE
KECIAP

Spianare la pasta per pizza come per fare una normale focaccia.
Cuocerla in forno caldo.
Mentre cuoce la focaccia sbollentare i gamberi, poi scolarli, sgusciarli e farli freddare.
Quando la focaccia è cotta farla raffreddare un pò e tagliarla a meta.
Mettere sopra una metà abbondanti foglie di lattuga lavate e asciugate. Preparare la salsa rosa con maionese e keciap e spalmarla sopra le foglie di insalata.
Posizionare sopra i gamberi e ricoprire con il sopra della focaccia.

Tagliare a quadratini e servite per un meraviglioso Happy Hour
Con questo post partecipo al contest di Nani e Lolli

ZUPPETTA DI FUNGHI

INGREDIENTI:

FUNGHI (IO HO USATO QUELLI CONGELATI)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
AGLIO
SALE
PEPE
PASTA SFOGLIA

Soffriggere l'aglio tritato con l'olio extravergine di oliva Dante, aggiungere i funghi e cuocere alcuni minuti.
Aggiungere 3 bicchieri di acqua, sale e pepe e cucoere per 30 minuti.
Frullare con il minipimer lasciando alcuni pezzetti un pò più grossi, aggiungere un pò di acqua se serve, regolare di sale e pepe e lasciar ritirare per pochi minuti.
Trasferire la zuppetta in ciotoline adatta ad andare in forno e ricoprire ognuna con un disco di pasta sfoglia.
Passare in forno il tempo necessario che la pasta sfoglia sia cotta.
Servire.
Io l'ho servito per la vigilia di Natale alla fine degli antipasti subito prima di servire il primo piatto.

ps: mi spiace ma mi ero dimenticata di fare le foto... infatti questo è l'ultimo rimasto e con il coperchio di pasta sfoglia già tolto e infilato nella zuppetta!!
Sorry!

PIADINA ARROTOLATA

INGREDIENTI:

1 PIADINA
POMODORI DEL PINNOLO DI CASABARONE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE
FORMAGGIO STRACCHINO
SPECK

Frullare i pomodorini del Pinnolo con il minipimer aggiungere olio estravergine di oliva Dante e sale, mescolare bene.
Distribuire il composto preparato sulla piadina, aggiungere lo speck a fette e sopra lo stracchino a ciuffetti,
Arrotolare e passare in forno per pochi minuti.

Affettare e servire.

Con questo post partecipo al contest di Batu

INSALATA RUSSA DI MARE

INGREDIENTI:

VERDURE CONGELATE PER INSALATA RUSSA
GAMBERETTI SGUSCIATI
SALE
MAIONESE

Sbollentare le verdure in acqua bollente scolarle e farle freddare.
sbollentare anche i gamberetti e far freddare anche questi.
Riunire insieme le verdure ed i gamberi e amalgamare con maionese e sale se necessario.
Sistemate in una ciotola e metterla in frigorifero, al momento di servirla rovesciala su un vassoio in modo che venga fuori una cupola oppure servirla in cucchiaio mono-porzione.
Io qui l'ho servita insieme a fettine di salame.
Con questo post partecipo al contest di Pillole culinarie

ROSONI DI PASTA BRISEE' RIPIENI

INGREDIENTI:

PASTA BRISEE'
FETTINE FORMAGGIO FUSO INALPI
WUSTELL
POMODORO FRESCO A FETTINE

Sulla pasta stesa posizionare le fettine di pomodoro intervallate da fettine di wustell lunghe, ricoprire con fettine di formaggio fuso. Arrotolare, tagliare a rondelle e mettere su una placca ricoperta di carta da forno nella posizionarli nella maniera che più ci piace: a ciambella vuota dentro o piena. Cuocere in forno a 220° C.

INGREDIENTI:
PASTA BRISEE'
CARCIOFI SOTT'OLIO
OLIVE
FETTINE FORMAGGIO FUSO INALPI
CONCENTRATO DI POMODORO

Srotolate la pasta e spalmarci sopra uno strato di concentrato di pomodoro aggiungere i carciofi sott'olio spezzettati e le olive a filetti. Ricoprire con fetine di formaggio fuso. Arrotolare la pasta e tagliarlo a fette, metterli in una tegli ricoperta di cartaforno disegnando una ciambella ripiena e cuocere in forno a 220° C.

A dire la verità ho usato le fettine di formaggio fuso perchè non avevo più mozzarella. ma sono venute buonissime!
La ditta Marina Colonna mi ha inviato tutti questi meravigliosi oli con cui spero di sperimentare nuove e innovative ricette.
Grazie!

Dal loro sito:
Situata sulle colline ondulate di San Martino in Pensilis nel Molise, l’azienda Colonna si estende su 320 ettari coltivati a cereali, oliveti e ortaggi che guardano alle coste del mare Adriatico, ad un’altitudine di 120 metri sul livello del mare. Qui donna Marina si dedica alle produzioni di qualità, con un forte radicamento alla terra, ai valori più autentici.

L’ulivo segna il paesaggio di questa zona e l’olio è stato prodotto nella tenuta da quando l’azienda Colonna esiste;
Oggi, oltre a più di 20.000 piante di olivo, la terra produce cereali, barbabietole, girasoli e colza, ortaggi diversi, come pomodori e finocchi.