TORTA AL CIOCCOLATO CON I BECCHI (DI PASQUA)

Sono stata indecisa per molto su quale ricetta postare per "Qui si cucina con il cuore"... quando cucino con il mio amore è bellissimo.. quando io e Michelangelo prepariamo biscotti o dolcetti è altrettanto bellissimo.. ma forse questa è la ricetta che più mi riporta alla mia adolescenza, quando per Pasqua io e mia mamma preparavamo le torte di cioccolato.
Qui al mio paese è consuetudine preparare queste torte qualche giorno prima di Pasqua e poi scambiarcele. Ho ricordi dolcissimi.. anche da piccolina.. mia mamma preparava tutto ed io ero addetta a fare i becchi (cioè la pasta intorno al ripieno, fatta a punta) ed a spennellare con l'uovo sbattuto. Poi andavamo ad accendere il forno a legna.. e le cuocevamo.. e che profumino si sentiva nella'aria...
I ricordi è l'unica cosa che rimane per ricordare i bei tempi passati quando i tuoi familiari non ci sono più.

INGREDIENTI

PER LA PASTA:

9 UOVA ( 5 UOVA INTERE, 4 TUORLI)

750 GR. ZUCCHERO

 (350  GR ZUCCHERO VANIGLIATO E 400 GR ZUCCHERO NORMALE)

2/3   VANILLINE

350 GR. BURRO

LIMONE ED ARANCIO GRATTATI

GONFIO (O LIEVITO)

LIQUORE (SASSOLINO, O MARASCHINO)

1 KG E 500 GR. FARINA 00

PER IL RIPIENO:

RISO COTTO NEL LATTE

CANDITI MISTI

PINOLI

MANDORLE

ZUCCHERO

UVA PASSA

CACAO IN POLVERE AMARO

CIOCCOLATO FONDENTE

LIQUORE (ALKEMES, STREGA, SASSOLINO, ECC)

PER UNGERE LA PASTA SOPRA:

1 TUORLO D'UOVO SBATTUTO CON 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE

PER UNGERE LE TEGLIE:

BURRO

Preparare la pasta, mettere la farina a fontana ed al centro le uova sbattute, lo zucchero, la vanillina, il burro a pezzetti, la buccia grattata del limone e dell'arancio, il gonfio, il liquore. Impastare bene il tutto e far prendere la farina che vuole. Formare una palla e mettere in frigo.

*La pasta si può preparare la sera precedente.
 

Per il ripieno: cuocere il riso nel latte, poi quando è cotto e ancora caldo aggiungervi il cioccolato tritato, il cacao, lo zucchero.

Tritare i canditi, le mandorle e metà pinoli e mescolarli con il riso, aggiungere il liquore,pinoli interi e l'uva passa ammollata.

Mescolare bene il tutto.

Riprendere la pasta, spianarla, foderarci la torteria, riempire con la farcia preparata, decorare con i becchi oppure liscia, e striscioline di pasta sopra il ripieno, spennellarli con l'uovo ed olio sbattuti e cuocere in forno.

Questa è senza becchi e senza decorazioni.. più primaverile con le fragole.

Con questo post partecipo al contest:

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contest-qui-si-cucina-con.html