CROSTINI MISTI: ... ALCUNI INDIAVOLATI

Perfetti per aprire la cena di Halloween:

INGREDIENTI:

PANE
NDUJA
SALSICCIA
MOZZARELLA

Affettare finemente il pane, ricoprire alcune fette con fettine di nduja e mozzarella

Ed altre fette di pane spalmarle con salsiccia fresca e ricoprirle di fettine di mozzarella.

Passarle in forno con modalità grill per tostare i crostini e servire.

LASAGNE AI FUNGHI, CRESCENZA E NOCI

INGREDIENTI:

FUNGHI MISTI (io ho usato i chiodini freschi e i porcini congelati)
OLIO EVO
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALE

FUNGHI SECCHI

BESCIAMELLA (2 litri e mezzo latte, 13 cucchiai rasi di farina, 1 etto burro, pepe, sale, noce moscata)

PASTA LASAGNE

CRESCENZA 2 PANETTI

NOCI

FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO

Mettere una manciata di funghi secchi ad ammollare in un pentolino di acqua bollente.
Pulire i funghi chidini e rosolarli in padella con anche i funghi porcini congelati, l'olio evo, lo spicchio d'aglio e salarli. Aggiungere i funghi secchi spezzettati e far rosolare. Dopodichè aggiungere l'acqua dove erano stati ammollati i funghi filtrata e far cuocere per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo preparate la besciamella come qui

Preparare le lasagne:
distribuire un pò di besciamella sul fondo di una teglia, posizionarvi sopra le lasagne e ricoprire con besciamella, cucchiaiate di funghi, ciuffetti di crescenza, noci spezzettate ed una spolverata di grana grattugiato.

Proseguire con questi strati fino a riempire la teglia.

Cuoce in forno caldo a 200° C.

Con questo post partecipo al contest di Il giardino degli aromi

SUGHETTO AUTUNNALE

Rosso come la passione... rosso come l'amore.. rosso come questo sughetto autunnale.. appetitoso... e stuzzicante:

INGREDIENTI:

CIPOLLA
SALSICCIA
FUNGHI SECCHI
OLIVE
PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE GRIGIO FINE DI BRETAGNA I GUSTI VEGETALI
PEPE BIANCO TEC-AL

Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua bollente per 30 minuti circa.
Soffriggere in una padella la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva Dante, aggiungere la salsiccia a pezzetti, i funghi ammolati tagliati a pezzetti, continuare a soffriggere e poi aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua filtrata dove sono stati i funghi in ammollo.
Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 10/15 minuti.
Quasi a fine cottura aggiungere le olive.
Con questo post partecipo al contest di Barbara

ZUPPA INGLESE

Non so da voi ma qui la Zuppa Inglese è oltre alla crema e cioccolato con savoiardi, una pasta che compriamo al bar.. buonissima, sarà che c'è il liquore Alkermes che a me piace tanto..Sarà che c'è la goduriosa crema... ma insomma.. è proprio buona! E così ho voluto farla in casa... per Daniele.. perchè è uno dei suoi dolci preferiti.. e così eccola quà:

INGREDIENTI:

PASTA SFOGLIA (IO HO COMPRATO QUELLA GIA' PRONTA AL SUPER E DEVO DIRE CHE è BUONA)
PAN DI SPAGNA (E PURE QUESTO HO COMPRATO AL SUPER MA LA PROSSIMA VOLTA LO FACCIO DA SOLA)
CREMA PASTICCERA (CON 3 TUORLI - 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO - 3 CUCCHIAI DI FARINA - 3 BICCHIERI DI LATTE - AROMA VANIGLIA DI FLAVOUR ART
LIQUORE ALKERMES

Preparare la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, piano piano il latte e l'aroma di vaniglia. Mettere sul fuoco e portare al bollore sempre mescolando e spegnere subito.

Preparare il dolce mettendo su un vassoio un disco di pasta sfoglia, sopra il pan di spagna ed inzupparlo con il liquore Alkermes, sopra adagiare la crema pasticcera e chiudere con l'altro disco di pasta sfoglia.

Vassoietto Ecobioshopping
Le foto non sono il massimo, ma il gusto era ottimo...ed anche io un pezzettino l'ho mangiata... facendo uno sgarro alla dieta. Ma non si possono preparare certe prelibatezze...e non mangiarne nemmeno un pezzettino!
Con questo post partecipo al contest di Ely

E indovinate che peccato sono? ma la gola naturalmente!! anche se ce ne sarebbero altri due o tre che potrebbero appiccicarmisi addosso... ma la gola... è la gola!!!

