PANZANELLA BOZZANELLA DOC

Ci sono alcuni cibi che non smetterei mai di mangiare! Gli gnocchi gli adoro ne ho già parlato in precedenza.
Le albicocche... ne mangerei a quintalate! ed in estate un piatto che adoro, che mi riporta a quando ero bambina è questo piatto povero toscano la panzanella.

La vera panzanella povera quella che preparava mio papà quando io ero piccolina.
INGREDIENTI:

PANE DEL TIPO CASALINGO
POMODORI
CIPOLLA
TONNO
CAPPERI
SALE
OLIO EVO
ACETO
BASILICO

Mettere il pane ad ammollare in acqua. Quando è ammollato strizzarlo poco alla volta con le mani, toglendo tutta l'acqua e mettendo il pane sgranato in una ciotola.
Aggiungere tonno e cipolla a piccoli pezzi, i capperi ed il basilico spezzettato.
Condire bene con sale olio ed aceto. Mescolare e lasciare insaporire prima di servire.

Il tocco agrodolce di mio papa' (che io quando preparo la panzanella non ho mai in casa) aggiunta di alcuni chicchi di uva.

Con questo post partecipo al contest di Federica

RADIATORI ALLE ERBETTE

INGREDIENTI:
PASTA RADIATORI GR. 500
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
ERBE AROMATICHE VARIE DEL MIO ORTICELLO - GIARDINO (IO HO MESSO: SALVIA, ROSMARINO, ERBA CIPOLLINA, MAGGIORANA, ORIGANO, BASILICO, PREZZEMOLO, PEPORINO (PENSO CHE VENGA CHIAMATO ANCHE TIMO)

Mettere in una padella, l'olio extravergine di oliva Dante l'aglio tritato e tutte le erbette tagliuzzate con le forbici, soffriggere dolcemente e brevemente.

Spegnere e cuocere la pasta in acqua salata.
Aggiungere alle erbette 3 cucchiai di acqua della pasta. Scolare la pasta e saltarla in padella.
Questa pasta è fresca e veloce adatta alla stagione estiva.

ARI-PIZZE.... STAVOLTA ROSSE

Forse ve ne siete accorti... ma noi adoriamo le pizze... in tutte le versioni.. e poi fatte da noi.. e con il forno a legna sono il "non plus ultra"!! Quindi ne approfittiamo finchè la stagione è bella e possiamo cucinarle...

Per gli ingredienti della pasta ed il procedimento andate qui.

Questa è speck e mascarpone.

Spianare la pasta, cospargerla di passata di pomodoro, ciuffetti di mascarpone e mozzarella, sale.
Infornarla e farla cuocere nel forno a legna rigirandola con l'apposita paletta. Quando è cotta toglierla e adagiarvi sopra le fette di speck.

Questa è cipolla e salame:
Sulla pasta spianata aggiungere la passata di pomodoro, la cipolla a fettine. il salame a fettine, mozzarella tritata, sale, olio ed origano.
Cuocere e servire immediatamente.

Queste invece sono focaccine vuote

fumanti da riempire di nutella.

o di mascarpone e nutella. (è una vera goduria!)

E questi sono i miei mangiatori:

l'addetto all'accenzione del forno ed alla cottura...

e la luna piena
che quella sera ci ha tenuto compagnia.

LASAGNE ESTIVE CON PROSCIUTTO COTTO E BURRATA

INGREDIENTI:

PASTA FRESCA PER LASAGNE (noi preparata in casa con robot da cucina con: UOVA 4, FARINA PER PASTA FRESCA ROSIGNOLI,)

BESCIAMELLA
preparata con: BURRO, FARINA 10 cucchiai rasi da cucina ROSIGNOLI, 2 litri di LATTE, SALE, NOCE MOSCATA grattugiata e PEPE bianco tec-al)
Sciogliere il burro sul fuoco, aggiungere la noce moscata grattata, la farina ed amalgamere bene facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere il latte ed il sale.
Il mio trucco:
(se mi accorgo che ci sono alcuni grumi io la passo al minipimer ad immersione.)
Cuocere la besciamella mescolando continuamente fino all'ebollizione, poi continuare a cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto. A fine cottura aggiungere una buona dose di pepe bianco Tec-al.

Ho fatto la besciamella molto liquida perchè voglio cuocere la pasta preparata fresca direttamente in teglia senza doverla sbollentare.

