TORTA DOLCE DI PASQUA ALLE ERBE

INGREDIENTI PER IL SUOLO DI PASTA:

4 UOVA

200 GR. ZUCCHERO

200 GR. ZUCCHERO VANIGLIATO

200 GR. BURRO A FIOCCHETTI

1 LIMONE GRATTATO

1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI

LIQUORE (MARASCHINO, STREGA,..)

CIRCA 1 KG. FARINA OO "CHIAVAZZA"

2 BUSTINE VANILLINA

Sbattere le uova con lo zucchero

aggiungere la buccia del limone grattato

le vanilline,

il liquore,

il burro,

il lievito

 e la farina fino a che ne prende e la pasta non è appiccicosa.

Fare un panetto e mettere in frigorifero.

(si può preparare anche la sera precedente)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

RISO

CANDITI

MANDORLE

PINOLI

ZUCCHERO

1 BUSTA UVA PASSA

100/200 GR. ERBETTE COTTE TRITATE

LIQUORE (ALKERMES)

Cuocere il riso nel latte, ma prima sbollentarlo in acqua così perde l'amido.

Tritare i canditi e le mandorle,

aggiungerli al riso tiepido,

aggiungere i pinoli,

l'uva passa prima ammorbidita in acqua calda e strizzata,

le erbette tritate,

il liquore, io ho messo l'alkermes, ma dipende dai gusti,

vanno bene anche altri: maraschino, sassolino, strega....

Aggiustare di zucchero.

Mescolare bene il tutto.

Riprendere la pasta, spianarla

metterla in una teglia e riempierla con il ripieno,

decorarla a piacere con striscioline di pasta.

Cuocere in forno a 200° C. per circa 40 minuti.

* le dosi del ripieno sono a discrezione, io ho fatto 4 torte di cioccolato e 1 di erbe con le dosi della

pasta.

Con questo post partecipo al contest

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/04/un-raccolta-di-ricette-pasqualie-altri.html