E porto questo mio dolce alla festa di Vale partecipando al suo contest

PALLETTE CON SUGO E RICOTTA

Le pallette mia mamma chiamava così questo piatto fatto con cucchiaiate di polenta di mais morbida condite con sugo e ricotta.
Un piatto che mi ricorda la mia infanzia... e poi a me è sempre piaciuta molto la polenta di mais in tutte le versioni.
E mi piace tutt'ora.

INGREDIENTI:

FARINA DI MAIS IO HO USATO LA BRAMATA ECOLOGICA BAULE VOLANTE DI EMPORIO ECOLOGICO

SUGO
RICOTTA
PARMIGIANO

Mettere a cuocere la polenta

io uso il paiolo così cuoce da sola senza doverla mescolare continuamente.

A cottura avvenuta, per una buona polenta cuocerla almeno 40 minuti, anche se un'ora di cottura è l'ideale, prelevare una cucchiaita di polenta sistemarla nel piatto, condire con sugo e ricotta, poi un'altra cucchiaiata di polenta e ancora sugo e ricotta, fino a completare il piatto.
Spolverare con il formaggio grattato e servire.

Io ho usato il contenitore in foglia di palma di Eco bio shopping e la tovaglietta all'americana di Creativitavola

STELLE... NEL PIATTO

Buona domenica! Non so voi ma io aspetto con gioia il sabato e la domenica... perchè questi giorni anche se non facciamo nulla di "speciale" sono bellissimi perchè siamo a casa tutta la famiglia e ce ne stiamo insieme.. e ci godiamo la presenza uno degli altri.

Questa stella è dedicata a te Marco... che ora brilli lassù nel cielo... e con i tuoi soli 24 anni... non è giusto... per niente giusto....
Brillerai per sempre... grande campione!

INGREDIENTI:

PASTA LE 4 STELLE LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO
SUGO(preparato precedentemente)
1 CONFEZIONE PANNA DA CUCINA

Cuocere la pasta secondo le indicazioni della casa produttice la fabbrica della pasta di Gragnano.
Nel frattempo scaldare un pò di sugo preparato precedentemente con la panna da cucina.
Scolare le stelle e condirle con il sughetto... una bontà!!

PENNUCCE BENEDETTO CAVALIERI AL SUGO

INGREDIENTI:

PASTA PENNUCCE BENEDETTO CAVALIERI
SUGO

INGREDIENTI SUGO:
CAROTA
SEDANO 2 COSTOLE
CIPOLLA
AGLIO 1 SPICCHIO
CARNE MACINATA DI MAIALE
CARNE MACINATA DI MANZO
VINO ROSSO 2 BICCHIERI
PASSATA DI POMODORO

Soffriggere in una pentola a doppio fondo alto la carota, il sedano la cipolla e l'aglio tritati, poi aggiungere i due tipi di carne macinata e continuare a rosolare bene;

A rosolatura avvenuta aggiungere il vino e far evaporare.

Aggiungere la passata di pomodoro, poca acqua e far bollire dolcemente per almeno 3 ore.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con il sugo.
Questo sugo è senza l'aggiunta di grassi perchè gli ingredienti rosolano in pentola con doppio fondo alto e quindi è più digeribile e leggero.

Con questo post partecipo al contest di Atmosfera Italiana

PETTI DI POLLO AI FUNGHI

INGREDIENTI:

PETTI DI POLLO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
FARINA
SALE GRIGIO DI BRETAGNA I GUSTI VEGETALI
FUNGHI MISTI
PANNA
AGLIO
NEPITELLA

Infarinare i filetti di petto di pollo, rosolarli in padella con olio extravergine di oliva Dante e tenerli da parte.
In un'altra padella mettere l'olio extravergine di oliva Dante uno spicchio d'aglio tagliato a metà ed i funghi misti a pezzetti, rosolare, salare e far cuocere.
Aggiungere la nepitella, la panna, poca acqua; far amalgamare bene il tutto, aggiungere i filetti di petto di pollo, aggiustare di sale con il sale grigio di Bretagna di i gusti vegetali rigirarli nel sughetto preparato. Farli insaporire bene per alcuni minuti e servire.

tovaglietta all'americana CreativiTavola

Happiness in Autumn

foto presa dal web per sfondi desktop gratis - e mio sfondo al pc al lavoro.