PROSCIUTTO COTTO A FETTINE
BURRATA A FETTINE

Preparare le teglia: cospargendo il fondo con un pò di besciamella, aggiungere uno strato di pasta fresca lasagne, uno strato di fettine di prosciutto cotto, uno strato di fettine di burrata ed ancora abbondante besciamella

Proseguire gli strati alternati fino al bordo della teglia, ultimare con la salsa besciamella ricoprendo tutto.

Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.
Io le ho cotte prima dell'ora di cena, poi le ho lasciate nel forno spento.
E'la prima volta che non sbollento le lasagne di pasta fresca preparate da noi, ho voluto fare una prova, e direi che la prova è riuscita benissimo, le lasagne sono cotte perfettamente e molto saporite. Quindi da qui in avanti non le sbollentirò più ma le cuocerò direttamente in teglia (come quelle comprate).
Queste lasagne hanno avuto un successo clamoroso e le abbiamo rimangiate anche il giorno dopo fredde.

UN'INSALATA PARTICOLARE PER ME.. ED UNA NORMALE PER IL RESTO DELLA FAMIGLIA

INGREDIENTI:
RUCOLA
PERE COSCIA
NOCI
FORMAGGIO PECORINO FRESCO
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
ACETO BALSAMICO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE

Lavare e tagliare la rucola e sistemarla in una ciotola, aggiungere i pezzettini di pere coscia, le noci, il formaggio a dadini piccoli e condire con il sale australiano Tec-al, alcune gocce di aceto balsamico e poco olio extravergine di oliva http://www.oleificimataluni.com/oliodante/.
Questa bella insalatina ha un sapore tutto particolare adatta a chi gli piace sperimentare nuovi sapori ed abbinamenti.
Beh a dire la verità anche Daniele l'ha mangiata anche se poca.

Questa invece è per chi non si schioda dai gusti tradizionali:

INGREDIENTI:
FAGIOLI CANNELLINI IN SCATOLA
POMODORINI MATURI
SIMMENTHAL SCATOLA GRANDE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DANTE
SALE AUSTRALIANO TEC-AL
ACETO

Sistemare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire e servire.

La mia nuova collaborazione è con la Ditta TEC-AL che devo ringraziare per questi buonissimi prodotti che mi ha inviato:

Dal loro sito:
La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.
L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

IN VALIGIA COSA MI PORTO?

Cosa mi porto in vacanza, che proprio non ne posso fare a meno?
... ma sicuramente un libro, "il libro" quello preferito quello cha adoro leggere senza fermarmi ogni tre x due perchè il pensiero corre ad altre cose incombenti, e quale migliore occasione della vacanza?
Già così anche quest'anno... ahi ahi ahi come sono lontane oramai le mie vacanze... dalla fine di maggio.. mi sembra che sia passato un anno o più.

Eccolo il mio libro

poco prima di essere sistemato in valigia... già perchè lo metto proprio in cima alla valigia, subito pronto per essere preso.

Ed ecco uno dei miei posticini preferiti in vacanza: davanti il mare... l'asciugamano... ed il mio libro.

Con questo post partecipo al contest di Debora

PIZZA BIANCA

INGREDIENTI PASTA:

1 KG. FARINA MANITOBA MOLINO CHIAVAZZA
500 ML ACQUA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE DANTE
1 LIEVITO
Impastare bene il tutto e far lievitare.
Quando la pasta è diventata il doppio del suo volume, preparare le palline di pasta per la pizza ( da circa 160 - 200 gr.) e disporle su una tavola di legno, coprirle con un canovaccio e farle lievitare ancore.

per il ripieno, esclusivamente vegetariano, disporre sulla pasta i fiori di zucca puliti e lavati e asciugati, sopra la mozzarella tritata, sale nero, origano ed olio extravegine di oliva Dante.

oppure oltre ai precedenti ingredienti aggiungere anche un pomodoro maturo affettato.

e buon appetito...
Colgo l'occasione per ringraziare la ditta Dante che mi ha omaggiato di questi prodotti:

Dal loro sito:
L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nasce per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e che – nelle intenzioni di Giacomo Costa – venisse associato direttamente all’Italia, proprio come il Sommo Poeta. Così, dalla metà dell’800 la famiglia Costa di Genova inizia a raccogliere le olive liguri, trasformandole ed imbottigliando l’olio con l’etichetta Dante.