RISO FREDDO VEGETARIANO

INGREDIENTI

RISO INTEGRALE GANGE DI EMPORIO ECOLOGICO
POMODORINI
UN PICCOLO CUORE DI SEDANO
MOZZARELLA
2 MELANZANE
2 PEPERONI
CAPPERI UNA MANCIATA
SALE
OLIO EVO

Cuocere il riso, nel frattempo tagliare a cubetti le melanzane e soffriggerle leggermente in poco olio, aggiungere i peperoni anch'essi a cubetti e continuare la rosolatura anche con poche cucchiaiate di acqua.
Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella, i pomodorini ed in sedano e tenere da parte in una ciotola.
Aggiungere i capperi, il riso cotto e bagnato sotto l'acqua fredda e le verdurine soffritte, sale ed olio EVO.
Servire... con questo caldo questi piatti a me piacciono molto.

“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale MARGOT prodotta da un piccolo birrificio d’eccellenza”