L'autunno... ci siamo dentro in pieno... E così viene naturale partecipare al giveaway di La magia del vento, ed anche se io non amo il freddo, sicuramente però questa stagione ha alcune magie... le mie piccole felicità autunnali sono:
1) I funghi che nascono ogni anno in questo periodo io li amo, li mangerei in ogni momento della giornata.
2) Le castagne... anche queste le adoro, bollite, arrostite, sotto spirito.
3) La magia di Halloween: con le streghe... i folletti... le zucche intagliate.. e ritornare un pò bambini.. per una sera.
4) Il primo fuoco acceso nel caminetto.. con la sua magica luce.. appollaiati davanti sul divano...
5) E poi... poi.. ritornano finalmente con il primo freddino.. le ricette con la polenta... le vellutate calde... le zuppe... e il piacere di mangiare cibi fumanti.. dopo mesi di tutto freddo!

Con questo post partecipo al Give Away di La magia del vento

POMODORI CON MOUSSE DI TONNO... GUARDANDO CRIMINAL MINDS

Si! Adoro questa serie, l'ho già vista tutta... ma la riguardo su rai 2... e mangiamo questa delizia.

INGREDIENTI:

POMODORI PERINI
TONNO TRANCIO INTERO ASDOMAR
MAIONESE
SALE

Tagliare i pomodori a metà, togliere i semi e la polpa, salarli.
Frullare il tonno asdomar insieme alla maionese.
Riempire i pomodori con la mousse.
Sistemarli in un vassoietto, io ho usato questo in foglia di palma di ecobioshopping
e buon appetito!

SPAGHETTONI BENEDETTO CAVALIERI VEGETARIANI

INGREDIENTI:

PASTA SPAGHETTONI BENEDETTO CAVALIERI
VERDURE GIA' COTTE PRECEDENTEMENTE AL VAPORE (BROCCOLO, CAROTA, ZUCCHINA, PATATA, PEPERONE ROSSO)
OLIO EVO
AGLIO A FETTINE
FORMAGGIO SBIRRO
FORMAGGIO PECORINO FRESCO
SALE
PEPE

Mettere a cuocere la pasta gli spaghettoni Benedetto Cavalieri in abbondante acqua bollente salata;
nel frattempo saltare in padella con olio e fettine di aglio le verdure già precedentemente cotte al vapore, tagliate a pezzetti.

Aggiungere i formaggi tagliati a fettine sottile, sale e pepe e mescolare delicatamente facendo fondere i formaggi.
Scolare gli spaghettoni e saltarli nella padella con le verdure preparate.

Con questo post partecipo al contest di Atmosfera Italiana

FACCIAMO UN PANE PER WORLD BREAD DAY

PREPARIAMO UN BELLISSIMO PANE DA DIVIDERE ANCHE SE VIRTUALMENTE TRA TUTTI NOI:
INGREDIENTI:
FARINA O 1 KG
LIEVITO DI BIRRA 1 PANETTINO PICCOLO
SALE 2 CUCCHIAINI
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
ACQUA QUANTO BASTA

DISPORRE LA FARINA A FONTANA AGGIUNGERE TUTTI GLI INGREDIENTI E L'ACQUA NECESSARIA (può essere su 500 - 550 ml).
Impastare bene per almeno 10 minuti.
Battere la pasta sul tavolo.
E lavorarla ancora.
Far lievitare.
Cuocere in forno a legna, il pane cotto nel forno a legno non ha prezzo!!



Cottura in forno:

ed ecco il pane appena sfornato:

Questo post per partecipare all'iniziativa world bread day

CHI HA RUBATO LA MARMELLATA?

Chi sarà?
come non ricordarsi questa canzonzina?

e questa ricettina che vi propongo oggi ha come ingrediente principale la marmellata, il formaggio, le pere.
E' una ricetta semplicissima ma a me piace molto, sarà che il formaggio lo mangerei a tutte le ore, sarà che pure le pere mi piacciono tantissimo e sarà che adoro le marmellate e mi piace molto farle in casa da sola.

INGREDIENTI:
FORMAGGIO PECORINO FRESCO
FORMAGGIO GRANA
FORMAGGIO SBIRRO
MARMELLATA DI CILIEGIE CASALINGA
MARMELLATA DI ALBICOCCHE CASABARONE
PERE ABATE
POCHE GOCCE DI ACETO BALSAMICO

Tagliare i formaggi a fettine e distribuire sopra il pecorino fresco la marmellata di ciliege, sopra il formaggio sbirro la marmellata di albicocche e sopra il grana gocce di aceto balsamico.
Posizionarle su un piatto ovale ed al centro mettere la pera a pezzetti... e.... buon appetito!

Con questo post partecipo al contest di bolli bolli pentolino

E partecipo alla raccolta di una pasticciona in cucina

e partecipo al contest di La cucina di paola brunetti